อาหาร-“พลังอ่อน” ในการพัฒนาการท่องเที่ยวไทย

นโยบาย “อาหารไทย อาหารโลก” ช่วยให้ประเทศไทยกลายเป็นผู้ส่งออกอาหารรายใหญ่อันดับที่ 15 ของโลก ด้วยมูลค่าการค้ามากกว่า 40,000 ล้านเหรียญสหรัฐต่อปี

Ẩm thực - quyền lực mềm trong phát triển du lịch Thái Lan

อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่มีส่วนช่วยส่งเสริมคุณภาพและภาพลักษณ์การท่องเที่ยวของไทย (ที่มา: Travel Weekly)

เพื่อให้ทันกับแนวโน้มประสบการณ์การทำอาหารของนักท่องเที่ยว ประเทศที่มีอุตสาหกรรมการท่องเที่ยวที่พัฒนาแล้วจึงได้ก่อตั้งและพัฒนาเทศกาลทางวัฒนธรรมการทำอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากมายมาเป็นเวลานาน

ตามข้อมูลขององค์การการท่องเที่ยวโลก พบว่าค่าใช้จ่ายด้านอาหารของนักท่องเที่ยวระหว่างการเดินทางถึงหนึ่งในสามส่วน อาหารเป็นปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อคุณภาพและตราสินค้าของการท่องเที่ยว การใช้ประโยชน์จากคุณค่าทางวัฒนธรรมการทำอาหารถือเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ในธุรกิจการท่องเที่ยวของแต่ละประเทศ

ปัจจัยด้านความดึงดูดนักท่องเที่ยว

อาหารที่หลากหลายและอุดมสมบูรณ์เป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ดึงดูดนักท่องเที่ยวจากทั่วโลกมาสู่ประเทศไทย ประเทศนี้ถือเป็นตัวอย่างที่ดีเยี่ยมของประเทศที่ให้ความสำคัญอย่างยิ่งต่อการปกป้องวัฒนธรรมการทำอาหารและความปลอดภัยของอาหาร

ประเทศไทยถือเป็นตัวอย่างที่ดีของประเทศที่ให้ความสำคัญสูงสุดกับการปกป้องวัฒนธรรมการทำอาหารและความปลอดภัยของอาหาร โครงการ “อาหารสะอาด รสดี” ได้ดำเนินการมาตั้งแต่ปี พ.ศ.2542 และประสบความสำเร็จเป็นอย่างมาก สถานประกอบการแปรรูปอาหารที่ผ่านมาตรฐาน จะได้รับโลโก้ “อาหารสะอาด รสชาติดี”

รัฐบาลไทยยังได้เปิดตัว “ปีความปลอดภัยด้านอาหาร” เพื่อสร้างความตระหนักรู้ให้กับประชาชนและสถานประกอบการผลิตและแปรรูปอาหารเกี่ยวกับสุขภาพของมนุษย์

จากสถิติพบว่าแผงขายอาหารริมทางในประเทศไทยกว่าร้อยละ 80 จากจำนวนแผงขายอาหารหลายแสนแผงผ่านมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยอาหารหลังการสำรวจ

นอกจากนี้ นโยบาย “Thai Cuisine Soft Power” ยังมีเป้าหมายให้คนทั่วโลกรู้จักและชื่นชอบอาหารไทย ซึ่งจะส่งผลให้มีความต้องการผลิตภัณฑ์และบริการในประเทศไทยเพิ่มมากขึ้น

ด้วยแคมเปญเข้าถึงที่ทรงประสิทธิภาพอย่างยิ่งดังกล่าว ประเทศไทยได้บูรณาการประสบการณ์การรับประทานอาหารอย่างชาญฉลาดเมื่อเดินทางในดินแดนแห่งเจดีย์

ตัวอย่างเช่น เมื่อมาเที่ยวประเทศไทย นักท่องเที่ยวสามารถเข้าร่วมชั้นเรียนทำอาหารไทย สัมผัสวัฒนธรรมการทำอาหารมากขึ้นด้วยการเยี่ยมชมตลาดอาหาร เพื่อทำความเข้าใจวัตถุดิบในท้องถิ่น ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีทำอาหารจากโรงเรียนสอนทำอาหาร

นอกจากนี้ ประเทศไทยยังมีร้านอาหารที่ให้บริการแบบฟาร์มถึงโต๊ะอาหารอย่างแท้จริง ด้วยการเสิร์ฟอาหารที่ทำจากผัก แตงโม และผลไม้หลากหลายชนิดที่ปลูกในฟาร์มโดยตรงและปราศจากสารเคมี…

