Г-жа Нгуен Тхи Бинь рядом со своей системой производства чистой вермишели с использованием ее традиционного метода - Фото: C.TRIEU
Но когда он начал свой собственный бизнес, он снова и снова терпел неудачу. Необходимость зарабатывать на жизнь заставила ее вернуться к своей профессии. И тогда на свет появилась чистая вермишель Nguyen Binh с ингредиентами из органического риса и заботой о здоровье потребителей.
Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ
Уходя, мы все равно возвращаемся к той же лапше.
В автобусе, направляющемся на органические рисовые поля в зоне исходного рисового сырья акционерного общества по производству, торговле и обслуживанию Нгуен Бинь в провинции Лонг Ан, история жизни г-жи Нгуен Тхи Бинь напоминает замедленную съемку.
Ее семья занимается изготовлением вермишели уже пять поколений в коммуне Льен Бат, округ Унгхоа (бывшая провинция Хатай, ныне Ханой). Понимая всю сложность работы, необходимость поздно ложиться спать и рано вставать, она не хотела идти по его стопам. Нгуен Тхи Бинь решила переехать на юг, отказавшись от традиционной профессии своей семьи, и отправилась изучать промежуточную сборку машин в Донгнае.
Не желая, чтобы их дочь выбрала карьеру, традиционно предназначенную для мужчин, семья не оказывала ей никакой финансовой поддержки. Чтобы заработать денег на учебу, Бинь работала разнорабочей, выполняя все, что от нее требовалось: от чистки кешью и резки сахарного тростника до работы на стройке и мытья посуды... Но после окончания средней школы она так и не смогла найти работу, поэтому ей пришлось совмещать несколько занятий одновременно.
Имея небольшой капитал, Бинь выучился на визажиста и открыл магазин, но не заработал достаточно денег, чтобы арендовать помещение. Я был очень бережлив, но тот небольшой капитал, который мне удалось сберечь, просто испарился. Не сдаваясь, она пошла продавать свинину. Продажа также была сложной, потому что старые призраки запугивали новых призраков. Вскоре после этого рынок был очищен для проекта, а новый рынок был полностью заброшен.
Г-жа Бинь сказала, что ее заставили вернуться к профессии своих предков, хотя она ее и ненавидела.
Но просто так вернуться и сделать это сразу же невозможно, особенно с учетом того, что продукты питания продаются в течение дня. Первые партии лапши, изготовленной традиционным ручным способом, были почти полностью отправлены обратно на рынок: покупатели жаловались, что лапша была черной, грубой и грубой. Покупатели возвращали товар снова и снова, оставив Нгуен Тхи Бинь практически без гроша.
Технология для чистой лапши
Г-жа Нгуен Тхи Бинь выбрала более сложный путь, вернувшись к своей родовой профессии — изготовлению вермишели. Фото: CONG TRIEU
Она улыбнулась и сказала, что лапша, которую она приготовила, выглядит темнее снаружи, потому что она не использует отбеливающие консерванты. Но объяснить это каждому пользователю в нескольких словах сложно, поэтому Бинь раздал лапшу людям с мыслью: «Если вы ее не ели, как вы узнаете, насколько она вкусная, просто взглянув на нее снаружи?» После бесплатной раздачи тонн лапши люди начали с любопытством спрашивать о чистой лапше Нгуен Бинь.
Но как традиционный способ «игры» по производству промышленной вермишели может стать популярным в Хошимине? На распутье ей пришлось выбирать: либо замачивать рис на полдня, использовать химикаты, чтобы сделать рис мягким и блестящим, а затем перемолоть его в муку и сварить из него вермишель, либо воспользоваться традиционным способом, используя чистый органический рис, который замачивали целую неделю и который прошел 15 стадий перед помолом и приготовлением.
Г-жа НГУЕН ТИ БИНЬ
Я выбрал старый способ, который подразумевает замачивание риса на целую неделю, 15 этапов, никаких смягчающих или полирующих химикатов, но лапша все равно получается сладкой и ароматной. Лапша, возможно, не такая белая, как если бы ее отбелили, но она определенно чистая.
По сути, главное — рассчитать, как удовлетворить спрос, который может составлять до тонны лапши в день. Показывая посетителям фабрику на улице Хюинь Ван Нге (район Тан Бинь, Хошимин), г-жа Бинь рассказала, что она провела три дня подряд, с головой погрузившись в чертежи, а затем работала с десятками инженеров над созданием нынешней системы машин производительностью до 45 тонн готовой лапши в день.
