มังสวิรัติเสี่ยงขาดสารอาหาร จะแก้ไขอย่างไร?

ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าผู้ที่ต้องการเป็นมังสวิรัติควรปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารมังสวิรัติให้ดีต่อสุขภาพ นั่นคือ เน้นการรับประทานผัก ผลไม้สด ธัญพืชไม่ขัดสีที่มีกากใยสูงและถั่ว แม้ว่าจะถือเป็นอาหารมังสวิรัติก็ตาม แต่ธัญพืชขัดสี ผลไม้แห้งเคลือบน้ำตาล หรือมันฝรั่งทอดก็ไม่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากมีน้ำตาลและไขมันสูง ตามรายงานของเว็บไซต์ด้านสุขภาพ Medical News Today (UK)

แม้ว่าอาหารมังสวิรัติจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็อาจทำให้ร่างกายขาดสารอาหารได้โดยง่าย

การกินมังสวิรัติยังช่วยป้องกันมะเร็งหลายชนิด เช่น มะเร็งเต้านม มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งระบบย่อยอาหาร มะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งลำไส้ใหญ่และมะเร็งตับอ่อนอีกด้วย นอกจากข้อดีแล้ว การกินมังสวิรัติก็มีข้อเสียเช่นกัน

ข้อเสียประการแรกที่ต้องกล่าวถึงก็คือ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมาเป็นเวลานาน โดยเฉพาะผู้ที่รับประทานมังสวิรัติมาตั้งแต่เด็ก อาจประสบปัญหาในการไปในสถานที่ที่ไม่มีอาหารมังสวิรัติ และถูกบังคับให้รับประทานเนื้อ สัตว์น้ำ และอาหารทะเลเท่านั้น ผู้ทานมังสวิรัติบางคนอาจพบว่ารสชาติของอาหารเหล่านี้ไม่น่าพอใจ

ข้อเสียอีกประการหนึ่งของการรับประทานอาหารมังสวิรัติคือความเสี่ยงจากการไม่ได้รับโปรตีนและสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินบี 12 แคลเซียม สังกะสี และธาตุเหล็ก เพียงพอ แม้ว่าพืชจะยังคงมีสารอาหารเหล่านี้อยู่มาก แต่ก็ไม่มีอาหารหลายชนิดที่มีมากเท่ากับสัตว์

เนื้อและกุ้งเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง ผู้ทานมังสวิรัติไม่ทานอาหารจานนี้ ดังนั้นเพื่อเสริมปริมาณโปรตีนที่จำเป็น พวกเขาจึงต้องเน้นทานพืชที่มีโปรตีนสูง เช่น เห็ด ถั่วเหลือง ถั่วเขียว ถั่วลันเตา ถั่วลิสง วอลนัท อัลมอนด์ พิสตาชิโอ และเมล็ดพืช เช่น เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ เมล็ดฟักทอง เมล็ดป่าน การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมโปรตีนจากพืชยังช่วยให้ได้รับโปรตีนเพียงพอในแต่ละวันอีกด้วย

การกินมังสวิรัติทำให้ร่างกายเสี่ยงต่อการขาดสารอาหารบางชนิด เช่น วิตามินดี บี12 ไอโอดีน แคลเซียม สังกะสี ธาตุเหล็ก และไขมันโอเมก้า 3 โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินบี 12 เป็นสารอาหารชนิดเดียวที่ไม่พบในอาหารจากพืช แต่พบได้ในสัตว์เท่านั้น ดังนั้นผู้ที่รับประทานมังสวิรัติจึงสามารถเสริมวิตามินบี 12 ผ่านทางนมหรืออาหารเสริมได้

มังสวิรัติเหมาะกับคนทุกวัย อย่างไรก็ตาม เด็ก วัยรุ่น สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร ควรรับประทานอาหารที่มีสมดุลทั้งจากพืชและสัตว์ การรับประทานอาหารแบบนี้จะดีต่อสุขภาพมากขึ้น โดยช่วยหลีกเลี่ยงความเสี่ยงจากการขาดสารอาหาร ตามที่รายงานโดย Medical News Today

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-chay-de-bi-thieu-chat-lam-sao-de-khac-phuc-185240925150503194.htm