อาหารฮาวายแบบดั้งเดิม 3 จานกำลังสร้างความฮือฮาในหมู่ผู้ชื่นชอบอาหารไซง่อน

อาหารฮาวายแบบดั้งเดิม เช่น Ola Hale Signature Poke Bowl, Loco Moco, หมู Kalua, เบอร์เกอร์ Huli Huli... สะท้อนให้เห็นถึงจิตวิญญาณที่เปิดกว้างและหลากหลายวัฒนธรรมของภูมิภาค

คำว่า “โปเกะ” ในภาษาฮาวายแปลว่า “หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ” ซึ่งเป็นอาหารจานดั้งเดิมที่แสดงถึงวัฒนธรรมเปิดกว้างของชาวฮาวาย

โอลา อาฮิ โปเกะ

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 1. — *Ola Ahi Poke ของ Ola Hale ที่มีสีสันและหลากหลาย*

Ahi Poke ฮาวายแบบคลาสสิกประกอบด้วยปลาทูน่าดิบกับซอสถั่วเหลือง (โชยุ) กระเทียม และหัวหอม มันเข้มข้นและครีมมี่ เหมาะสำหรับทานกับข้าวหรือเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ในเวียดนามได้มีการนำวัตถุดิบจากดินแดนแห่งนี้มาแปรรูป ทั้งหมดนี้สร้างสรรค์เป็นเมนูที่มีความหลากหลาย เปิดกว้าง กลมกลืน แต่ยังเป็นอิสระอีกด้วย โอลาอาฮีโปเกคือเมนูที่เชฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในเวียดนามนำมาผสมผสานโดยผสมผสานวัฒนธรรมฮาวายและธรรมชาติของเวียดนามเข้ากับเมล็ดฟักทอง สับปะรดที่ปลูกในภาคตะวันตกเฉียงใต้ และรสชาติอันเข้มข้นของ อะโวคา โดเจียลาย

วัตถุดิบ:

ปลาทูน่า (เรียกอีกอย่างว่าปลาทูน่าครีบเหลือง) หั่นเต๋าหรือใช้แทนไก่
หัวหอมเหลืองหวาน (คล้ายกับหัวหอมเมาอิแบบดั้งเดิม)
อะโวคาโดสุก หอมแดง
สับปะรด เมล็ดฟักทองคั่ว แกะเปลือก
ข้าวโพดต้ม
ซีอิ๊วขาว น้ำมันงา
ขิง กระเทียม

ดำเนินการ:

หอมหัวใหญ่ อะโวคาโดสุก หอมหัวใหญ่หั่นแว่น หั่นแซลมอนเป็นลูกเต๋าแล้วหมักด้วยเกลือและน้ำมันงาเล็กน้อย หากใช้ไก่ให้ย่างด้วยซอสเทอริยากิญี่ปุ่น เมล็ดข้าวโพดต้มสุก ทั้งขิงและกระเทียมสับ เพื่อให้ Ahi Poke มีรสชาติอย่างเต็มที่ สูตรส่วนใหญ่จะต้องใช้เวลาหมักอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้วปรุงรสและเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ จากนั้นใส่ลงในชามขนาดใหญ่แล้วผสมส่วนผสมและเครื่องเทศเข้าด้วยกันเบาๆ

ความเพลิดเพลิน: มีสองวิธีหลักในการเสิร์ฟอาหารจานนี้ หากเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ให้เสิร์ฟในชาม และผู้คนสามารถหยิบอาหารด้วยตะเกียบหรือจานเล็กๆ ได้

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 2. — *มีวิธีทำโปเกะหลายวิธี แต่โดยทั่วไปจะทานกับข้าวและผักสดจำนวนมาก*

หรือจะเสิร์ฟพร้อมกล้วยหอมหั่นฝอยไว้จิ้มน้ำจิ้มก็ได้ หรือแบ่งเป็นชามเล็กๆ ให้แต่ละคนได้ทานกัน

โลโค่ โมโค่

มีต้นกำเนิดในเมืองฮิโล รัฐฮาวายในช่วงทศวรรษปี ค.ศ. 1940 ด้วยส่วนผสมที่รับประทานง่าย เช่น เนื้อวัว ไข่ สลัด... เมื่อนำมารวมกันจึงกลายเป็นอาหารฮาวายทั่วไป แต่ยังคงความผสมผสานและคุ้นเคยกับส่วนผสมใกล้เคียง

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 3.

