Вьетнамский хлеб в целом почитаем во всем мире, он неприхотлив, но несет в себе кулинарную квинтэссенцию по-своему в каждой местности страны. В частности, хлеб из Фантьета — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать и которое привлекает множество туристов.
Заслуженный
Журнал Taste Atlas (путеводитель по путешествиям и кулинарии) недавно опубликовал список 100 самых вкусных блюд мира. Из них Вьетнам удостоился награды за два блюда: вьетнамский хлеб, занявший 14-е место с 4,6 звездами, и вьетнамский суп фо, занявший 100-е место с 4,4 звездами. Наряду с фо, бань ми считается одним из самых известных вьетнамских блюд во всем мире. Это сэндвич с французскими, китайскими и вьетнамскими ингредиентами и влияниями. Вьетнамские багеты, несмотря на одинаковое название, отличаются друг от друга. Поскольку вьетнамский хлеб готовят из теста с добавлением небольшого количества рисовой муки, чтобы сделать хлеб более пушистым внутри, но более хрустящим снаружи, он имеет меньший размер, защищая начинку внутри. Благодаря этим характеристикам гурманам будет легче наслаждаться им, чем длинными пирогами с плотной начинкой. (ссылка и перевод из источника Taste Altas).
Вьетнамский хлеб имеет западное происхождение, существует во Вьетнаме уже давно — примерно с 19 века, и известен многим. В 2000-х годах слово «бань ми» было внесено в Оксфордский словарь. Это подтверждает кулинарный суверенитет Вьетнама. В словаре «бань ми» определяется как вьетнамский сэндвич с мясным ассорти, паштетом и овощами. Более того, вьетнамский хлеб почитается и рекламируется многими кулинарными экспертами и международными медиа-агентствами. Поскольку торт не требует особого мастерства, в каждой местности страны он по-своему несет в себе кулинарную суть. Традиционный хлеб начиняют паштетом, мясным ассорти, ветчиной и рубленой свининой; подается с морковью, кисло-сладким маринованным дайконом, огурцом, чили, кинзой, авокадо или майонезом.
Знаменитая уличная закусочная с сэндвичами, существующая уже много лет
Однако со временем, с изменением кулинарной культуры, начинка внутри хлеба также стала весьма разнообразной, подходящей для каждого региона и местности. Например, хлеб с яичницей, жареной свининой, жареным мясом или хлеб со сгущенным молоком... В Фантьете начинка хлеба имеет свои уникальные особенности прибрежного региона, которые невозможно спутать с другими местами.
Хлеб Фантьет подают с паровыми рыбными котлетами, жареными рыбными котлетами, фрикадельками, свининой чар сиу, вареными яйцами, свиной шкуркой, бань куай вак... Эту начинку кладут на тарелку или миску с соусом для макания, включающим густой рыбный соус, соус для фрикаделек, жареный лук, кориандр и соленые огурцы (морковь, белый редис, маринованный в кисло-сладком соусе). Все это создает сэндвич с красочной начинкой, очень привлекающий внимание посетителей. В зависимости от выбранной начинки сэндвич обойдется примерно в 15 000–25 000 донгов. Посетители могут совершать покупки в любое время дня.
В Фантьете есть много известных уличных сэндвич-магазинов, которые работают уже несколько десятилетий. Например, уличное заведение по продаже сэндвичей, работающее более 20 лет, где покупателям приходится ждать в очереди, называется «ожидающим сэндвичем»; Магазин Banh mi cham в Хунглонге существует уже более 40 лет. Посетители Фантхьета не могут не попробовать фантьетский хлеб. Многие туристические группы отметили: «Это популярные заведения, обслуживающие как местных жителей, так и туристов. Хлеб из Фантьета очень вкусный, имеет ярко выраженный вкус моря и доступен каждому.
Источник
Комментарий (0)