Магазин лапши с говядиной в Хюэ продает 500 мисок в день, выбирает Мишлен, «не прав» ли владелец?

Bun Bo Hue 14B — единственный ресторан Bun Bo Hue в Хошимине в категории Bib Gourmand. Фото: CN

Наряду с Bun Bo 14B, 18 заведений в Ханое и 23 в Хошимине были отмечены наградой в категории Bib Gourmand (вкусная еда, доступные цены).

Гид Мишлен проведет официальную церемонию объявления категорий в Хошимине 27 июня.

«Все в порядке, ничего особенного».

В интервью Tuoi Tre Online г-н Нгуен Тай Чау (родился в 1989 году) — один из двух владельцев магазина говяжьей лапши 14B — сказал, что магазин также не знал, когда анонимные обозреватели гида Мишлен заказали еду или прибыли в ресторан.

Несколько дней назад руководство ресторана узнало, что его название попало в список Bib Gourmand, благодаря кому-то, кто прочитал газету и «подсказал».

«Удивлен, удивлен, потому что ресторан обычный, крошечный, в переулке, кто его заметит?» — сказал Чау. Даже вы и ваши друзья в замешательстве, задаваясь вопросом: «Может, какая-то ошибка?».

Что касается качества еды в его ресторане, он признает, что «оно нормальное, но не слишком особенное. Во многих ресторанах подают его более красиво. Но за эту цену порция лапши в его ресторане гораздо сытнее, чем в других ресторанах».

Нгуен Тхай Чау сообщил, что Bun Bo 14B только что получил приглашение от гида Мишлен посетить церемонию объявления. «Вот тогда я понял, что это правда, а не ложь», — радостно сказал Чау.

Магазин принимает клиентов на месте утром и прекращает прием в 11:00, чтобы сосредоточиться на онлайн-продажах. Фото: CN

Помните о тарелке говяжьего супа с лапшой в трудные времена

Нгуен Тхай Чау изучал бухгалтерский учет, затем его отец умер, и он вернулся в Вунгтау, чтобы помогать матери продавать товары. Через некоторое время Чау отправился в город, чтобы получить среднее образование по специальности «фармацевтика».

Думая, что с получением диплома после окончания университета его ежемесячный доход составит всего 5–6 миллионов донгов, Чау и его друг — Нгуен Хоанг Ву (родился в 1992 году, студент Технологического университета Хошимина) решили продавать говяжий суп с лапшой. Обе их семьи бедны, поэтому им приходится работать, чтобы помочь.

Ву родом из Хюэ, поэтому он не новичок в хюэском супе с говядиной и лапшой.

Между тем, когда Чау училась в школе, она мечтала только о том, чтобы съесть тарелку говяжьего супа с лапшой. Вкусно, но слишком дорого! Иногда он осмеливается съесть миску.

Чау и Ву объединили деньги, чтобы открыть небольшой и доступный магазин лапши из говядины в Хюэ в переулке 4-го района.

Говяжий суп с лапшой здесь стоит от 30 000 до 65 000 донгов. Фото: CN

Сначала один человек стоял и продавал, другой продолжал работать как обычно. Магазин в основном осуществляет продажу на месте. Основная цель — это работающие люди.

Во время COVID-19 ресторан перешел на продажу через приложение по доставке еды. Неожиданно он оказался очень популярным. Каждый день ресторан продает в общей сложности 400–500 тарелок говяжьего супа с лапшой «Хюэ».

Было время, когда их число достигало 600. Клиентами в основном являются офисные работники.

Ресторан открыт с 6:20 до 19:15. Утром они принимают клиентов, желающих пообедать, но к 11:00 они боятся, что клиенты придут, а они не успеют, поэтому продают только онлайн.

Такая продажа наверняка прибыльна? За исключением скидки на приложение, прибыль невелика. так себе В основном воспринимают работу как прибыль.

Чау сказал, что любой, кто занимается бизнесом, хочет расширяться и развиваться. Также хочу найти красивый фасад. Но он и Ву не хотят повышать цену каждой тарелки говяжьего супа с лапшой из-за этих вещей.

Никогда не забуду тарелку говяжьего супа с лапшой, которую я съел, когда попал в беду. Я хочу продать тарелку говяжьего супа с лапшой, который сможет съесть каждый.

Владелец магазина лапши с говядиной в Хюэ 14B

После того, как Bun Bo 14B был включен в Bib Gourmand, его наверняка будут искать все больше людей. Чау сказал, что это большая честь и радость, но также и «большая тревога», потому что «крошечный ресторанчик внезапно стал таким знаменитым».

Что касается онлайн-дебатов по поводу анонимного ресторана 14B, выбранного гидом Мишлен, Нгуен Тхай Чау «уважает мнение каждого».

В бизнесе у каждого бывают свои взлеты и падения. Более того, девять из десяти человек имеют разные мнения. Магазин примет все замечания, чтобы еще больше улучшить качество.

Он также сказал, что эта награда удивила его и Ву, они не могли в это поверить. До сих пор не понимаю, почему Мишлен выбрал именно его.

Источник: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm