5 อาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง

เนื้อแดง อาหารทอด และครีมเทียม มักมีไขมันไม่ดีอยู่มาก ดังนั้นทุกคนจึงควรจำกัดการบริโภค

ไขมันไม่ดีได้แก่ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ พวกมันส่งเสริมการตอบสนองของการอักเสบ โดยเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของไขมันในเลือดในลักษณะที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม

อาจารย์ ดร.เหงียน อันห์ ดุย ตุง ศูนย์โภชนาการ Nutrihome กล่าวว่า การรับประทานอาหารที่มีไขมันไม่ดีมากเกินไป จะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดความผิดปกติของระบบเผาผลาญ (โรคอ้วน เบาหวาน ไขมันพอกตับ ไขมันในเลือดสูง...) หลอดเลือดแดงแข็ง กล้ามเนื้อหัวใจตาย และโรคหลอดเลือดสมอง ทุกคนต้องลดการบริโภคไขมันไม่ดีในอาหารประจำวันให้เหลือน้อยที่สุด โดยทดแทนด้วยไขมันดี (ไขมันไม่อิ่มตัว)

เนื้อแดง เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู และเนื้อแกะ มีไขมันอิ่มตัวอยู่มาก โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อวัว 100 กรัม (แม้กระทั่งเนื้อไม่ติดมัน) จะมีไขมันอิ่มตัวอย่างน้อย 4.5 กรัม เนื้อหมูมีปริมาณดังกล่าวอยู่ 7.7 กรัม แต่ละคนไม่ควรบริโภคเนื้อแดงเกิน 170 กรัมต่อวัน ให้ความสำคัญกับการเลือกเนื้อส่วนที่มีไขมันต่ำ และผสมผสานกับผัก ผลไม้ และธัญพืชไม่ขัดสีหลากหลายชนิด เพื่อสร้างสมดุลทางโภชนาการ

เนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก เนื้อเย็น และเนื้อกระป๋อง มักมีไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์สูง ไขมันเหล่านี้สามารถเพิ่มระดับ LDL (คอเลสเตอรอลไม่ดี) และลด HDL (คอเลสเตอรอลดี) ได้ ซึ่งจะทำให้เสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ ความดันโลหิตสูง ปัญหาสุขภาพอื่นๆ เช่น โรคอ้วน ไขมันพอกตับ ไขมันในเลือดสูง

เนื้อสัตว์แปรรูป มักมีโซเดียมและสารกันบูดสูง ซึ่งอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพหัวใจและเพิ่มความเสี่ยงต่อมะเร็งเต้านมและลำไส้ใหญ่ การจำกัดการรับประทานอาหารเหล่านี้ถือเป็นส่วนสำคัญในการรักษาสุขภาพการกินของคุณ ให้มีสุขภาพดี

ไขมันจากสัตว์และสัตว์ปีก ทั่วไป เช่น น้ำมันหมู มีไขมันอิ่มตัวในระดับสูง คิดเป็นประมาณร้อยละ 30 ของมวลทั้งหมด ไขมันอิ่มตัวสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ ทุกคนควรใช้น้ำมันพืชแทนไขมันสัตว์

อาหารทอดมักมีไขมันไม่ดีอยู่เป็นจำนวนมาก การทอดที่อุณหภูมิสูง โดยเฉพาะการใช้น้ำมันทอดซ้ำ อาจทำให้เกิดไขมันทรานส์ซึ่งจะเพิ่มระดับออกซิเดชั่นของไขมัน ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ อาหารทอดมีแคลอรี่สูงและมีสารอาหารต่ำ ส่งผลให้มีน้ำหนักขึ้นและอ้วน ทุกคนควรให้ความสำคัญกับอาหารนึ่งหรือต้มเป็นหลัก

ครีมเทียม ใช้ในอาหารและเครื่องดื่มมากมาย โดยเฉพาะชานม ส่วนผสมหลักของครีมเทียมคือน้ำมันพืชไฮโดรจิเนต (น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม) คิดเป็นประมาณ 30% ของน้ำหนัก น้ำมันพืชไฮโดรเจนเนตเป็นไขมันทรานส์ซึ่งเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในเลือด ส่งผลให้มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคเบาหวาน

ครีมเทียมมีน้ำตาล อิมัลซิไฟเออร์ สารทำให้คงตัว สารเพิ่มความข้น สี และแต่งกลิ่นรสอยู่มาก การบริโภคสารเติมแต่งที่กล่าวข้างต้นมากเกินไปจะเพิ่มภาระให้กับระบบย่อยอาหาร ส่งผลให้โรคทางระบบเผาผลาญต่างๆ ดำเนินไป เช่น โรคอ้วนและความดันโลหิตสูง

ดร. ดุย ตุง กล่าวว่า คนที่มีสุขภาพแข็งแรงควรบริโภคไขมันอิ่มตัวน้อยกว่า 22 กรัมต่อวัน (กล่าวคือ น้อยกว่า 10% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภค) และไขมันทรานส์น้อยกว่า 2 กรัม (กล่าวคือ น้อยกว่า 1% ของแคลอรี่ทั้งหมดที่บริโภค) การเสริมสารประกอบทางชีวภาพ GDL-5 (สกัดจากเกสรอ้อยของอเมริกาใต้) ช่วยควบคุมไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอลส่วนเกินชนิดไม่ดีในเลือด และเพิ่มคอเลสเตอรอลชนิดดี ป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจ

เติงซาง

ผู้อ่านส่งคำถามเกี่ยวกับโภชนาการมาให้แพทย์ตอบที่นี่

ลิงค์ที่มา