Вложив более миллиарда донгов в производство закусок из сверчков и продав более 10 000 упаковок за первый месяц, компания Rec Rec мечтает популяризировать пищу из насекомых среди вьетнамцев, но это нелегко.
«Закуски всегда „плохо“ маркируются как нездоровые и непитательные. Для нас это возможность создать новую отрасль здоровых закусок», — сказал Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec.
По данным онлайн-платформы данных Statista (Германия), объем рынка закусок во Вьетнаме составляет около 5,81 млрд долларов США. Они надеются завоевать свою долю этого рынка за счет людей, которые любят перекусывать здоровой пищей. Вместо того чтобы использовать крахмал, Нгок Бич и его единомышленники объединили деньги, чтобы производить закуски из мяса сверчков.
Хотя Бич и не «новичок» в индустрии крикета, его амбиции все еще не так легко реализовать. Она является соучредителем и директором по развитию бизнеса компании CricketOne — оптового производителя и экспортера сверчкового протеина на 20 рынков. Основанная в 2017 году, компания стала второй в мире, получившей от Европейской комиссии новый сертификат на пищевую продукцию, позволяющий ей продавать свою продукцию по всему ЕС.
Компания известна за рубежом, но название ее незнакомо вьетнамцам. В период 2016–2018 годов они искали возможности выхода на внутренний рынок, но безуспешно. Самым большим препятствием является то, что использование насекомых в пищу не распространено. «Мы обращались ко многим пищевым компаниям с просьбой представиться, но нам было очень трудно принять приглашение», — сказала она.
Не отказываясь от идеи продавать мясо сверчков вьетнамцам, мотивация возникла после того, как за последние 2 года резко возросло экспортное производство целых сверчков для закусочных целей в Северную Америку и Европу. Полагая, что настало подходящее время действовать, Бич не мог, как раньше, стучаться в двери продовольственных компаний. «Должен быть более смелый путь», — сказала она себе.
Нгуен Хонг Нгок Бич (Бики Нгуен), соучредитель Rec Rec. Фото предоставлено персонажем
Поэтому они решили приготовить собственные закуски для сверчков. С сентября 2022 года они будут сотрудничать с сельскохозяйственной электронной платформой коммерции FoodMap для распространения своей продукции. Обе стороны договорились выделить один миллиард донгов в соотношении 50 на 50 на создание Rec. Они также предоставляют персонал 1-й и 2-й фаз для непосредственной работы с независимой кадровой группой проекта.
Первоначально команда основателей намеревалась следовать направлению производства специализированной продукции. Но после проведения некоторых исследований они решили сразу выйти на массовый рынок закусок. «Мы решили сделать это системно, начиная со стандартов качества, упаковки и вкуса, чтобы иметь возможность конкурировать и выделяться на полках супермаркетов рядом с существующими линейками закусок», — сказал Бич.
Только когда вы начнете это делать, вы поймете всю сложность. Самая сложная часть — это исследование и разработка готового продукта, от вкуса до внешнего вида. Чтобы определить сегмент, ситуации использования продукта, ценовую политику и идентичность, они проводят множество раундов маркетинговых исследований с различными группами клиентов и возрастами.
В результате они поняли, что перекусы — это культура, а не просто способ утолить голод. «Люди могут и хотят перекусывать в любое время, сыты они или нет, грустны или счастливы, одни или в компании других», — сказал Бич.
Однако закуски во Вьетнаме в основном готовятся из крахмала, такого как картофель, пшеничная мука, рисовая мука и кукурузная мука. Различия между брендами заключаются только в форме, текстуре и приправах. Распространенную слабость часто называют «недоеданием».
Команда Бича уверена, что, используя цельных сверчков и не добавляя растительного масла, их продукт отвечает всем критериям здоровья. «Каждая упаковка Rec содержит 14–15 г белка, что эквивалентно одной порции белка для взрослого человека на один прием пищи, а также витамины и минералы», — говорит соучредитель. Для удобства употребления в пищу сушеные целые сверчки смешиваются с тремя вкусами: васаби, соленым яйцом и сыром.
