11 อาหารเวียดนามติดอันดับ ‘อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้’

ข้าวเหนียวเวียดนาม โฟ บั๋นหมี่ บั๋นเกวียน และเนมลุย ได้รับการเสนอชื่อเข้าชิงรางวัล "100 อาหารริมทางที่ดีที่สุดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ประจำปี 2024"

เว็บไซต์ด้านอาหาร Taste Atlas ได้ประกาศรายชื่ออาหารริมทาง 100 อันดับแรกในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้เมื่อเดือนกุมภาพันธ์ของปีนี้ รายการนี้มีกล่าวถึงอาหารเวียดนามจำนวน 11 รายการ

บั๋นหมี่ คืออาหารริมทางของเวียดนามจานแรกที่ได้รับการกล่าวถึงใน 100 อันดับแรก โดยได้คะแนน 4.5 จาก 5 ดาว อาหารจานนี้ประทับใจด้วยเปลือกนอกที่กรอบ ไส้เนื้อที่ปรุงรสมาอย่างดี และเครื่องเทศที่เคียงมาด้วยอีกมากมาย คนเวียดนามมักรับประทานขนมปังกับสมุนไพรและผักดองเปรี้ยวหวาน แซนด์วิชบางประเภทที่ Taste Atlas แนะนำให้นักท่องเที่ยวทาน ได้แก่ แซนด์วิชลูกชิ้น แซนด์วิชหมูย่าง และแซนด์วิชเค้กปลา ภาพโดย: Quynh Tran

นอกจากนี้ Pho Viet ยังได้รับคะแนน 4.5 จาก 5 ดาวอีกด้วย โดยอาหารจานนี้มีเนื้อหั่นบาง ๆ และน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกวัวพร้อมเครื่องเทศแบบดั้งเดิมหลายชนิด เช่น อบเชย โป๊ยกั๊ก กานพลู กระวาน และสมุนไพร เสิร์ฟพร้อมเส้นก๋วยเตี๋ยวร้อนๆ และเนื้อสไลซ์บาง (ส่วนสะโพก, เอ็น, ลูกชิ้น) เรียงไว้ด้านบน เฝอแบบเวียดนามที่กล่าวถึงได้แก่ เฝอเนื้อ เฝอทะเล... ภาพโดย: Quynh Mai

ข้าวหักกับสเต็กหมูและหนังเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในภาคใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนครโฮจิมินห์ ข้าวที่ใช้หุงข้าวประเภทนี้จะเป็นข้าวหักเมล็ดเล็กกว่าข้าวทั่วไปและเสิร์ฟพร้อมกับไข่ดาว ไข่ม้วน หนังหมูฝอย ซี่โครงย่าง แตงดองเปรี้ยวหวาน แตงกวาหั่นบาง ๆ และน้ำจิ้มหวานเค็ม ภาพ : บุ้ย ถุ้ย

ปอเปี๊ยะทอด ซึ่งเป็นชื่อเรียกในภาคใต้หรือปอเปี๊ยะทอดในภาคเหนือเป็นชื่อถัดมาในรายการ อาหารจานนี้ประกอบด้วยเนื้อสับและกุ้ง เส้นหมี่ เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ ถั่วงอก หัวผักกาดหัวโต แครอทหั่นฝอย และไข่ ผสมเข้าด้วยกันแล้วม้วนด้วยกระดาษข้าวขาว เมื่อปรุงเสร็จจะนำไปทอดเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน Taste Atlas กล่าวถึงปอเปี๊ยะว่าจะมีเปลือกนอกบางกรอบและมีไส้ที่อร่อย ใช้เป็นอาหารจานหลักหรืออาหารเรียกน้ำย่อย ภาพ : บุ้ย ถุ้ย

บั๋นซ์ซว เป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในเวียดนาม โดยมีไส้ต่างๆ เช่น ต้นหอม ถั่วงอก กุ้ง และหมูสับ บั๋นแซวเป็นที่นิยมในทุกจังหวัดและทุกเมืองทั่วประเทศ โดยส่วนผสมของไส้จะแตกต่างกันออกไปขึ้นอยู่กับภูมิภาค เมื่อสุกแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ รับประทานกับผักสดและน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน ภาพ : บุ้ย ถุ้ย

