Какие фрукты следует выбирать диабетикам?

Диабетикам по-прежнему следует быть осторожными при выборе фруктов, поскольку некоторые из них могут влиять на уровень сахара в крови.

Людям, страдающим диабетом, следует выбирать фрукты со съедобной кожурой, такие как яблоки, клубника, виноград; Ограничьте употребление продуктов, требующих очистки, таких как бананы и дыни. (Источник: Foodhub)

Как фрукты влияют на уровень сахара в крови?

По данным Verywellhealth , фрукты содержат углеводы, которые могут повысить уровень сахара в крови. Кроме того, некоторые фрукты могут вызывать более быстрый рост уровня сахара в крови, чем другие, в зависимости от содержания в них клетчатки и фруктозы.

Сахар, содержащийся во фруктах, называется фруктозой. Он быстро расщепляется и метаболизируется в печени. Уровень сахара в крови может резко подскочить, если вы потребляете много фруктозы за один раз, но это менее вероятно, если вы едите свежие фрукты.

Фрукты богаты клетчаткой, минералами и антиоксидантами. Все это работает сообща, поддерживая здоровый уровень глюкозы (сахара в крови). Одно исследование показало, что у людей с диабетом, которые ели свежие фрукты три дня в неделю, был снижен риск сосудистых осложнений (включая инсульт).

Клетчатка, содержащаяся во фруктах, как растворимая, так и нерастворимая, может предотвратить скачки уровня сахара в крови, замедляя пищеварение. Это вещество также ограничивает усвоение жиров, одновременно усиливая чувство сытости, что приводит к уменьшению потребления пищи.

Содержание клетчатки может варьироваться в зависимости от состояния плода. Больше всего клетчатки содержится в цельных свежих фруктах. Приготовление пищи разрушает структуру волокон во фруктах. Это облегчает пищеварение, а также облегчает усвоение сахара.

Лучше всего выбирать фрукты со съедобной кожурой, такие как яблоки, клубника, виноград; Ограничьте употребление продуктов, требующих очистки, таких как бананы и дыни.

Сухофрукты после обработки становятся очень плотными и содержат больше углеводов, чем свежие фрукты. (Источник: Здоровье и жизнь)

Виды фруктов, которые следует ограничить

Сушка

После обработки сухофрукты приобретают сверхконцентрированную природу. Поэтому каждая порция сухофруктов содержит больше углеводов, чем свежие фрукты. Сушеные сорта также могут содержать добавленный сахар и меньше клетчатки, если удалить кожицу.

В 200 г изюма содержится около 100 г углеводов и 100 г сахара. Для сравнения, 200 г свежего винограда содержат 27 г углеводов и 23 г сахара.

Сок

Даже 100% фруктовый сок может вызвать резкий скачок уровня сахара в крови за считанные минуты. Причина в том, что организму не приходится прилагать столько усилий для расщепления сахара во фруктовом соке, если из него удалена почти вся клетчатка.

Фруктовый сок также содержит больше калорий, но не дает ощущения сытости. Это может помешать усилиям по снижению веса. Одно исследование показало, что употребление фруктового сока связано с более высоким риском развития диабета 2 типа.

Если вы хотите пить сок, попробуйте смешивать его с водой, чтобы уменьшить количество выпиваемого напитка, или сочетать овощи и фрукты.

Фрукты с высоким гликемическим индексом

Гликемический индекс (ГИ) — это показатель того, как определенные продукты влияют на уровень сахара в крови. Чем спелее фрукт, тем выше его гликемический индекс. Цифры также различаются в зависимости от способа приготовления.

Хотя гликемический индекс не является идеальным показателем, диабетикам следует учитывать его при выборе фруктов для употребления в пищу. Чем выше ГИ фрукта, тем сложнее контролировать уровень сахара в крови.

Следует ограничить употребление некоторых фруктов с высоким ГИ (более 56), включая ананас (ГИ = 56), банан (58), арбуз (72). К продуктам с низким ГИ относятся малина (4), грейпфрут (25) и яблоки (38).

Источник