Открытие фестиваля Фо 2025: чествование квинтэссенции вьетнамского кулинарного наследия

Программа организована Ханойским конференц-центром совместно с Ханойским центром сохранения культурного наследия Тханг Лонг и соответствующими подразделениями.

Церемония открытия фестиваля супа Фо в Ханое 2025. Фото: Вьет Тхань.

На церемонии открытия присутствовали: член Центрального Комитета партии, заместитель секретаря Ханойского комитета партии, председатель Ханойского Народного комитета Чан Си Тхань; Заместитель председателя Народного комитета Ханоя Ву Тху Ха и представители ряда центральных министерств, ведомств, агентств и департаментов города Ханоя.

Фестиваль супа Фо 2025 пройдет в течение трех дней, с 18 по 20 апреля 2025 года, в императорской цитадели Тханг Лонг, собрав более 50 стендов предприятий и кулинарных брендов со всех трех регионов для участия в представлениях и продвижения своих имиджей и брендов. Посетители смогут попробовать типичные блюда фо каждого региона, такие как: северо-западный, намдинский, ханойский, центральный, южный, а также международные стили фо.

Председатель Народного комитета Ханоя Чан Си Тхань и делегаты посетили стенды. Фото: Вьет Тхань.

Примечательно, что здесь присутствовали многие бренды ханойского фо, которые прославили столичную кухню: Pho Thin Bo Ho, Pho Tu Lun, Pho Hoang Gia, Pho Van Cu... Художники непосредственно демонстрируют и помогают посетителям ощутить процесс приготовления фо и жареных палочек из теста — от выбора ингредиентов, приготовления лапши фо до приготовления бульона...

Участвуя в фестивале этого года, киоск Pho Thin Bo Ho привлек большое количество посетителей с 17:00 в день открытия. Г-н Буй Чи Тхань, владелец ресторана в третьем поколении, рассказал, что в первый день ресторан приготовил около 500 блюд и в последующие дни их количество может увеличиться. Каждая порция фо в Festival стоит всего 40 000 донгов, что почти в два раза дешевле, чем в ресторане на озере Хоан Кием. «Участвуя в фестивале, мы надеемся продвигать и знакомить с кулинарной квинтэссенцией Ханоя большое количество людей и туристов. Хотя цены ниже обычных, мы по-прежнему стремимся поддерживать качество и обеспечивать гигиену и безопасность пищевых продуктов», — сказал г-н Тхань.

Гости со всего мира посещают фестиваль супа Фо в Ханое. Фото: Вьет Тхань

В районе Нам Динь фо ремесленник Ле Тхи Тьет, президент Ассоциации кулинарной культуры Нам Динь, также занят приготовлением традиционных мисок фо для подачи посетителям.

«Мы представляем знаменитые блюда фо из Нам Диня, такие как скудная грудинка и рубленая говядина скудной прожарки. Все ингредиенты тщательно сохраняются и нарезаются машиной для обеспечения безопасности и гигиены пищевых продуктов. Фестиваль — это драгоценная возможность представить и продвинуть квинтэссенцию кулинарного наследия фо — блюдо, покорившее сердца многих иностранных туристов», — сказала мастерица Ле Тхи Тьет.

Фестиваль супа Фо в Ханое 2025 года привлекает большое количество посетителей. Фото: Вьет Тхань.

Г-жа Нгуен Тхань Хонг (район Бадинь) как туристка, приехавшая на фестиваль, рассказала: «Ее семья приехала пораньше, чтобы осмотреть стенды, посмотреть выступление поваров и сделать фотографии при регистрации». «Есть много известных брендов фо из Ханоя и других мест. Моя семья очень взволнована, потому что есть много вариантов, которыми можно насладиться. Это хорошая возможность попробовать и изучить знаменитый традиционный фо Ханоя и всей страны», — поделилась г-жа Хонг.

Известно, что на фестивале на всех стендах действует общая цена в 40 000 донгов за чашу. Изюминкой фестиваля Hanoi Pho Festival 2025 станет применение технологии искусственного интеллекта — чат-бота для улучшения впечатлений посетителей, оптимизации процесса организации и поддержки продвижения мероприятия. На информационной стойке будут размещены чат-боты, которые помогут клиентам найти киоски, подходящие блюда фо и т. д. Это первый случай применения технологии искусственного интеллекта на фестивале еды во Вьетнаме.

Посетители фестиваля знакомятся с приложениями искусственного интеллекта. Фото: Вьет Тхань.

В рамках программы желающие и туристы также смогут посетить выставку «История фо», воссоздающую путь развития вьетнамского фо в каждый исторический период. Посетители смогут «путешествовать» от старых ларьков с фо, ресторанов фо времен субсидирования до брендов фо мирового класса. Кроме того, здесь есть чайная лавка «Ханойский лотос» и пивной киоск «Мау Дич», воссоздающие кулинарную культуру древнего Ханоя.

В частности, в рамках фестиваля прошла панельная дискуссия на тему «Фо становится наследием ЮНЕСКО и распространяется по всему миру», в ходе которой эксперты обсудили процесс превращения вьетнамского фо из традиционного блюда в мировое кулинарное наследие, а также процесс и сложности создания досье для подачи в ЮНЕСКО.

Источник: https://hanoimoi.vn/khai-mac-festival-pho-2025-ton-vinh-tinh-hoa-di-san-am-thuc-viet-nam-699511.html