Основные питательные вещества для организма в сырых и приготовленных томатах

Лучший способ получить витамин С — употреблять сырые помидоры, а приготовленные помидоры содержат ликопин — антиоксидант, полезный для здоровья.

Употребление сырых помидоров — хороший способ восполнить запасы витамина С. (Источник: NDTV)

Помидоры очень популярны и любимы многими людьми. Помимо того, что томаты имеют кисло-сладкий вкус, приносящий освежающее ощущение, важно отметить, что пищевая ценность этого фрукта очень высока.

По данным Sohu , томаты содержат каротин, ликопин, витамин А, витамин С, витамин Е, фолиевую кислоту, ниацин. Кроме того, томаты содержат кальций, фосфор, углеводы и другие питательные вещества, полезные для здоровья человека.

Некоторые люди любят есть помидоры сырыми, но другие хотят есть их только приготовленными. На самом деле, способ приготовления и употребления томатов влияет на их пищевую ценность.

Сырые помидоры

Употребление в пищу сырых помидоров может максимально увеличить сохранение витамина С — водорастворимого питательного вещества, которое необходимо потреблять с пищей.

Витамин С играет очень важную роль для человека. Витамин С участвует в синтезе коллагена в организме, который может защитить здоровье кожи, костей и других тканей.

В то же время витамин С также способствует охлаждению организма, детоксикации, оказывает определенное влияние на профилактику и лечение кровоточивости десен и язв во рту, а также в определенной степени предотвращает цингу (дефицит витамина С).

Витамин С — мощный антиоксидант, который способен выводить свободные радикалы из организма, уменьшать повреждение клеток, вызванное свободными радикалами, и замедлять старение.

Однако витамин С нестабилен и может быть поврежден при воздействии высоких температур, света... Это означает, что при нагревании томатов содержание витамина С будет потеряно. Поэтому употребление сырых помидоров — лучший способ восполнить запасы витамина С.

Спелые помидоры

При приготовлении томатов содержание витамина С в них уменьшается, но может добавляться другое питательное вещество — ликопин — каротиноид и антиоксидант.

Ликопин имеет много преимуществ. Прежде всего, ликопин может защитить здоровье глаз и снизить риск развития катаракты у пожилых людей. Во-вторых, ликопин может снижать агрегацию тромбоцитов, улучшать гиперлипидемию и снижать риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Кроме того, ликопин как антиоксидант может повысить эластичность кожи, помочь уменьшить морщины и оказывает ухаживающее и косметическое действие на кожу.

Однако следует отметить, что ликопин — жирорастворимое вещество, полная противоположность витамину С. Для его высвобождения, а затем усвоения и использования организмом ему необходима помощь жира и тепла. Поэтому людям, желающим усваивать больше ликопина, следует употреблять в пищу приготовленные помидоры.

Обратите внимание, когда едите помидоры

- Не ешьте зеленые помидоры: поскольку зеленые помидоры содержат большое количество томатидина, чрезмерное употребление их может вызвать симптомы усталости, тошноту, рвоту, а в тяжелых случаях может быть опасным для жизни.

- Людям со слабой селезенкой и желудком, больным острым гастроэнтеритом и больным почками следует есть меньше помидоров.

Источник