Уникальная вяленая свинина, разделанные креветки, крекеры с креветками
Прибыв в город Лич Хой Тхуонг (район Тран Де, провинция Шок Чанг), нас представил г-н Тхать Хо Суан Тхань - председатель городского народного комитета: «В нашей местности есть много вкусных блюд, которые упоминаются многими людьми внутри и за пределами провинции, даже за рубежом, например, вяленая свинина, нарезанные ломтиками креветки и крекеры с креветками».
Г-жа Та Тхи Нгок Тху с вялеными свиными изделиями.
По словам г-на Тама (местного жителя), в некоторых местах провинции также есть люди, которые готовят вяленую свинину, но она не такая вкусная, как вяленая свинина в Лич Хой Тхуонге. Вяленая свинина — основной продукт питания, который готовят местные китайцы.
Говоря об этом уникальном сушеном продукте, его происхождением и самым ранним развитием по-прежнему является Лич Хой Тхыонг. Чтобы приготовить вкусную вяленую свинину, вам понадобятся такие ингредиенты, как постная свинина, ликер, сахар, соль и специи.
Благодаря секрету обработки и сбалансированности ингредиентов, определенная дозировка придаст вяленому мясу восхитительный вкус. Часто выбирают свиные бедра, нарезают их тонкими кусочками, маринуют со специями, а затем сушат на солнце.
Если солнце хорошее, просто высушите свинину на солнце в течение двух дней, и она высохнет. Положите ее в пакет, чтобы сохранить, и съешьте постепенно. Если пойдет дождь, положите его в сушилку.
Жареная на гриле вяленая свинина имеет ароматный, пряный и сладкий вкус, немного жевательная и хрустящая, очень вкусная.
Г-жа Та Тхи Нгок Ту, владелица завода по производству вяленой свинины Dong Hoa 2 в деревне Хойчунг города Личхойтхуонг, рассказала, что ее семья занимается этим бизнесом уже почти 30 лет. Работая круглый год, она производит около 10 кг вяленой свинины каждый день. Во время Тет бывают дни, когда я зарабатываю сотни килограммов.
Г-жа Ту сказала: «Чтобы получить вкусную вяленую свинину, первым делом нужно выбрать ингредиенты. Мясо для приготовления вяленой свинины — это бедро и котлета (вкусная часть спины свиньи). Мясо должно быть свежим, горячим и только что забитым».
Затем промойте мясо чистой водой и острым ножом нарежьте его на тонкие кусочки, размером примерно с ладонь взрослого человека и средней толщины, удалив все сухожилия, застрявшие в мясе, включая жир.
По ее словам, после завершения этапа предварительной обработки свинину маринуют со специями, среди которых соль, сахар, перец, чеснок... по собственному рецепту семьи.
Во время маринования необходимо соответствующим образом подойти к выбору каждого вида, чтобы получить вкусные сушеные кусочки. После маринования подождите, пока мясо впитает все специи, а затем высушите его на солнце.
Чтобы сохранить естественный цвет мяса, нанизывайте его на вертел, подвесьте на шест и высушите на солнечном месте. Чтобы мясо соответствовало требованиям, его следует просушить на солнце в течение примерно двух дней.
Если пойдет дождь, высушите. Вяленое мясо можно хранить в природе в течение двух месяцев. Если положить его в холодильник, он прослужит 5–6 месяцев.
Колбаса завода «Донг Хоа 2».
Известно, что для получения 1 кг вяленой свинины требуется 3 кг свежей свинины. В настоящее время 1 кг вяленой свинины продается за 360 000 донгов.
Когда я спросил о стандарте вкусной вяленой свинины, г-жа Ту сказала: «Вкусная вяленая свинина — это та, которая после жарки имеет солоноватый и сладкий привкус специй и вкусной свинины».
Разнообразие сухих продуктов
В Шокчанге город Тран Де (район Тран Де) является прибрежным населенным пунктом, где количество рыболовецких судов составляет почти 50% от общего количества рыболовецких судов в провинции.
Помимо вылова водных ресурсов в море для продажи их на внутреннем и внешнем рынках провинции, местные жители используют богатые водные ресурсы для переработки знаменитых местных деликатесов.
В эти дни в деревне сушеных продуктов в селении Кан (город Тран Де, район Тран Де) кипит жизнь, поскольку производственные мощности готовят сушеную продукцию для ярмарки Лунного Нового года 2024 года.
Г-жа Тран Тхи Фыонг, представитель завода по производству сухофруктов Dung Phuong, отметила: «Мы производим сухофрукты круглый год, но Тет — самое загруженное время, поскольку спрос со стороны клиентов на покупку сухофруктов для личного пользования или в качестве подарков на Тет увеличивается».
Измельченные сушеные креветки.