บั๋นเกวียน ได้รับคะแนน 4.2 จาก 5 ดาวจากผู้รับประทานอาหาร ถือเป็นอาหารข้างทางจานต่อไปที่ติดอันดับสูงสุด บั๋นเกวียนมีหลากหลายรูปแบบ เช่น ไส้หมู บั๋นเกวียนมังสวิรัติ (ใส่เฉพาะเห็ดหูหนูโรยหน้าเท่านั้น) ข้าวห่อสาหร่ายเสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวาน สมุนไพร และเนื้อเสียบไม้ย่างหรือไส้กรอก อาหารจานนี้เป็นที่นิยมสำหรับอาหารเช้าในทั้งสามภูมิภาค ภาพโดย: กวินห์ มาย

โดนัท หรือเค้กส้มเป็นอาหารว่างที่มีขายทั่วไปตามท้องถนน ตัวเค้กทำจากแป้งข้าวเหนียวส่วนไส้เป็นถั่วเขียวปั่นผสมกับน้ำตาลแล้วทอด ส่วนนอกของเปลือกเค้กอาจจะปิดทับด้วยชั้นของงาหรือกากน้ำตาล (โดนัทน้ำผึ้ง) หรือน้ำตาล (โดนัทน้ำตาล) นอกจากไส้หวานแล้ว เค้กทอดยังมีไส้คาว เช่น เนื้อสัตว์ เส้นหมี่ เห็ดหูหนูสับ และเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มที่ทำจากน้ำตาล น้ำส้มสายชู กระเทียม และพริก ภาพโดย: กวินห์ มาย

บั๋นโขด เป็นขนมทรงกลม ทำจากแป้งข้าวเจ้าบาง ขนาดเล็กเท่าฝ่ามือ เทใส่ในแม่พิมพ์พิเศษ หลังจากเทลงในแม่พิมพ์แล้ว แป้งจะถูกคลุมด้วยไส้ต่างๆ เช่น กุ้ง เนื้อสัตว์ หรืออาหารทะเล เค้กเสิร์ฟพร้อมผักสด เช่น กะหล่ำปลีสีเขียว ผักกาดหอม โหระพา สะระแหน่ปลา ... พร้อมด้วยมะละกอดอง และน้ำปลาเปรี้ยวหวาน 1 ถ้วย เวลารับประทานลูกค้าจะห่อเค้กด้วยใบผักกาดหอมและสมุนไพร ภาพโดย : หยุนห์ นี

ส่วนผสมหลักของ บั๋นโบ๋ คือแป้งข้าวเจ้า ไส้กุ้งหรือเนื้อสัตว์ เสิร์ฟพร้อมกับน้ำปลาและพริกเขียวสับ จังหวัดส่วนใหญ่ในเวียดนามเสิร์ฟบั๋นโบ๋รสเผ็ด ส่วนบั๋นโบ๋รสหวานมักพบในฮอยอัน ภาพโดย : ลิซ ฟุง

นगुल เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ประกอบด้วยหมูสับผสมพริกไทยดำและเครื่องเทศ ม้วนเป็นรูปไส้กรอก เสียบไม้หรือตะไคร้ จากนั้นทาด้วยน้ำมันและนำไปย่างบนถ่านจนมีกลิ่นหอม เนมลุย มักถูกมองว่าเป็นอาหารว่างตอนบ่าย โดยมักขายในจังหวัดภาคกลาง ภาพ : บุ้ย ถุ้ย

ข้าวเหนียว ซึ่ง เป็นอาหารเช้ายอดนิยมของชาวเวียดนาม มีให้เลือกหลายแบบ โดยปกติจะห่อด้วยใบตองที่ล้างแล้วชิ้นเล็ก ๆ ข้าวเหนียวมีหลายประเภท เช่น ข้าวเหนียวขาว ข้าวเหนียวถั่วเขียว ถั่วดำ ฟักข้าว และมีเครื่องเคียงเช่น งาดำ หมูหยอง หมูตุ๋น ไข่ดาว หมูแดง หมูหยอง ไก่ฉีก ภาพ : บุ้ย ถุ้ย

Taste Atlas กล่าวว่ารายการข้างต้นถือเป็นข้อเสนอแนะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ชื่นชอบการสำรวจด้านอาหารและสามารถไว้วางใจได้ในการเพลิดเพลินกับอาหารเหล่านี้ในการเดินทางครั้งต่อไป วัตถุประสงค์ของการจัดอันดับ 100 อันดับแรกคือเพื่อส่งเสริมอาหารท้องถิ่นแสนอร่อย กระตุ้นความภาคภูมิใจในอาหารจานดั้งเดิม และความอยากรู้ของผู้รับประทาน

Anh Minh (อ้างอิงจาก Taste Atlas )

วีเอ็นเอ็กซ์เพรส.เน็ต

แหล่งที่มา