หม้อไฟหรือปิ้งย่างเพื่อหลีกเลี่ยงหวัดดีต่อสุขภาพ?

Hoang Kim Long ที่ปรึกษาทางด้านโภชนาการ ผู้เชี่ยวชาญด้านเภสัชกรรมคลินิก ซึ่งทำงานที่ศูนย์โภชนาการ Long Thanh (เมืองดานัง) ได้ "เปิดเผย" เมนูที่เหมาะกับฤดูฝน ซึ่งทั้งอร่อยสำหรับทุกคนและยังส่งผลดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ฤดูฝน อาหารหลากหลาย

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า ในช่วงฤดูฝน อากาศเย็นและความชื้นสูงเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมต่อการขยายตัวของพืชและสัตว์ ทำให้ผู้คนมีทางเลือกในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

ฝนตกต่อเนื่อง โฮจิมินห์อากาศหนาว

ในช่วงนี้คนเราควรทานอาหารเป็นประจำดังนี้

- ข้าวต้ม ซุป หรือสุกี้ยากี้ : ช่วยอุ่นร่างกาย และย่อยง่าย (ข้าวต้มเนื้อสับ, ข้าวต้มปลาช่อน, ข้าวต้มหอยนางรม, ข้าวต้มหอยแครง, ข้าวต้มปลาไหล, สุกี้ปลาแซลมอน, สุกี้ไทย...)

- ซุปร้อน : เช่น ซุปผัก หรือ ซุปเนื้อหรือปลา เพื่อเสริมน้ำและคุณค่าทางโภชนาการ (ซุปหัวบีทปรุงกับแครอท มันฝรั่ง และหมู ซุปกะหล่ำปลีกับเนื้อสับ...)

- อาหารผัด : ใช้ผักใบเขียวและโปรตีนเพิ่มวิตามินและแร่ธาตุ (ผัดดอกกะหล่ำไก่, ผัดผักบุ้งจีนกับเนื้อ, ผัดถั่วเขียวกับหมู...)

- อาหารโปรไบโอติกและอาหารหมักดอง (เมลอน, กิมจิ, นมเปรี้ยว ช่วยปรับสมดุลจุลินทรีย์ในลำไส้และช่วยย่อยอาหาร)...

“นอกจากจะต้องได้รสชาติที่อร่อยและเหมาะกับฤดูฝนแล้ว การเตรียมอาหารยังต้องได้รับสารอาหารที่เพียงพอและให้พลังงานเพียงพอที่จะนำประโยชน์ด้านสุขภาพมากมายมาสู่คนทั้งครอบครัวในวันที่ฝนตก” อาจารย์ฮวง กิม ลอง กล่าวเสริม

นอกจากนี้ในวันที่ฝนตกและอากาศเย็น เพื่อปกป้องร่างกายจากความหนาวเย็นและไม่ให้ผิวแห้งหรือลอก ผู้เชี่ยวชาญยังแนะนำให้ใส่ใจเสริมสารต่อไปนี้ด้วย:

- ไขมันดี: น้ำมันพืช (เช่น น้ำมันมะกอก น้ำมันคาโนลา) ปลาแซลมอน และอะโวคาโด ช่วยเพิ่มความชุ่มชื้นให้กับผิวและทำให้ร่างกายอบอุ่น สำหรับแซลมอนหรืออะโวคาโด วิธีที่ดีที่สุดคือการนึ่ง ต้ม หรือปรุงสุกเพียงอย่างเดียว

- โปรตีน: เนื้อไม่ติดมัน ไข่ ปลา และถั่ว ช่วยให้ร่างกายฟื้นตัวและสร้างพลังงาน ขณะเดียวกันก็ช่วยรักษาโครงสร้างของผิวอีกด้วย

สุกี้ยากี้ ถือเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คนในช่วงหน้าฝน

