Перепробовав множество работ, чтобы заработать на жизнь, но не добившись успеха, г-н До Ба Зуй (деревня Дам Кхань Тай, район Йен Бинь, город Там Диеп) вернулся в свой родной город, чтобы разводить ампуллярий и иметь высокий доход. В частности, из улиток Дуй делает фаршированные котлеты в бамбуковых трубочках с чрезвычайно привлекательным вкусом.
Успех после двух неудач
Когда вы приедете в район Йенбинь города Тамдьеп и спросите дорогу к ферме улиток До Ба Зуя, почти все его узнают, с энтузиазмом объяснят дорогу и ласково назовут его «фарш из улиток Дуй». Этого достаточно, чтобы продемонстрировать эффект и распространение модели на локальном уровне.
По прибытии мы следовали за Дуем по всей ферме площадью более 2 гектаров, от зоны инкубации до зоны разведения улиток и коммерческой зоны разведения улиток... и это заставило нас затаить дыхание. Сделав перерыв и выпив чашку чая, Дай признался: раньше он работал на самых разных работах, но никогда не думал о возвращении в сельское хозяйство. Однажды, неожиданно, он приехал в провинцию Туенкуанг и узнал о модели выращивания фаршированных улиток и особой колбасе из улиток. Его сразу же привлек этот принятый там продукт.
В 2019 году, используя землю и пруды своих родителей, он купил 20 000 улиток для экспериментов, но поскольку он не владел техникой, он терпел неудачи в течение двух лет подряд. Через некоторое время улитки заболевают и умирают, плавая по всей воде. «Плата за обучение» каждый раз составляет десятки миллионов донгов, и хотя Дуй немного огорчен и разочарован, он не унывает. Он собрал свои вещи и отправился на все большие и маленькие фермы с юга на север, чтобы изучить больше методов.
К третьему году До Ба Зуй сосредоточился на надлежащем ведении фермерского хозяйства, спустив всю воду из пруда и очистив его от ряски и травы; Обработайте дно пруда биологическими препаратами, а затем запустите туда рыбу. В процессе разведения и ухода Дуй использует мох, ряску, траву, листья маниоки, листья тыквы... из природы, чтобы кормить улиток в нужном количестве, избегая излишков, загрязняющих среду пруда.
Помимо управления кормом и средой пруда, Дай также уделяет большое внимание уходу за улитками в жаркое и холодное время года, а также борьбе с болезнями. По его словам, выращивать ампуллярий довольно легко, но есть две болезни, на которые нужно обратить особое внимание: опухший носик и кишечное заболевание. Эти заболевания вызывают массовую гибель, поэтому пруды необходимо регулярно осматривать. Если вы заметили, что улитки отказываются от еды, у них опухли носики или появился неприятный запах, вам необходимо немедленно изолировать их для лечения, чтобы избежать распространения инфекции.
Благодаря систематическому и строгому пониманию и применению методов и приемов ведения сельского хозяйства, Дуй уже третий год добивается постоянного успеха. Получив прибыль, он продолжил инвестировать в расширение производства. Модель Дая, изначально состоявшая из двух прудов, теперь расширилась до 2 гектаров. В 2022 году его ферма поставила на рынок 3 тонны товарных улиток и 1 миллион семян улиток. После вычета расходов он получил прибыль в размере более 200 миллионов донгов.
Связывание, глубокая обработка
Осваивая и совершенствуя методы разведения улиток, не останавливаясь, До Ба Зуй продолжал размышлять о том, как повысить ценность продукта и создать более устойчивый потребительский рынок.
Он поделился: «Если мы продаем только целых свежих улиток, их невозможно долго хранить и их трудно транспортировать, поэтому мы крайне пассивны и зависимы от покупателей». Поэтому существует только один способ глубокой переработки улиток. Поэтому я исследовал, искал, находил рецепты, инвестировал в современные машины и оборудование для производства фаршированных улиток в бамбуковых трубочках, упакованных в небольшие пакеты для замороженных продуктов. В состав этой колбасы из улиток входит мясо улитки, свиной фарш, специи, такие как чили, чеснок, имбирь, лимонник, грибы шиитаке, зеленый перец, качественный рыбный соус... Все это смешивается в определенных пропорциях для формирования начинки для колбасы, затем набивается в бамбуковые трубочки, образуя красивые колбасные батончики.
Несмотря на то, что колбасные изделия из улиток компании Do Ba Duy появились на рынке совсем недавно, благодаря своему восхитительному вкусу, производству по закрытому процессу, обеспечению пищевой гигиены и безопасности, а также наличию полной этикетки, они были положительно восприняты рынком. Для расширения производства в начале 2023 года компания Do Ba Duy основала кооператив по разведению улиток в Ниньбине, чтобы объединить фермеров, выращивающих улиток в провинции, и сосредоточиться на глубокой переработке продукции из улиток. За первые 6 месяцев года кооператив произвел, переработал и поставил на рынок более 200 кг колбасных изделий.
Говоря о модели, г-жа Фам Тхи Туй, заместитель начальника экономического департамента города Тамдьеп, отметила: «В настоящее время улитки пользуются популярностью на рынке. Хотя технология ведения сельского хозяйства не слишком сложна, а инвестиционный капитал невелик, в Там-Дьепе в настоящее время имеется много низинных рисовых полей, подходящих для выращивания улиток. Поэтому в ближайшее время город будет поощрять расширение этой модели. Кроме того, оказать содействие и поддержку кооперативу и Do Ba Duy в превращении фаршированной колбасы из улиток в продукт OCOP, тем самым завершив замкнутую и устойчивую цепочку создания стоимости товара для этого приемного ребенка.
Статья и фотографии: Нгуен Луу
Источник
Комментарий (0)