ก๋วยเตี๋ยวกวาง บั๋นหมี่ เนื้อลักซา และก๋วยเตี๋ยวเนื้อน้ำโบ เป็นอาหารเวียดนามที่นักทานต่างชาติชื่นชอบมากที่สุด ตามรายงานของ Taste Atlas
เว็บไซต์อาหารชื่อดังระดับโลก ลิ้มรสแอตลาส อัปเดตรายชื่ออาหารเวียดนาม 100 อันดับแรก ณ สิ้นเดือนกรกฎาคม เพื่อเป็นคำแนะนำให้นักทานต่างชาติได้สัมผัสประสบการณ์อาหารเวียดนามในการเดินทางครั้งต่อไป ที่ด้านบนของรายการคือ ก๋วยเตี๋ยวกวาง อาหารประจำถิ่นของชาวกวางนาม
เส้นก๋วยเตี๋ยวทำจากแป้งข้าวเหนียวแผ่นใหญ่ หนา สีขาวหรือเหลือง ลูกค้าสามารถทานก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นกับกุ้ง เนื้อ ไข่ แฮม ไก่ กระเพาะไก่ ไข่ กบ ปลาช่อน น้ำซุปหวานเค็ม และผักสดเช่น โหระพา ผักกาดมัสตาร์ด ต้นหอม และถั่วงอก โดยปกติแล้วจะมีการวางกระดาษห่อข้าวไว้บนชามก๋วยเตี๋ยวเพื่อรับประทานร่วมกัน ก๋วยเตี๋ยวกวางเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของชาวเวียดนาม
คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว
ภาพ: ลิ้มรสแอตลาส
ขนมปัง เป็นชื่อที่สองที่ปรากฏในรายการ หน้าแนะนำอาหารเฉพาะทาง ขนมปังเวียดนาม ออกเสียงว่า "บุนมี" สืบทอดมรดกการทำอาหารของฝรั่งเศสและจีน เมื่อเวลาผ่านไป ขนมปังได้รับการเปลี่ยนแปลงและคิดค้นโดยคนในท้องถิ่น และกลายมาเป็นอาหารเวียดนามประจำปัจจุบัน ขนมปังเวียดนามได้รับการยอมรับว่ามีรสชาติอร่อยมายาวนานทั่วโลก เมื่อวันที่ 24 มีนาคม พ.ศ. 2554 คำว่า "banh mi" ได้รับการยอมรับในพจนานุกรม Oxford English Dictionary โดยมีหมายเหตุว่า "แซนวิชชนิดหนึ่งของเวียดนาม"
รายการนี้ได้รับการคัดเลือกโดยพิจารณาจากคะแนนของผู้เชี่ยวชาญและนักชิมต่างชาติที่เคยลิ้มลองอาหารจานเหล่านี้ หลักเกณฑ์ในการคัดเลือกจะพิจารณาจากความนิยม รสชาติที่อร่อยและมีเอกลักษณ์ รวมถึงการเป็นตัวแทนของอาหารท้องถิ่น คะแนนสูงสุดคือ 5 ดาว
คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว
ภาพ: ฮวินห์ นี
เป็นอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นใต้ (ก๋วยเตี๋ยวเนื้อผัดน้ำข้น) มีวัตถุดิบหลักได้แก่ เนื้อวัว, เส้นก๋วยเตี๋ยว, กระเทียม, สมุนไพร, แครอท, แตงกวา, ผักกาดหอม, ถั่วงอก, ถั่วลิสงคั่ว และหัวหอมทอด
หลังจากจัดวางเส้นก๋วยเตี๋ยว สมุนไพร และเนื้อลงในชามแล้ว เจ้าของร้านจะราดน้ำปลาหวานเปรี้ยวเล็กน้อยลงไป ลูกค้าเลือกผสมอาหารที่มีในร้านและเพลิดเพลิน
ก่อตั้งเมื่อปี พ.ศ. 2558 ลิ้มรสแอตลาส เชื่อมโยงร้านอาหารในท้องถิ่นกว่า 9,000 แห่ง แนะนำเมนูกว่า 10,000 รายการแก่ผู้อ่าน บทวิจารณ์และการวิจัยหลายพันรายการจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเชฟ เว็บไซต์นี้มีเป้าหมายที่จะเป็นแผนที่โลกของอาหารจานดั้งเดิมที่ทำจากวัตถุดิบในท้องถิ่น
คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว
ภาพ: บุ้ย ทุย
“ดาวเด่น” ของจานนี้ การเขย่าเนื้อ คือเนื้อหมักหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม หลังจากทอดแล้วจะนำเนื้อสัตว์มาวางบนชั้นของผักกาดหอมและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ จากนั้นเชฟจะใส่หัวหอมและมันฝรั่งหั่นฝอยที่ปรุงแล้วลงไป อาหารจานนี้ไม่ใช่อาหารข้างทาง ส่วนใหญ่มักพบในร้านอาหาร คนเวียดนามมักรับประทานในโอกาสพิเศษ
คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว
