«Я видел в интернете, что людям с диабетом нельзя есть кашу. Это правда?» Спасибо, доктор. (М.Лонг, в Хошимине).
Врач-специалист 1 Цао Тхи Лан Хыонг, отделение сердечно-сосудистых заболеваний и диабета 315 (HCMC), отвечает: Прежде чем ответить на вопрос, можно ли диабетикам есть кашу? Нам необходимо понять информацию о гликемическом индексе этого блюда.
В частности, гликемический индекс каши (ГИ) обычно колеблется в пределах 78–99,3 (высокая группа), тогда как гликемическая нагрузка (ГН) этого блюда обычно колеблется в пределах 10,3–18,3 (высокая группа) в зависимости от сорта риса и соотношения риса и воды, используемых для приготовления каши.
Каша (приготовленная из белого риса) может вызвать быстрое повышение уровня сахара в крови, но повышение обычно незначительное или умеренное.
При этом ГИ и ГН — две важные величины, отражающие соответственно скорость и уровень повышения сахара в крови через 2 часа после употребления каши.
При указанных выше показателях каша (приготовленная из белого риса) может быстро повысить уровень сахара в крови, но при умеренном потреблении повышение обычно находится на низко-среднем уровне (не высокое).
Причина высокого гликемического индекса каши в том, что это блюдо готовится из белого риса — продукта, богатого углеводами, но бедного клетчаткой.
Кроме того, с точки зрения пищевой ценности, содержание белков, жиров, витаминов и минеральных веществ в каше невелико.
По словам доктора Као Тхи Лан Хыонг, диабетикам можно есть кашу, но необходимо обращать внимание на сорт риса, количество потребляемого продукта и способ приготовления. Потому что, как уже упоминалось, каша после употребления повышает уровень сахара в крови.
Чем больше воды (жиже) используется для приготовления каши, тем ниже гликемическая нагрузка рациона, и, следовательно, пациенту можно разрешить съесть больше каши, чем если бы она была приготовлена густо.
Диабетикам следует ограничить употребление каш и каш быстрого приготовления, поскольку они часто содержат много насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов...
Как диабетикам есть кашу безопаснее
Предпочтительнее коричневый рис. Белый рис часто имеет высокий гликемический индекс, поэтому перед его употреблением следует тщательно взвесить все возможные варианты. Вместо этого вы можете выбрать коричневый рис, поскольку он содержит больше клетчатки и имеет более низкий гликемический индекс, чем белый рис, что способствует плавному контролю уровня сахара в крови.
Ограничьте использование специй. Диабетикам следует ограничить употребление соли, сахара, приправ, глутамата натрия и т. д. при употреблении каши, поскольку они могут влиять на уровень сахара в крови, артериальное давление и способствовать возникновению сердечно-сосудистых осложнений.
Вместо этого следует отдавать предпочтение натуральным специям, таким как лук, чеснок, имбирь и т. д., чтобы усилить вкус и оказать меньше негативного воздействия на здоровье.
Сочетайте с продуктами, богатыми клетчаткой и белком. В белой каше не хватает клетчатки и белка. Поэтому для полного удовлетворения потребностей организма в питательных веществах пациентам следует сочетать кашу с продуктами, богатыми клетчаткой (бобы, злаки, зеленые овощи) и белком, особенно постным белком (курица без кожи, жирная рыба, другие морепродукты).
Контролируйте уровень сахара в крови до и после употребления каши. Как уже упоминалось, риск того, что каша вызовет высокий или низкий уровень сахара в крови после еды, во многом зависит от ее количества. Поэтому регулярное измерение уровня сахара в крови, особенно до и после употребления каши, поможет вам отслеживать реакцию организма на это блюдо, тем самым принимая своевременные меры по корректировке при обнаружении признаков отклонения уровня сахара в крови от нормы.
Каши следует употреблять в ограниченном количестве. Чтобы обеспечить свое здоровье, следует ограничить употребление каш и каш быстрого приготовления, поскольку они часто содержат много насыщенных жиров, холестерина, натрия, консервантов и т. д., которые не полезны для сердечно-сосудистой системы и общего состояния здоровья.
Читатели могут задавать вопросы для колонки. Врач 24/7 оставив комментарий под статьей или отправив по электронной почте: [email protected] .
Вопросы будут направлены врачам, экспертам... для ответа читателям.
Источник: https://thanhnien.vn/bac-si-24-7-nguoi-benh-tieu-duong-luu-y-gi-khi-an-chao-185241206102008634.htm
Комментарий (0)