- เสริมวิตามิน: ปรับเปลี่ยนอาหารที่มีวิตามินสูงด้วยผักใบเขียว เช่น ผักโขมและผักคะน้า ซึ่งมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ซึ่งช่วยเสริมสร้างสุขภาพโดยรวม นอกจากนี้ ควรเพิ่มผลไม้ เช่น ส้ม กีวี สตรอเบอร์รี่ ที่อุดมไปด้วยวิตามินซี เพื่อช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและช่วยเสริมสร้างการสร้างคอลลาเจนให้กับผิว นอกจากนี้เมล็ดทานตะวัน อัลมอนด์ และวอลนัทยังอุดมไปด้วยวิตามินอีและโอเมก้า ซึ่งช่วยรักษาความชุ่มชื้นของผิวและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ

- น้ำ: ดื่มน้ำให้เพียงพอ โดยเฉพาะน้ำอุ่น เพื่อให้ร่างกายและผิวชุ่มชื้น

การเสริมสารเหล่านี้จะช่วยให้ร่างกายของคุณอบอุ่น และปกป้องผิวของคุณได้อย่างมีประสิทธิภาพในวันที่ฝนตกและหนาวเย็น ผู้เชี่ยวชาญยังกล่าวเสริมด้วยว่าในช่วงฤดูฝน ไม่แนะนำให้รับประทานอาหารทอด ผัด หรือย่างมากเกินไป เพราะอุณหภูมิที่สูงของอาหารเหล่านี้จะก่อให้เกิดสารออกซิแดนท์ กรดไขมันอิ่มตัว และสารพิษที่ไม่ดีต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามบางครั้งผู้คนก็สามารถเปลี่ยนรสนิยมของตนเองได้กับอาหารที่กล่าวมาข้างต้น เพื่อทำให้รสชาติอาหารของตนอร่อยยิ่งขึ้น

ฤดูฝนควรกินผลไม้อะไร?

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวไว้ การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดในอาหารประจำวันของคุณจะให้สารอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน ช่วยให้ร่างกายและครอบครัวของคุณมีสุขภาพแข็งแรงขึ้น และสามารถต่อสู้กับเชื้อโรคทั่วไปในฤดูฝน เช่น ไข้หวัดใหญ่ได้

- ส้มและส้มเขียวหวาน: อุดมไปด้วยวิตามินซี ช่วยเสริมภูมิคุ้มกันและต่อสู้กับหวัด

- กีวี: มีวิตามินซีและไฟเบอร์สูง ช่วยในการย่อยอาหารและต้านทาน

- กล้วย: ให้พลังงานอย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและวิตามินบี 6 ช่วยปรับปรุงอารมณ์

การเพิ่มผลไม้หลากหลายชนิดในอาหารประจำวันของคุณจะช่วยให้คุณได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ที่จำเป็นและช่วยเพิ่มความต้านทาน

- ลูกแพร์ : อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยในการย่อยอาหารและรักษาความชุ่มชื้นในร่างกาย

- แอปเปิล: มีไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยดูแลสุขภาพหัวใจ

- องุ่น: ประกอบด้วยน้ำและวิตามินจำนวนมาก ช่วยเติมความชื้นให้ร่างกายและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

- มะละกอ : อุดมไปด้วยวิตามินซีและเอนไซม์ ดีต่อการย่อยอาหารและช่วยให้ผิวชุ่มชื้น

- สับปะรด : มีวิตามินซี โบรมีเลน ช่วยในการย่อยอาหารและต้านการอักเสบ...

ทำอาหารหรือทานอาหารนอกบ้าน?

นางสาวหง็อก อันห์ (อายุ 34 ปี) อาศัยอยู่ในอาคารอพาร์ทเมนท์ในเขต 8 (โฮจิมินห์) ในวันที่ฝนตกเช่นนี้ เธอจะทำอาหารด้วยความขยันมากขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเธอชอบทำอาหารร้อนให้กับครอบครัวเล็กๆ ของเธอ เช่น ข้าวต้ม ซุป และสุกี้ยากี้

“ปกติครอบครัวผมจะออกไปกินสุกี้ยากี้ช่วงสุดสัปดาห์กันบ่อย แต่พอฝนตกก็สายเกินไปที่จะออกไปกินข้างนอก ดังนั้น 2 สัปดาห์ที่ผ่านมา ทั้งครอบครัวจึงไปซุปเปอร์มาร์เก็ตในอาคารชุดเพื่อซื้อวัตถุดิบทำสุกี้ยากี้แบบไทย สุกี้ยากี้แบบมังสวิรัติ บางครั้งก็ไปตลาดสดเพื่อทำซุปหน่อไม้...

