บทความที่ตีพิมพ์เมื่อวันที่ 19 สิงหาคม ผู้เขียนได้บรรยายอาหารจานนี้ไว้ว่าเป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารของเมืองหลวง โดยที่ความพิถีพิถันในรสชาติถูกแสดงออกมาผ่านปลาแต่ละชิ้น โดยปกติจะเป็นปลาดุก หมักด้วยเครื่องเทศ เช่น ขมิ้น กะปิ...

sd325235.jpg
ภาพ: หนังสือพิมพ์ซิดนีย์มอร์นิงเฮรัลด์

สิ่งที่พิเศษของขนมปลาลาวงอยู่ที่วิธีการรับประทาน เวลารับประทานอาหารคนจะวางเตาไว้บนโต๊ะซึ่งมีกระทะเล็กๆ ใส่น้ำมันหมูหรือน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย นำปลาที่ปรุงสุกแล้ววางลงในกระทะเพื่อให้ปลามีความอุ่นและมีเปลือกกรอบด้านนอก

ลูกค้าจะใส่ต้นหอม ผักชีลาว และสมุนไพรอื่นๆ ลงในกระทะ แล้วคนให้เข้ากัน จนได้กลิ่นหอมที่ใครๆ ก็อดใจไม่ไหว

ทอดมันปลาลาวอง มักรับประทานคู่กับเส้นหมี่ ถั่วลิสงคั่วบด และกะปิผสมมะนาวและพริก ซึ่งขาดไม่ได้คือต้องปั่นให้ละเอียดเพื่อให้มีกลิ่นหอม

ส่วนประวัติความเป็นมาของอาหารจานนี้ คุณ Groundwater เขียนไว้ว่า เมื่อกว่าศตวรรษที่ผ่านมา ครอบครัวของนาย Doan Phuc เริ่มขายเค้กปลา ปัจจุบันร้านอาหารครอบครัวบนถนน Cha Ca ซึ่งอยู่ใจกลางย่านเมืองเก่าของฮานอย ยังคงเปิดให้บริการต้อนรับแขกอยู่

ในปี 2019 สำนักข่าว CNN ของอเมริกา ยังได้ยกย่องเค้กปลา La Vong ว่าเป็นหนึ่งในอาหารเลิศรสที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฮานอยอีกด้วย

คุณจำเค้กปลาลาวองฮานอยโบราณได้ไหม? ฉันยังคงขอบคุณผู้คนอย่างเธอเงียบๆ เพื่อให้เราเด็กๆ ที่เติบโตในยุคแห่งนวัตกรรมนี้สามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติแบบดั้งเดิมได้เสมอ ไม่เพียงแค่เรียนรู้วิธีทำอาหารและรับประทานอาหารเท่านั้น แต่ยังเรียนรู้วิธีการถ่ายทอดรสชาติเหล่านี้ให้กับคนอื่นๆ อีกด้วย