Яркие ароматы Праздника драконьих лодок

(QNO) - Праздник Дуаньу (5-й день 5-го лунного месяца) издавна существует в восточной народной культуре и оказал влияние на культурную и религиозную жизнь вьетнамского народа. В зависимости от обычаев и практик фестиваль Дуаньу становится уникальной региональной культурной особенностью.

Пирог из пепла, подаваемый на празднике Дуаньу. Фото: Н.П. — Пирог из пепла, подаваемый на празднике Дуаньу. Фото: НП

На рынке Трунг Фуок (город Трунг Фуок, Нонг Сон) с утра 4-го дня 5-го лунного месяца рынок был переполнен. Женщины, покупатели и продавцы множества качественных, привлекательных домашних изделий добавили красоты рынку Доан Нго Тет.

Для фестиваля Дуаньу требуется много всего необходимого: помимо традиционных вьетнамских пирожных, таких как бань ин, бань тхуан, бань то, бань чунг и т. д., традиционным блюдом бань у тро, которое стало особенным, популярным и привлекает больше всего покупателей на рынке 5-го числа.

Чтобы подготовиться к продаже бань утро, более чем за неделю до этого домохозяйства отправлялись на гору собирать листья. Листья, используемые для обертывания бань у тро, представляют собой листья дот — тип листьев, растущий в лесу. При заворачивании торт приобретает характерный аромат. В зависимости от предпочтений каждого человека, обертка может производить зеленые или желтые пирожные. Желтые листья обычно собирают раньше и хранят дольше. Листья нарезают на мелкие кусочки, моют, бланшируют и дают стечь воде.

Г-же Нгуен Тхи Нгок (город Трунгфуок) в этом году исполнилось 70 лет, и она занимается выпечкой лепешек из пепла уже более 40 лет. Каждый год 1 мая по лунному календарю ее семья печет торты на продажу.

По словам г-жи Нгок, каждый этап приготовления банху тро важен: от тонкого и равномерного разрезания бамбуковых полосок, выбора красивых листьев, свободных от вредителей и чисто вымытых, до выбора нового липкого и ароматного клейкого риса. Однако этапы сбора зольной воды и ферментации клейкого риса по-прежнему остаются наиболее важными и определяют качество жмыха.

Люди продают пирожные для фестиваля Дуаньу. Фото: Н.П. — Люди продают пирожные для фестиваля Дуаньу. Фото: НП

Г-жа Нго Тхи Лиен (местная жительница) рассказала, что в этот раз ее семья завернула и продала более 15 тысяч лепешек всех видов, в том числе почти 12 тысяч пепельных лепешек. В дополнение к традиционным ясеневым лепешкам она придумала новаторский способ приготовления ясеневых лепешек с начинкой, которые пользуются популярностью у потребителей, поскольку позволяют открывать для себя новые вкусы. Пирог из пепла очень популярен во время фестиваля Дуаньу, поэтому, сколько бы его ни приготовили, он все равно будет распродан.

Торговец Нгуен Тхи Ту Туй (коммуна Фуокнинь, Нонгшон) рассказала, что с 1 по 5 число она отправляет пирожные в такие места, как Дананг, Хошимин или в такие населенные пункты провинции, как Куэшон, Тамки, Дайлок, Зуйсюен, более 10 тысяч пирожных в день.

По словам г-жи Туй, похоже, уже стало привычкой, что в эти дни заказы делают клиенты со всего мира, как правило, постоянные клиенты, поскольку торты вкусные и гарантированно качественные, поэтому им доверяют. Что касается покупателей, то все стараются приехать на рынок пораньше, чтобы выбрать самые подходящие и аккуратные вещи для возложения на родовой алтарь.

Отнесите зольный пирог на рынок. Фото: Н.П. — Отнесите зольный пирог на рынок. Фото: НП

Г-жа Нгуен Тхи Винь (местная жительница) сказала: «Обычно каждый год 5 мая я отправляюсь на рынок очень рано. Помимо подготовки алтаря предков для возжигания благовоний для моих предков, я также покупаю несколько вкусных блюд, чтобы подготовить древний поднос для приветствия гостей, братьев, сестер и родственников, которые приезжают в гости, как на праздник Тет».

На рынке Доан Нго Тет в Нонгсоне всегда много покупателей и продавцов, что создает оживленную атмосферу и становится прекрасной культурной и традиционной особенностью этого центрального региона.

[ВИДЕО] - Шаги по приготовлению зольного пирога: