ในไซง่อนนั้นมีเตาหมูย่างรสอร่อยอยู่มากมาย แต่ถ้าคุณถามคนในเขต 6 และบริเวณใกล้เคียง พวกเขาจะเอ่ยชื่อเตาหมูย่างคิมไมแน่นอน
หมูย่างกิมหยง ขึ้นชื่อในเขต 6 - ภาพ : TRI NHAN
ตั้งแต่เวลาประมาณ 06.30 น. ของทุกวัน รถราจะเคลื่อนตัวไปมาที่ 189 Pham Phu Thu (เขต 6) อย่างต่อเนื่อง ทำให้เกิดเสียงดังรบกวนบรรยากาศเงียบสงบยามเช้า
คนในพื้นที่ที่นี่ไม่แปลกใจเลย เพราะนั่นคือฉากที่คุ้นเคยของร้านหมูย่างคิมไม ที่กลิ่นหอมของหมูย่างกรอบกลายเป็นสัญญาณที่คุ้นเคย เป็นสัญญาณว่าวันใหม่ที่คึกคักกำลังจะเริ่มต้น
เมื่อความเมตตาเติมเต็มก้อนขนมปัง
นอกจากหมูย่างขายเป็นกิโลแล้ว แซนวิชหมูย่างของคุณแม่ยังได้รับความนิยมจากลูกค้ามากเช่นกัน เพียง 15,000 ดอง คุณก็สามารถรับแซนวิชเนื้อและซอสร้อนได้
หมูย่างหั่นเป็นชิ้นหนา เนื้อไม่ติดมันนุ่มชุ่มฉ่ำ หนังกรอบสีเหลืองทองทำให้ทุกคำอร่อยลงตัวยิ่งขึ้น ซอสข้นเคลือบเค้กอย่างทั่วถึง ซึมซาบเข้าสู่เนื้อเค้ก เพิ่มรสชาติเข้มข้น เสิร์ฟพร้อมแตงกวาและผักชี
น้ำซอสนี้ทำมาจากส่วนผสมที่คุ้นเคยเช่น น้ำตาล น้ำปลา และผงพะโล้ แต่หัวใจสำคัญของเมนูนี้คือเคล็ดลับการปรุงรสที่เป็นเอกลักษณ์ที่เธอเท่านั้นที่รู้
ลูกค้าหลายคนแสดงความคิดเห็นอย่างตลกๆ ว่าแซนด์วิชนี้มีเนื้อมากเกินไป และใช้เวลานานมากในการหาผัก
ภาพระยะใกล้ของแซนวิชเนื้อราคา 15,000 ดอง - วิดีโอ: LE DUY
คุณไมอธิบายว่าทำไมขนมปังถึงราคาถูก โดยเธอเชื่อว่า “ถ้าคุณจะขาย คุณก็ต้องขายของดีๆ ด้วย” เนื้อที่ใช้ทำแซนด์วิชยังเป็นเนื้อคุณภาพสูงสุด ไม่ใช่เนื้อ "ที่เหลือ" หรือ "รอยแผล"
เมื่อเห็นว่าพนักงานเสิร์ฟเนื้อไม่มาก เธอจึงเตือนพวกเขาทันทีว่า “ทำไมคุณถึงขายได้น้อยจัง ขายให้มากขึ้น เมื่อมีลูกค้า คุณต้องบริการพวกเขาด้วยใจจริง!”
