Пирожные, завернутые в листья

Считается, что клейкий рис был первым крахмалистым источником пищи для вьетнамского народа, когда предки нации начали вступать в эпоху сельскохозяйственной культуры посадки и сбора урожая три или четыре тысячи лет назад.

Возможно, именно поэтому в дни годовщин смерти и Тет, чтобы вспомнить, помолиться и почтить изначальные ценности наших предков, в качестве сырья для обработки и подношений вьетнамцам всегда используется клейкий рис, а не обычный.

Блестящие, чистые блюда из клейкого риса торжественно ставятся на алтари с ароматным дымом благовоний, а затем опускаются на обеденные подносы и банкетные столы, пережив тысячи лет празднования Тэта и поклонения умершим вьетнамцам.

Метод использования клейкого риса для приготовления лепешек также передается из поколения в поколение со времен королей династии Хунг, которые первыми основали страну. Первые лепешки из липкого риса древней вьетнамской культуры имели в своей основе два основных аспекта: «Формирование» и «Упаковка», поскольку древние люди использовали бамбуковые трубки для хранения липкого риса, смешанного с достаточным количеством воды, а затем «лам» (приготовление на огне) в круглые, ароматные, вкусные батончики «ком лам». Таким образом, использование листьев для заворачивания липкого риса в круглые цилиндрические лепешки, а затем их «пропаривание» (варка) в лепешки — это способ приготовления традиционных лепешек древних людей.

Потому что огромные листья в тропической и субтропической природной среде всегда являются щедрыми и привычными друзьями сельскохозяйственной жизни. Что касается круглого цилиндра, то на протяжении последних трех-четырех тысяч лет он всегда был символом веры в плодородие в духовной жизни местных жителей — владельцев древних земледельческих цивилизаций, — которые осознавали его сходство с репродуктивным объектом для выживания и воспроизводства людей, поэтому они решили возвысить и освятить его, превратив в символ, всегда практикуя ритуалы поклонения в рамках этого типа верований.

Цилиндрические лепешки, завернутые в листья, которые на северовьетнамском языке называются «Бань Тай» (лепешка с двумя концами «Тай», «лепешка в форме пестика», лепешка «народа Тэй»), а на южном языке называются «Бань Тэт» (лепешка Тэта и для Тэта), родились в этом контексте и с тех пор стали свидетельством довольно типичной и интересной особенности вьетнамской культуры. В то время как в цивилизованных и культурных регионах индуизма, таких как Ченла, Чампа и т. д., люди используют изобразительное искусство и каменные скульптуры для изображения и поклонения «гениталиям» мужчин, превращая их в величественные и сильные «лингамы», во Вьетнаме жители, исповедующие верования в плодородие, выражают их через… еду, в… вкусные и «сытные» пирожные!

Журнал «Наследие»