Традиционная кулинарная культура Зеленого рынка

Зеленый рынок в коммуне Кханьтьен (Йен Кхань-Ниньбинь) имеет почти 200-летнюю историю. Это не только место, где местные жители и жители соседних районов обмениваются, покупают и продают товары, но и уникальная традиционная кулинарная культура, которую нельзя встретить больше нигде.

Каждое утро Зеленый рынок становится привлекательным местом как для местных жителей, так и для туристов благодаря разнообразным продуктовым лавкам. Лепешки из риса — типичного сельскохозяйственного продукта — являются популярным блюдом на рынке.

С раннего утра владельцы магазинов banh khoai и banh cuon заняты своей работой.

Здесь можно найти всевозможные пирожные, такие как рисовая бумага, рисовые пирожные, пирожные из клейкого риса, жареные пирожные, пирожные из клейкого риса, квадратные рисовые пирожные, сладкие пирожные... Особенность заключается в том, что каждое из этих пирожных не только имеет ярко выраженный традиционный вкус, но и содержит в себе квинтэссенцию профессии кондитера, которая передавалась из поколения в поколение жителями родного города Кханьтьен.

Госпожа Нхи из деревни Тэйфу готовится вынести на рынок поднос рисовых лепешек, которые она только что испекла дома.

Традиционные рисовые лепешки, приготовленные из рисовых зерен, продаются на рынке Сань (коммуна Кхань Тьен).

По выходным на Зеленом рынке становится более оживленно и многолюдно.

Одним из типичных продуктов в Кханьтьене является кунжутная рисовая бумага из кулинарной деревни Фонган. Изготовление кунжутной рисовой бумаги — очень кропотливая работа, требующая много времени и зависящая от погоды. Ингредиенты для изготовления рисовой бумаги включают нелипкий рис, кунжут и соль. Рисовая бумага выпускается двух видов: белая рисовая бумага и рисовая бумага гак.

Г-жа Нгуен Тхи Хыонг уже более 40 лет связана с профессией продавца рисовой бумаги и Зеленым рынком.

Г-жа Нгуен Тхи Хуонг поделилась: «С тех пор, как ремесленная деревня была признана традиционным ремеслом, мы были очень взволнованы. Каждый день я продаю около 100 пирожных, а по праздникам и в Тет я продаю больше. Доход от производства рисовой бумаги обеспечивает моей семье и мне достаточно средств для покрытия расходов на проживание».

При выпечке кунжутной рисовой бумаги ее следует обжаривать на древесном угле, чтобы добиться идеального вкуса и хрусткости. Это деревенский, простой в употреблении и доступный подарок из сельской местности, пропитанный традиционной кулинарной культурой.

Для поддержания и устойчивого развития традиционной кулинарной культуры Зеленого рынка местное правительство усилило пропаганду и мобилизовало людей на ведение цивилизованного образа жизни, активно продвигало имидж ремесленной деревни среди туристов, стремясь разработать и эффективно реализовать проект по развитию общественного туризма в данной местности...