วัตถุดิบ:

เนื้อบด ไข่ น้ำมันงา พริกไทยดำป่นสด น้ำซุปเนื้อ
เนยจืด ต้นหอม เห็ด (ตามชอบ) หัวหอม
ข้าวขาว, ซอส, ซอสถั่วเหลือง, ซอสมะเขือเทศ, ผงกระเทียม, เกลือ, ผงปรุงรส, แป้งข้าวโพด

ดำเนินการ:

สับต้นหอมให้ละเอียดโดยเอาเฉพาะส่วนสีขาวและสีเขียวอ่อน ปรุงรสเนื้อบดด้วยเกลือ พริกไทยและพริก หมักไว้ จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลม ผสมน้ำซุปเนื้อ, ซอสถั่วเหลือง, ซอส, แป้งข้าวโพด, ซอสมะเขือเทศ, น้ำตาลและน้ำมันงาในชาม ละลายเนยในกระทะ ใส่เนื้อลงในกระทะร้อนแล้วปรุงจนขอบเป็นสีน้ำตาลสวย ประมาณ 3 นาที พลิกเนื้อและใส่หัวหอมหมักไว้ประมาณ 2 นาที หยิบขึ้นมาวางบนจาน ตักเนื้อสับและต้นหอมส่วนใหญ่ใส่จาน เทส่วนผสมน้ำซุปเนื้อลงในกระทะ คนจนข้นประมาณ 2 นาที ปิดไฟ ละลายเนยที่เหลือด้วยไฟปานกลาง ใส่ไข่ลงในกระทะแล้วทอดเคียงข้างกันจนไข่ขาวสุกและไข่แดงยังไม่สุก แบ่งข้าวใส่จาน 2 จาน วางเนื้อสับไว้บนข้าว ราดซอสด้านบน และใส่ไข่ดาวลงไป

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 4. — Loco Moco ทำจากส่วนผสมยอดนิยมที่ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหาร เช่น เนื้อวากิว ข้าวโนริ ไข่พังโกะ สลัด

ตัน ดินห์ พั้นช์

นำเสนอภาพโบสถ์สีชมพูสุดฝันที่ได้รับแรงบันดาลใจจากการแลกเปลี่ยนทางวัฒนธรรมและการเชื่อมโยง พร้อมด้วยสตรอว์เบอร์รี่สีแดง ส้มสีเหลือง กล้วย องุ่นสีเขียว ผสมกับชาถั่วลันเตาสีน้ำเงินเพื่อให้ได้สีเขียว…

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 5. — คุณจะได้พักผ่อนช่วงบ่ายที่แสนสบาย พร้อมจิบเครื่องดื่ม Tan Dinh Punch ค็อกเทลที่ได้แรงบันดาลใจจากดินแดนที่ Ola Hale เลือกแวะเมื่อมาเยือนเวียดนาม

ทุกสิ่งทุกอย่างนำสายรุ้งอันสดใสมาสู่ท้องฟ้าไซง่อน โดยมีจุดเด่นอยู่ที่โบสถ์ Tan Dinh อันเก่าแก่และโรแมนติก

วัตถุดิบ:

สตรอเบอร์รี่สีแดง ส้มสีเหลือง กล้วย องุ่นเขียว และชาดอกอัญชันสำหรับสีเขียว
น้ำมะนาว สับปะรด น้ำเชื่อมเกรนาดีน โซดา
ก้อนน้ำแข็ง เมล็ดทับทิม ใบโหระพา

ดำเนินการ:

เติมน้ำมะนาว น้ำสับปะรด น้ำส้ม และน้ำแข็งลงในเครื่องปั่น ใช้เครื่องปั่นเพื่อปั่นส่วนผสมเหล่านี้กับก้อนน้ำแข็ง นำแก้วที่สะอาด เติมน้ำเชื่อมเกรนาดีน (รสทับทิม) 15 มล. จากนั้นเติมน้ำแข็งลงไป จากนั้นเทโซดาหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ลงไปเพื่อทำเป็นค็อกเทลจนเต็มแก้ว

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 6. — *ตันดิญพันช์ เย็น คลายร้อน*

สำหรับน้ำผลไม้ คุณสามารถซื้อผลไม้สดหรือซื้อเครื่องดื่มผสมสำเร็จได้ เคล็ดลับ: การใช้น้ำผลไม้สดจะทำให้ม็อกเทลมีคุณค่าทางโภชนาการและมีคุณภาพสูงมากขึ้น นอกจากนี้คุณสามารถเปลี่ยนม็อกเทลด้วยเครื่องดื่มดีท็อกซ์ที่ปลอดภัย ง่ายดาย และดีต่อสุขภาพของคุณได้

3 món ăn truyền thống của Hawaii gây sốt với tín đồ ẩm thực Sài thành - Ảnh 7. — ใช้ช้อนตักส่วนผสมน้ำแข็งบดจากน้ำผลไม้ลงบนพื้นผิวของโซดา สุดท้ายเพิ่มเมล็ดทับทิมและใบโหระพาเพื่อตกแต่งให้ดูสวยงาม ตามสีที่คุณชอบผสมสีตามรสผลไม้

3 อาหาร ที่สะท้อนถึงจิตวิญญาณแห่งความเปิดกว้างและความหลากหลายทางวัฒนธรรมของ แผ่นดินฮาวาย อาหารจานดั้งเดิมเหล่านี้มีส่วนผสมในท้องถิ่นที่สดใหม่ ปรุงรสด้วย เครื่องเทศของเวียดนาม

พร้อมคำแนะนำจากเชฟจากร้านอาหารโอลาเฮล ภาพโดย: Thu Tran, Ola Hale