ในกรุงเทพฯ การล่องเรือยามเย็น 2 ชั่วโมงกับ Alangka Cruise จะมีบุฟเฟ่ต์นานาชาติ (รวมอาหารทะเล) พร้อมอาหารค่ำ 3 คอร์สใต้แสงเทียน พร้อมด้วยการแสดงรำไทยแบบดั้งเดิม ขณะชมทัศนียภาพอันน่าทึ่งของวัดที่มีชื่อเสียงของกรุงเทพฯ และพระบรมมหาราชวังในยามค่ำคืนบนแม่น้ำ

แผงขายอาหารริมทางในประเทศไทย (ที่มา: Agoda)

ส่งเสริม “พลังอ่อน”

ปัจจุบันประเทศไทยยกเว้นวีซ่าให้กับ 64 ประเทศและดินแดน ซึ่งตัวเลขนี้ไม่มากเมื่อเทียบกับอินโดนีเซีย (169) มาเลเซีย (162) สิงคโปร์ (162) และฟิลิปปินส์ (157) อย่างไรก็ตาม จำนวนนักท่องเที่ยวต่างชาติที่มาเที่ยวประเทศไทยและจำนวนการใช้จ่ายยังคงอยู่ในระดับสูงที่สุดในโลก

ซึ่งพิสูจน์ได้ว่าความสามารถของคนไทยในการ “ล้วงกระเป๋า” นักท่องเที่ยวเป็นเรื่องที่น่าประทับใจมาก โดยค่าใช้จ่ายส่วนใหญ่นั้นเป็นค่ากินอาหารนอกบ้าน ร้านอาหารในแดนวัดทองถึง 35 ร้านจะได้รับรางวัลมิชลินสตาร์ภายในปี 2566

ด้านอาหาร ถือเป็นด้าน “soft power” ที่ช่วยกระตุ้นการใช้จ่ายด้านการท่องเที่ยว และช่วยเพิ่มการส่งออกวัตถุดิบในท้องถิ่น เนื่องจากประเทศไทยเป็นผู้ส่งออกวัตถุดิบหลัก 15 อันดับแรกของโลก นายยุทธศักดิ์ ผู้ว่าการการท่องเที่ยวแห่งประเทศไทย (ททท.) กล่าว

นายยุทธสา กล่าวว่า กลยุทธ์ของ ททท. คือการดึงดูดนักท่องเที่ยวให้เข้ามาท่องเที่ยวยังจุดหมายปลายทางทั้งในระดับภูมิภาคและท้องถิ่นผ่านอาหารหลากหลายประเภท

ททท. ตั้งเป้ารายได้ท่องเที่ยวปีนี้ 2.3 ล้านล้านบาท โดยภาคอาหารและเครื่องดื่มมีส่วนแบ่งรายได้ประมาณร้อยละ 20 ของรายได้รวม ภายในปี 2570 หน่วยงานคาดว่าค่าใช้จ่ายด้านการรับประทานอาหารจะก่อให้เกิดการบริโภคของนักท่องเที่ยวอย่างน้อย 25% ของทั้งหมด

เพื่อบรรลุเป้าหมายดังกล่าว นายธเนศวร์ เพชรสุวรรณ รองอธิบดีกรมการท่องเที่ยว รับผิดชอบภูมิภาคเอเชียและแปซิฟิกใต้ กล่าวว่า ททท. กำลังศึกษาแผนส่งเสริมการขายใหม่สำหรับปีงบประมาณหน้า และคาดว่าจะสรุปข้อเสนอต่อรัฐบาลใหม่ได้ในเดือนหน้า กลยุทธ์สำคัญในการส่งเสริมการท่องเที่ยวมูลค่าสูง การท่องเที่ยวที่มีคุณค่า และความยั่งยืน

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ทางการไทยกำลังประสานงานกับพันธมิตร เช่น สายการบิน ตัวแทนท่องเที่ยว สวนสนุก ร้านอาหาร และโรงแรม เพื่อทำการตลาด ส่งเสริม และโฆษณาการท่องเที่ยว

ดังนั้น จึงเน้นส่งเสริมด้าน 5F ได้แก่ อาหาร เทศกาล แฟชั่น ภาพยนตร์ และการต่อสู้

กรมพัฒนาธุรกิจการค้า (DBD) มีแผนที่จะใช้รถขายอาหารริมทางเพื่อกระตุ้นการท่องเที่ยวและดึงดูดนักท่องเที่ยวต่างชาติให้มากขึ้น

ตามข้อมูลจากเว็บไซต์ The Nation (ประเทศไทย) ระบุว่า "รถขายอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาประเทศไทยเพียงเพื่อเพลิดเพลินกับอาหารหรือเครื่องดื่มที่ไม่สามารถพบได้จากที่อื่นในโลก!"

แหล่งที่มา