Благодаря своим знаниям в области машиностроения она управляла котлом и производила традиционную вермишель. Технология позволяет осуществлять дистанционное отопление, повышает безопасность труда, не выделяет углерод, снижает уровень пыли и дыма... Несмотря на сохранение традиционной формулы ферментации риса, применение новой технологии позволяет увеличить срок хранения вермишели и лапши фо до двух дней по сравнению с их использованием накануне.
Будучи семейным бизнесом на протяжении поколений, обанкротившись и оказавшись в долгах из-за вермишели, г-жа Бинь чувствует себя более уверенно, чем кто-либо другой, в каждой сфере профессии. Вместо того чтобы импортировать дешевый рис, циркулирующий на рынке, она импортирует рис, который прошел проверку качества, имеет сертификат органического продукта питания, является чистым и обеспечивает безопасность для покупателей.
Я был в отчаянии, потому что вся лапша испортилась из-за того, что я использовал колодезную воду, а грунтовые воды были сильно загрязнены pH. Поэтому на этот раз владелец компании Clean Noodles инвестировал в систему фильтрации методом обратного осмоса, чтобы гарантировать качество воды, используемой для производства.
Жесткая ценовая конкуренция
Г-жа Бинь отметила, что она прекрасно знает, что ее чистая вермишель с трудом конкурирует по цене с существующей свежей вермишелью, поскольку привычка потребителей отдавать предпочтение дешевым продуктам по-прежнему очень распространена. Не говоря уже о том, что продукты с маркировкой «Органические» большинству не знакомы.
С другой стороны, из 1 кг обычного риса при массовом производстве в настоящее время можно получить около 3,4 кг вермишели (розничная цена в Хошимине в настоящее время составляет 12 000 донгов/кг). В то время как из 1 кг органического риса, произведенного по методу, используемому на ее предприятии, получается всего 1,6 кг вермишели, цена свежей вермишели Nguyen Binh Organic в настоящее время составляет 26 000 донгов/кг.
«Многие кухни и школы заключили с нами контракты, но уже после первого месяца количество заказов постепенно сократилось. Вместо этого они импортировали дешевую лапшу извне и просили компанию выставлять счета для ее легализации. В этом случае мы отказались наотрез, потому что на данном этапе мы бы предпочли смириться с потерей клиентов, чем обманывать их», — призналась г-жа Бинь.
Помимо вермишели, предприятие в настоящее время поставляет на рынок около 20 различных продуктов на основе риса, таких как макароны, фо, влажная рисовая лапша, рисовая вермишель...
20-10: Крайний срок подачи заявки на регистрацию проекта
Премия Tuoi Tre Start-up Award 2024 организована газетой Tuoi Tre и Союзом молодежи города Хошимин в сотрудничестве с Центром поддержки стартапов (BSSC) и Альянсом по переработке упаковки Вьетнама (PRO Vietnam).
Члены жюри свяжутся со стартапами и пообщаются с ними посредством специального формата судейства Coffee Talk. Перспективные стартапы будут отмечены на торжественном мероприятии, которое состоится в ноябре 2024 года.
Помимо публикации историй в прессе, стартап-проекты, участвующие в программе, получают возможность получить доступ ко многим инвестиционным фондам, а также продвигать свои образы в сообществе.
20 лучших стартапов, отобранных для финального раунда, получат финансовую поддержку от следующих организаций: VinaCapital, ACB Bank, Volvo, KN Group, Dai-ichi Life Vietnam, An Hoa, Faslink, Ecco Golf Vietnam, Tin Nghia...
Специальный приз (100 миллионов донгов) от консультативного совета программы достался г-ну Фам Фу Нгок Траю — председателю PRO Vietnam.
Заявки на участие в программе принимаются до 20 октября по электронной почте: [email protected] или на веб-сайте Tuoi Tre Start-up Award 2024, чтобы получить регистрационную форму и подать заявки.
Переносим квинтэссенцию Чам Чу вниз с горы, чтобы помочь людямИсточник: https://tuoitre.vn/tuoi-tre-start-up-award-thao-thuc-voi-soi-bun-sach-20241010220659119.htm
Комментарий (0)