“เธอต้องการให้ทุกคนสามารถกินได้ ไม่ว่าจะเป็นนักเรียนหรือคนงาน ที่จริงแล้ว ความสุขของเธอไม่ได้มาจากกำไรเพียงอย่างเดียว แต่มาจากการนำอาหารแสนอร่อยมาเสิร์ฟให้ทุกคน” นางสาวไมเล่า
มีต้นกำเนิดมาจากเตาเผาเก่า
นางสาวไม้เล่าว่า เมื่อก่อนน้องสาวของเธอได้แต่งงานกับผู้ชายขายหมูย่าง น้องสาวของเธอเปิดร้านเหมือนกันแต่ก็ไม่ใช่ "เรื่องโชคร้าย" เพราะผ่านไปไม่กี่เดือนเธอก็ไม่สามารถอยู่รอดได้และต้องทิ้งเตาอบไว้ข้างหลัง
ขณะนั้นคุณหมูย่างยังอายุน้อยแต่ก็เรียนรู้วิธีทำหมูย่างด้วยตัวเอง จากนั้นจึงได้เข้ามาดูแลเตาอบและสร้างแบรนด์คิมหมูย่างขึ้นมา โดยครอบครัวช่วยกันขาย ตอนเช้าสะใภ้ก็ขาย ตอนบ่ายลูกสาวก็ขาย
ทางร้านหมูย่างกิมจิไม่ใช้แอพเดลิเวอรี่ใดๆ เพียงแต่ลูกค้าโทรมาโอนเงิน แล้วไม่กี่นาทีก็ส่งหมูย่างร้อนๆ ถึงหน้าประตูบ้าน ขึ้นอยู่กับระยะทาง
กว่า 30 ปีแล้วที่หมูย่างคิมไมยังคงเป็นที่ถูกใจลูกค้า Tuoi Tre Online ระบุว่าถึงแม้ร้านจะคับคั่งมากในช่วงเวลาประมาณ 15.00-16.00 น. แต่ลูกค้าบอกว่าช่วงเช้าจะแน่นกว่าปกติถึง 2 เท่า โดยเฉพาะช่วงวันหยุดและเทศกาลตรุษจีน
คุณคิม มาย และลูกสาว เข้ารับหน้าที่ดูแลเตาหมูย่าง - ภาพ: LE DUY
กินด้วยตาก็อร่อย!
เช้าตรู่แผงขายของคุณแม่ไหมเต็มไปด้วยเนื้อสัตว์ทุกชนิด เช่น หมูสามชั้น หมูชาร์ซีว สะโพก ซี่โครง ขาหมู หนังหมู ฯลฯ
ชิ้นหมูย่างวางซ้อนกันอย่างร้อนฉ่า หนังกรอบสีเหลืองอมส้ม เนื้อหมูนุ่มๆ หวานตามธรรมชาติ หมักด้วยซอสสูตรดั้งเดิม ซึ่งคุณไมบอกว่า “หารสชาติแบบนี้ได้ยากจากที่ไหนอีก”
คงจะเป็นความผิดพลาดหากไม่พูดถึงหนังหมูทอดกรอบสีเหลืองทองที่ได้เอาไขมันออกจนหมดแล้วจึงทานได้ไม่มัน
สามชั้นหมูราคา 320,000 ดอง/กก. หมูชาชูและซี่โครงราคา 300,000 ดอง/กก. หนังหมูราคา 500,000 ดอง/กก. อาหารที่ใช้กระดูกอย่างหู เท้าหมู หัวหมู... ราคาอยู่ระหว่าง 150,000 - 200,000 ดอง/กก.
หลายๆคนอาจจะแปลกใจกับราคาที่ค่อนข้างสูง แต่ใครก็ตามที่เคยกินจะต้องบอกว่าหมูย่างคิมไมนั้นมีคุณภาพเป็นที่ยอมรับ “ร้านนี้ขายในราคาที่สูงกว่าเพราะได้ของตามราคาที่จ่ายไป ฉันไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ ฉันขายเพื่อให้กินได้” คุณ Mai เล่าให้ Tuoi Tre Online ฟัง
เนื้อหมูที่นี่หมักและย่างเป็นชุดๆ ไม่ใช่หมูที่ปรุงสุกแล้วและจัดแสดงเหมือนร้านอื่นๆ หลายครั้งที่เนื้อยังไม่ออกจากเตาด้วยซ้ำ ลูกค้าต้องรอซื้อ เพราะไม่อยากไปกินที่อื่นเพราะกลัว “ไม่ชินกับรสชาติ”
กินขนมหมูย่างริมน้ำน้ำหอมที่มา: https://tuoitre.vn/15-งัน-ดง-โอ-บานห์-มี-เฮโอ-ควาย-คิม-ไม-นฮิเออู-ทิต-ควา-ทิม-ไม-ราอู-มอย-เทย์-20241115143620197.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)