Лучшие блюда в Дананге по версии Мишлен

Кулинарные эксперты Мишлен опубликовали список самых впечатляющих заведений общественного питания в Дананге.

Вьетнам , возможно, и известен своими фо и бань ми, но кулинарные чудеса страны простираются гораздо дальше этих культовых блюд. На оживленном пляже Дананга инспекторы Мишлен обнаружили целый ряд отличительных вкусов. Здесь гармония свежих ингредиентов, традиционных техник и творческого подхода создает незабываемые кулинарные впечатления.

Дананг издавна славится вкусной едой.

Мишлен

Ниже вы найдете список любимых ресторанов в Дананге по версии инспекторов Мишлен.

Бун Ча Ка 109 (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Блюдо из лапши готовится на бульоне, приготовленном путем варки панцирей краба, скумбрии, рыбных костей, свежих овощей и ананаса. Краб и рыба привносят свежесть океана, а овощи и фрукты в супе, такие как побеги бамбука, капуста, ананас, добавляют свежую сладость и легкую кислинку. Это блюдо из лапши, приготовленное с бульоном, очень подходит для климата Дананга. Клиенты могут добавить в миску с лапшой «домашние» рыбные котлеты и крабовые котлеты. Оба вкуса очень мягкие. Добавление большого количества черного перца может подчеркнуть пряный и сладкий вкус блюда.

Мишлен

Жареный (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Куриные бедра без костей маринуются и обжариваются в духовке, в результате чего получается красивая поджаренная корочка с ноткой дымка. Мясо нежное и насыщенное, с добавлением приправ. Курица подается с вьетнамским салатом из банановых цветов и зеленого манго, чья кислинка и фруктовый привкус дополняют остроту курицы — великолепное местное вдохновение.

Мишлен

Бун Бо Ба Рой (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Небольшой семейный ресторан, в меню которого представлены только классические блюда центрально-вьетнамской кухни — говяжий суп с лапшой «Хюэ». Женщина за прилавком готовит это блюдо уже несколько десятилетий. Бульон получается ароматным, для его приготовления требуются качественные говяжьи кости и томление в течение ночи. Блюдо представляет собой прозрачный, но насыщенный бульон с интересным сочетанием сладкого, соленого и кислого, дополненный ноткой освежающего лимонника. В ресторане подают только один вид супа с лапшой, но можно выбирать из множества ингредиентов, включая свиные ножки, говяжьи сухожилия, говяжьи ребрышки, говяжью грудинку, говяжий язык и крабовые котлеты. Каждый кусочек мяса приготовлен до совершенства, обеспечивая гармоничное сочетание. С каждой тарелкой этого восхитительного супа с лапшой ощущается вкус блюда, приготовленного с любовью и заботой.

Мишлен

Блинчики с прыгающими креветками Nam Hien (Bib Gourmand, гид Мишлен 2024)

Название «бань сео» происходит от звука этого блюда. Оно имеет тонкую хрустящую корочку из рисовой муки, покрытую свежими креветками и подается с богатыми усилителями вкуса, такими как зелень и травы, например, листья мяты и базилик. Затем пирог плотно заворачивают в рисовую бумагу и обмакивают в специальный арахисовый соус. Этот соус обладает насыщенным вкусом и мясными нотками, идеально дополняя блюдо.

Мишлен

Baby Salty (морепродукты, гид Мишлен 2024)

Свежие кальмары, приготовленные на пару с имбирем и луком, очень вкусные, жевательные и ароматные благодаря имбирю и луку. Подается с кисло-сладким соусом, с тарелкой листьев мяты и толсто нарезанным огурцом. Ингредиенты тщательно подбираются, чтобы обеспечить свежий, хрустящий вкус.

Мишлен

Искушение (французская кухня, гид Мишлен 2024)

Десерт в виде яичного гнезда одновременно привлекателен и креативен. Внешний слой, напоминающий яичную скорлупу, изготовлен из соленой карамели, что придает ему хрустящую текстуру. После удаления «скорлупы» внутри обнаружится форма перевернутого яйца. «Яичный белок» — это мусс из молодого кокоса и белого шоколада, что придает ему нежную текстуру. В середине находится «яичный желток», приготовленный из маракуйи, который при раскусывании ломается, а внутри остается сок. Клубничный соус придает муссу кислинку, дополняя его вкус. Хрустящие яблочные полоски на дне не перебивают нежный вкус блюда.

Мишлен

Лук Лак (гид Мишлен 2024)

Блюдо из рубленой говядины на гриле с лимонной травой подается просто, но красиво. Шашлычки из лемонграсса начинены говяжьим фаршем вместо традиционной свинины, что придает им восхитительный аромат лемонграсса и мяса после приготовления на гриле. Их подают с разнообразной зеленью, фруктами и овощами, такими как салат, манго, морковь, огурцы и красный болгарский перец, а также со специальным соусом. Гости могут завернуть все ингредиенты в рисовую бумагу, создав насыщенное и ароматное блюдо.

Мишлен

Курица с рисом Lan (гид Мишлен 2024)

Измельченный куриный рис — это блюдо, которое обязательно нужно попробовать большинству людей из-за его щедрой порции. Рис, представленный ниже, готовится с добавлением небольшого количества куриного жира, что придает ему приятный, слегка согревающий вкус. Размер порции эквивалентен половине курицы: крупные куски курицы смешиваются с лимонной травой, кориандром, луком и другими ингредиентами, приправленными солью. В целом очень богато. Подается с тарелкой прозрачного ароматного супа и небольшой тарелкой хрустящих маринованных овощей.

Мишлен

Говяжий суп с лапшой от миссис Дье (гид Мишлен 2024)

Главным блюдом здесь является говяжий суп с лапшой, поэтому закажите смешанный говяжий суп с лапшой, включающий большие фрикадельки, говяжьи сухожилия, говяжий язык, тонко нарезанную говядину, свиную ногу, спринг-роллы и свиную кровь. Вы можете попробовать множество ингредиентов одновременно. Большинство ингредиентов хорошо приготовлены, а вкусы и текстуры восхитительны. Лапша мягкая и нежная, бульон имеет естественную сладость и немного острый, гости могут заказать менее острый вариант.

Мишлен

Ви Нгуен

Источник: https://thanhnien.vn/nhung-mon-an-ngon-nhat-da-nang-theo-goi-y-cua-michelin-18524072214340655.htm