Г-жа Куен со своей тележкой с чаем в западном стиле в самом сердце Сайгона.
Каждый день с 6 утра красочная тележка с супом г-жи Куен в переулке 180 в Фам Фу Ту всегда заполнена входящими и выходящими клиентами. Большинство людей, которые приходят за покупками, — это дяди и тети, которые ходят на утренний рынок. Кроме того, сюда приходит много любопытных, желающих насладиться десертом банькань.
Бань кань... но не бань кань: уникальный, редкий и труднодоступный десерт
Че бань кань — блюдо, пришедшее к нам из западных провинций, но поскольку оно не пользуется популярностью, многим оно до сих пор незнакомо. Как одна из немногих продавцов в Хошимине, г-жа Куен поделилась: «Мало кто знает о десерте бань кань, но если вы к нему привыкнете, он покажется вам очень вкусным».
Уникальный десерт — рисовая лапша, которая на самом деле... не рисовая лапша, — вызывает любопытство у многих людей.
Ловко разнося гостям чай, г-жа Куен сказала: «С 7 лет я носил сладкий суп вместе с мамой и продавал его на улицах Хошимина, чтобы заработать на жизнь. Когда мне было 12 лет, когда моя мама уже состарилась, она обучила меня этой профессии, и я носил сладкий суп и продавал его сам, а не она».
В 2000 году она арендовала небольшой уголок на рынке Биньтьен, чтобы продавать традиционные западные сладкие супы, такие как: сладкий суп Ба Ба, сладкий суп из клейкого риса,... Но ситуация с куплей и продажей сладких супов в то время была очень сложной. Чтобы придерживаться традиционной профессии своей матери, г-же Куен приходится постоянно переходить на различные десерты.
Когда она увидела, что знакомая, продающая банькань неподалеку от ее района, прекратила продажи, г-жа Куен решила продавать и это блюдо. Она пробовала это сама, делала это снова и снова, много раз терпела неудачу, прежде чем нашла свой собственный секрет.
«Сначала у меня было много неудач при приготовлении этого сладкого супа с рисовой лапшой. Иногда лапша ломалась, иногда суп был невкусным. Но после того, как я приготовила его снова и снова, теперь все говорят, что он вкусный. Я очень счастлива», — улыбнулась и поделилась г-жа Куен.
Помимо сладкого супа банькань, в магазине г-жи Куен также есть много других видов сладких супов, приготовленных на Западе, которые она готовит полностью вручную.
По ее словам, этот сладкий суп готовится из рисовой муки, приготовленной с пальмовым сахаром. Покупая рисовую муку, госпожа Куен замешивала ее до однородной массы, а затем удаляла червей по старинке. Затем она нарезала тесто на лапшу, положила ее в кастрюлю с пальмовым сахаром и оставила томиться на медленном огне примерно на 2–3 часа.
Более 20 лет сохранения традиционного вкуса чая
Большую часть этапов приготовления десерта г-жа Куен выполняет вручную, традиционным способом. Домашняя рисовая лапша получается одновременно жевательной и мягкой, а в сочетании с пальмовым сахаром придает десерту привлекательный цвет и сладкий вкус, пронизывающий каждую ниточку.
Наслаждаясь этим блюдом, гурманы почувствуют более выраженную стимуляцию вкусовых рецепторов, если употреблять его с кокосовым молоком. По мнению г-жи Куен, сладкий суп нужно есть с кокосовым молоком, чтобы сделать его менее пресным и придать ему жирный, ароматный вкус.
Хотя десерт бань кань состоит всего из 3 простых ингредиентов: рисовой муки, пальмового сахара и кокосового молока, он создает чрезвычайно восхитительный вкус и заставляет некоторых людей «жаждить» его при упоминании.
В настоящее время, помимо уникального десерта бань кань, в тележке с десертами г-жи Куен представлено более 8 различных видов десертов, таких как: десерт с плавающими рисовыми шариками, десерт бань шеп, десерт с кукурузой пандан, десерт тхунг, десерт с фасолью... Десерты помещены в гигантские красочные чаши, что выглядит очень эффектно.
Хотя г-жа Куен продает чай в Хошимине, ее чай по-прежнему сохраняет традиционный вкус Запада. По ее словам, чтобы вызвать доверие покупателей и заставить их насладиться десертом, должны быть какие-то особые секреты.
Это потому, что она всегда ставит качество чая на первое место: из хороших ингредиентов получается хороший чай. «Я очень тщательно выбираю ингредиенты. Я покупаю только хорошие ингредиенты для приготовления. Если я не смогу выбрать нужные ингредиенты в этот день, я не буду готовить этот десерт». сказала г-жа Куен.
«Потрясающий» рекламный щит г-жи Куен.
Проработав столько лет в сфере продажи чая, г-жа Куен призналась, что чайная лавка — это то место, где она может прокормить всю свою семью. До сих пор, благодаря восхитительному вкусу сладкого супа и особого сладкого супа бань кань, тележка со сладкими супами г-жи Куен также известна многим посетителям ресторанов поблизости и далеко.
«Десерт бань кань здесь имеет насыщенный сладкий вкус и сливочное кокосовое молоко. Сладкий десерт имеет ярко выраженный западный вкус и стоит всего 10 тыс. за порцию, очень вкусно», — поделился один из клиентов.
Источник
Комментарий (0)