Цены на сушеные продукты здесь также разнообразны, отвечая потребностям и бюджету покупателей. Среди них самая дорогая сушеная рыба — сушеный черный сом, в настоящее время ее цена составляет 6,5 млн донгов/кг, а ближе к Тету она определенно будет выше, поскольку эта сушеная рыба очень редка, и чтобы ее использовать, ее нужно заказывать на предприятии за много дней, а то и за много месяцев.
В настоящее время сушеный зеленый орел стоит 1,5 млн донгов/кг, сушеный орел-двулопастный — 900 000 донгов/кг, сушеный кальмар — от 1,1 млн донгов/кг...
Ежегодно цена на сушеную рыбу будет зависеть от объема улова местных рыболовецких судов, работающих в море, при этом цена будет колебаться в зависимости от вида сушеной рыбы, увеличиваясь или уменьшаясь от 50 000 до 100 000 донгов/кг...
На протяжении почти месяца предприятие по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen (город Тран Де, район Тран Де) было занято подготовкой всевозможных сушеных продуктов для рынка Тет.
Г-жа Нгуен Нху И, владелица предприятия по производству сушеных морепродуктов Thao Nguyen, сказала, что у ее семьи есть лодка большой вместимости для оффшорной рыбалки, поэтому источник сырья всегда доступен, гарантируя свежесть и разнообразие. Поэтому оптовая и розничная цена сушеных продуктов на 5-10% ниже, чем у других местных предприятий.
По словам г-жи Нгуен Нху И, чтобы получить продукт с приятным вкусом и отвечающий требованиям пищевой гигиены, человек, занимающийся его сушкой, должен выполнить множество этапов, начиная от выбора ингредиентов и заканчивая процессом реализации, таким как предварительная обработка, маринование и т. д. Большинство из них выполняются вручную и высушиваются прямо под солнцем.
В этом году в связи с уменьшением объемов производства продукции водного промысла, используемой судами и лодками, по сравнению с прошлым годом, в зависимости от вида сушеной продукции цены выросли, например: цена на сушеный кальмар выросла со 100 000 донгов/кг, сушеная желтополосая ставрида выросла со 10 000 донгов/кг и более, разделанная креветка выросла со 50 000 донгов/кг...
Знаменитая сухая деревня Кан
Деревня сушеных рыб в деревне Кан (город Чанде, район Чанде) — известное место в провинции Шокчанг, где перерабатывают и продают сушеную морскую рыбу. Здесь специализируются на поставках сушеных деликатесов, таких как черный скат, сушеный анчоус, горбыль, язык буйвола, разделанные креветки...
Сушеные продукты в деревне Кан всегда пользуются большим спросом.
Цены варьируются от десятков тысяч до сотен тысяч донгов и даже миллионов донгов за килограмм, что позволяет клиентам легко выбирать в соответствии со своими потребностями.
Г-н Ле Тхань Хай из округа Бинь Тан (Хошимин) сказал: «Мы слышали и знаем, что сушеная рыба здесь вкусная и чистая, поэтому всякий раз, когда у нас появляется возможность поехать в Сокчанг, мы любой ценой отправляемся в Транде, чтобы посетить его и купить сушеной рыбы, чтобы привезти ее домой или в качестве подарка родственникам».
Сушеные здесь продукты чистые, вкусные и обрабатываются вручную без использования каких-либо красителей, поэтому они абсолютно безопасны и надежны».
Г-н Нгуен Трунг Нгиа (житель деревни Канг-Хамлет) поделился: «Вкусность сушеных продуктов из деревни Канг-Хамлет славится уже давно. Чтобы получить вкусные сушеные продукты, соответствующие требованиям пищевой гигиены, человек, который их готовит, должен пройти множество этапов, таких как выбор свежих ингредиентов, предварительная обработка, маринование...».
По словам лидера Народного комитета города Тран Де, деревня сушилок в деревне Кан формировалась и развивалась десятилетиями, многие семьи долгие годы занимались сушилкой и считают это своим основным источником дохода.
Благодаря сохранению и развитию профессии сушильщика многие семьи в городе Тран Де добились стабильной жизни и стали довольно богатыми.
Г-н Онг Тиен Чуонг, заместитель председателя Народного комитета города Тран Де, сказал: «У прибрежного города есть преимущества в добыче и вылове водных продуктов. Во всем городе насчитывается 410 рыболовных судов, в том числе 336 судов для оффшорного рыболовства с годовым объемом добычи более 40 000 тонн.
Креветочные крекеры в деревне Цан.
Местные жители воспользовались этим ресурсом, чтобы переработать его в местные деликатесы. На сегодняшний день во всем городе имеется 12 предприятий по переработке сушеных продуктов и десятки киосков с сушеными продуктами по всему району.
По словам г-на Онг Тиен Чуонга, местное правительство в настоящее время изучает и планирует переработать типичные сушеные продукты в продукты OCOP.
В то же время мобилизовать малые и средние производственные и коммерческие домохозяйства для создания производственных кооперативов, постепенно переходя к созданию кооперативов для содействия производственным связям, а также потреблению на рынке.
Источник
Комментарий (0)