“ข้างนอกฝนตกปรอยๆ แต่ทุกคนในบ้านก็รู้สึกเยี่ยมที่ได้กินอาหารร้อนๆ ร่วมกัน” เธอกล่าว นอกจากนี้เพื่อป้องกันลูกๆ ของเธอไม่ให้เป็นหวัด เธอยังให้พวกเขากินผลไม้และผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีเป็นประจำด้วย

เมนูโจ๊กร้อนก็เป็นที่นิยมในช่วงฤดูฝนเช่นกัน

ฤดูฝนทำให้ผู้คนมีทางเลือกในการรับประทานอาหารที่หลากหลาย

คุณ Pham Hoa (อายุ 25 ปี อาศัยอยู่ในเมือง Thu Duc) ซึ่งไม่มีนิสัยชอบทำอาหาร บอกว่าในวันที่ฝนตก เขาจะ "ขยัน" ไปร้านโจ๊กและสุกี้มากขึ้น ร้านสุกี้ไก่พริก ข้าวต้มเป็ด ข้าวต้มเครื่องใน หรือร้านสุกี้ขนาดใหญ่ มักเป็นตัวเลือกอันดับแรกๆ ของเขาในช่วงฤดูฝนนี้

“ช่วงหน้าร้อน ผมก็ลังเลที่จะกินสุกี้ยากี้เหมือนกัน ไม่ใช่ทุกฤดูที่อากาศจะหนาวและฝนตก ดังนั้นการกินสุกี้ยากี้จึงเป็นทางเลือกที่ดี ช่วงสุดสัปดาห์ ผมและเพื่อนๆ มักจะชวนกันกินข้าว” เขาเล่า

ต้องทำอย่างไรเพื่อให้ปลอดภัยในเรื่องอาหารในช่วงฤดูฝน?

เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารจะปลอดภัยในวันที่ฝนตก ที่ปรึกษาโภชนาการ Hoang Kim Long แนะนำดังนี้:

- เลือกวัตถุดิบสด: ใช้วัตถุดิบสด หลีกเลี่ยงวัตถุดิบที่เสียหายหรือมีสัญญาณของการเน่าเสีย ตรวจสอบวันหมดอายุของอาหาร ส่วนผสมในการปรุงอาหารต้องได้รับการแปรรูปล่วงหน้าและล้างก่อนแปรรูปเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและสารเคมี

- สุขอนามัยของมือ: ล้างมือให้สะอาดด้วยสบู่และน้ำก่อนเตรียมอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของแบคทีเรีย นอกจากนี้ ควรแน่ใจว่าใช้ภาชนะที่แตกต่างกันสำหรับอาหารดิบและอาหารปรุงสุกเพื่อหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนของแบคทีเรีย

- ปรุงอาหารให้สุกทั่วถึง: ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารโดยเฉพาะเนื้อสัตว์ อาหารทะเล และไข่ ปรุงสุกดีแล้ว เพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียและปรสิต

นอกจากนี้สังคมยังพัฒนามากขึ้น หลายครอบครัวจึงมักใช้ตู้เย็นเพื่อถนอมอาหาร เพื่อรักษาคุณภาพอาหารให้อยู่ได้นานขึ้น ควรแช่อาหารไว้ในตู้เย็นทันทีหลังจากซื้อ และไม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลานาน โดยเฉพาะในสภาพอากาศที่มีความชื้น

การปฏิบัติตามขั้นตอนด้านความปลอดภัยของอาหารจะช่วยลดความเสี่ยงของการเป็นพิษและปกป้องสุขภาพของตัวคุณเองและครอบครัวในช่วงฤดูฝน ตามที่ผู้เชี่ยวชาญกล่าว

ที่มา: https://thanhnien.vn/mua-mua-keo-dai-o-tphcm-an-lau-hay-do-nuong-tranh-cam-lanh-tot-suc-khoe-185240925114619337.htm