Закуски производятся на заводе CricketOne с использованием существующих мощностей и сырья, максимальная мощность составляет 100 000 упаковок в неделю. «Увеличение производства — это вообще не проблема, поскольку текущая производственная мощность CricketOne составляет 45 тонн сырья в месяц, а к июлю она увеличится до 150 тонн в месяц», — сказал Бич.
С момента запуска в феврале 2023 года через онлайн-каналы и социальные сети было продано более 10 000 упаковок закусок для крикета. В настоящее время они доступны на полках офлайн-магазинов Fine Life, BRG, Nam An и нашли свое место в Aeon, Kohnan, Circle K.
Представитель FoodMap г-н Май Тхань Тай отметил, что это новый продукт, но он был широко принят молодыми потребителями с открытым умом и современным образом жизни. «Об этом свидетельствует тот факт, что в настоящее время продукт хорошо продается в магазинах шаговой доступности, супермаркетах и онлайн-каналах», — сказал он.
Некоторые розничные торговцы также начинают замечать этот эффект. Компания BRG заявила, что возлагает большие надежды на этот уникальный продукт с красивой упаковкой, вызывающей любопытство у потребителей.
Однако, помимо завоевания интереса у любопытных людей, популяризация этого метода среди масс по-прежнему остается непростой задачей из-за непривычности людей к поеданию насекомых. «Домохозяйки все еще напуганы и не испытали многого», — заявил представитель сети Finelife.
По словам продавцов, продукт подходит для людей, придерживающихся «чистого» питания (отдающих предпочтение растениям, зерновым, нежирному белку), «кето» (низкоуглеводного и высокополезного жира) или нуждающихся в перекусе во время тренировок, однако этот бренд пока неизвестен многим. На прилавке размер упаковки также меньше, чем у других марок снеков, поэтому ее трудно разглядеть.
В рекламных целях на закусочный торт поместили цельные сушеные сверчки. Фото предоставлено персонажем
Изучая реакцию потребителей, Нгок Бич сообщил, что 30% потребителей приветствовали и использовали продукт, 20% были нейтральны, а 50% отказались его использовать. «С учетом этого результата наша миссия состоит в том, чтобы обслуживать группу 30%, выпускать новые продукты для завоевания группы 20% и позволить рынку постепенно завоевать группу 50%», — предположила она.
Согласно плану, в течение следующих 6 месяцев она запустит новые форматы упаковки, добавив такие вкусы, как барбекю, чили с лимонной травой и оригинальный. Затем они приготовили закуски из порошка сверчкового белка. Дебютный продукт стартапа — закуска из цельных сушеных сверчков, которую Бич называет «хардкорной». Поэтому, если покупатели примут это решение, у продуктов на основе сверчкового белка будет больше шансов на победу.
«Rec Rec должна иметь программу дегустации и консультаций по продукции, подчеркивающую уникальные особенности, чтобы клиенты могли легко воспринимать информацию и быстрее получать доступ к продуктам», — предложил представитель BRG.
Statista прогнозирует, что рынок закусок во Вьетнаме будет расти на 8,93% в год в течение следующих 5 лет и достигнет к 2028 году объема в 8,91 млрд долларов США. FoodMap с оптимизмом смотрит на рост спроса на здоровое питание, что способствует увеличению числа повторных покупок закусок из сверчков. «Я считаю, что всего через 4–5 лет употребление продуктов, изготовленных из сверчков или других устойчивых альтернативных белков, станет очень популярным», — сказал Тхань Тхай.
Путь к завоеванию внутреннего рынка только начался, но этот стартап активно нацеливается на международный рынок. Чтобы оценить реакцию, в марте они собрали 10 000 долларов на американской платформе Indiegogo. Раунд финансирования быстро завершился через 3 дня, деньги поступили от пользователей из 5 стран, включая США, Сингапур и Австралию.
«Если мы реализуем весь свой потенциал и приложим все усилия в заданном направлении, мы надеемся, что компания получит справедливую оценку и будет на одном уровне с компаниями, занимающимися производством закусок и FoodTech, на других рынках США, Европы и Индии», — надеется Нгок Бич.
Телекоммуникации
Ссылка на источник
Комментарий (0)