ภาพ: บุ้ย ทุย
เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิมของชาวเวียดนาม กุ้งม้วน ได้แก่ หมูสับ กุ้ง ปรุงรสด้วยข้าวเหนียวแล้วห่อด้วยตะไคร้หรือท่อนอ้อยยาวประมาณ 10 ซม. หลังจากย่างเสร็จแล้ว ลูกค้าจะม้วนกุ้งกับผักสด กล้วยเขียว มะเฟืองเปรี้ยว ผักกาดหอม ลงบนกระดาษข้าว แล้วจิ้มกับซีอิ๊ว
อาหารนี้มีต้นกำเนิดจากเมืองเว้ แต่ปัจจุบันได้รับความนิยมไปทั่วประเทศ
คะแนน: 4.5 จาก 5 ดาว
ภาพ: สูตรอาหารเอเชีย 4U
โฟเนื้อ เป็นเวอร์ชั่นที่โด่งดังและนิยมมากที่สุดของ Pho ประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เสิร์ฟพร้อมเนื้อวัวแบบ rare หรือ well-sold น้ำซุปทำจากกระดูกวัว กระดูกไขกระดูก หางวัว เติมโป๊ยกั๊กและอบเชย เครื่องเคียงของเนื้อเฝอ ได้แก่ เนื้อหน้าอกหั่นบาง ๆ (brisket) ซี่โครงเนื้อ เนื้อสันในเนื้อ ไส้เนื้อ เนื้อส่วนท้องแบบสุก และเอ็นเนื้อ คนในพื้นที่ชื่นชอบการรับประทานเฝอกับขนมปังกรอบทอดและชาเย็น
คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว
ภาพ: กวินห์มาย
ลิ้มรสแอตลาส แต่ละอันดับ สตูว์เนื้อ ติดอันดับ 2 ใน 10 เมนูเนื้อที่ดีที่สุดในโลก และเป็นหนึ่งในเมนูที่ดีที่สุดของนครโฮจิมินห์ แนะนำให้นักท่องเที่ยวทานเมื่อเดินทางมาเมืองนี้
สตูว์เนื้อ สามารถทานเปล่าๆ หรือทานคู่กับขนมปัง เส้นก๋วยเตี๋ยว และสมุนไพรได้ อาหารจานนี้มีส่วนผสมอย่างเนื้อวัว แครอท ตะไคร้ สะเต๊ะ พริก พริกไทย กระเทียม หอมแดง และเคี่ยวในน้ำซุปรสเผ็ดหอม
คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว
ภาพ: บุ้ย ทุย
น้ำจิ้ม ซึ่งถือ เป็นเครื่องปรุงมากกว่าจะเป็นอาหาร ก็ปรากฏอยู่ในรายการเช่นกัน อย่างไรก็ตาม น้ำจิ้มยอดนิยมแบบเรียบง่ายนี้ในเวียดนามกลับได้รับความนิยมมากในหมู่นักทานต่างชาติ ทำจากน้ำปลาผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล น้ำ และส่วนผสมเพิ่มเติมเช่น พริกหั่นบาง กระเทียม หัวหอม ขิง หรือสมุนไพรสด
น้ำจิ้มมีหลายประเภทให้เลือกใช้ตามท้องถิ่นหรืออาหารจานเคียง โดยปกติแล้วน้ำจิ้มจะใช้เพื่อเพิ่มความอร่อยให้กับปอเปี๊ยะสด เมนูเนื้อ หรืออาหารทะเล
คะแนน: 4.4 จาก 5 ดาว
ภาพ: บุ้ย ทุย
ปอเปี๊ยะสดหรือ ปอเปี๊ยะทอด เป็นเมนูที่ 9 ในรายการ เป็นอาหารแบบดั้งเดิมและได้รับความนิยมของชาวเวียดนาม โดยมักปรากฏในโอกาสสำคัญเช่น เทศกาลตรุษจีน วัตถุดิบหลักของเมนูนี้คือหมูสับและกุ้งห่อด้วยกระดาษข้าวบาง
ส่วนผสมอื่นๆ ในไส้ปอเปี๊ยะสด ได้แก่ เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ ต้นหอม ไข่ กะหล่ำปลีหรือเห็ดหั่นฝอย เส้นหมี่ และถั่วงอก เมื่อทอดแล้วปอเปี๊ยะจะมีสีน้ำตาลทอง กรอบเค็ม รับประทานคู่กับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวาน
คะแนน: 4.3 จาก 5 ดาว
ภาพ: บุ้ย ทุย
เป็นอาหารเช้า กลางวัน และเย็นยอดนิยมของชาวเวียดนาม ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเว้ วัตถุดิบหลักได้แก่ เส้นหมี่, เนื้อสไลซ์, เท้าหมู, เลือด, ลูกชิ้นเนื้อ, ปูทอดราดด้วยน้ำซุปรสเข้มข้น, กะปิ และผักสด
คะแนน: 4.3 จาก 5 ดาว
อาหารที่เหลือในรายการได้แก่ ขนมจีนหมูย่าง ผัดผักบุ้งกระเทียม แกงปลาเปรี้ยว บั๋นแซว ส้มตำ เกี๊ยว ปอเปี๊ยะย่าง หมูตุ๋น ปอเปี๊ยะย่าง บั๋นโบ๋ และบั๋นเต๊ต
ภาพ: กวินห์มาย
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)