Вьетнамский кофе известен во всем мире - Фото: MICHELIN GUIDE
По данным гида Мишлен, во Вьетнаме кофе — это не просто напиток, но и ритуал.
В своей последней статье путеводитель Мишлен отметил, что благодаря французскому ввозу кофе в середине XIX века кофе во Вьетнаме преодолел исторические колебания и стал одной из основ кулинарного наследия Вьетнама.
В наши дни фраза «пойти выпить кофе» подразумевает не только наслаждение кофе, но и демонстрирует тесную дружбу между друзьями или привычку перед тем, как погрузиться в работу.
Холодный молочный кофе: символ Вьетнама
Гид Мишлен называет холодный молочный кофе «жемчужиной» среди вьетнамских сортов кофе.
Холодный молочный кофе сочетает в себе горечь кофе и насыщенную сладость сгущенного молока.
Этот традиционный напиток готовится из молотого кофе, кипятка и сгущенного молока с сахаром, а затем смешивается со льдом.
«Сочетание горечи кофе с насыщенной сладостью сгущенного молока создает впечатляющий вкус для гурманов», — поясняет гид.
По данным Мишлен, этот культовый напиток, родом из оживленных улиц Сайгона, нашел свое место в каждом уголке: от уличных кафе до пятизвездочных заведений.
Сегодня холодный молочный кофе стал основным напитком во вьетнамских ресторанах по всему миру.
Серебряная монета сочетает в себе три культуры
Созданный китайской общиной в XX веке, Баксю стал интересным и привлекательным примером культуры Сайгона - Хошимина, в котором одновременно смешались три культуры: китайская, вьетнамская и французская.
Женщины и дети также любят пить серебряный чай - Фото: DAU DUNG
Черный кофе и кофе с молоком были проблемой для женщин и детей, поэтому китайцы изобрели блюдо бак сю, изменив соотношение кофе и молока, чтобы его было легче пить.
Яичный кофе — шедевр Ханоя
Согласно гиду Мишлен, яичный кофе — это изобретение вьетнамцев, появившееся в период дефицита кофе во время войны.
Яичный кофе — привычное блюдо в Ханое, особенно осенью и зимой. Фото: Shutterstock
В 1940-х годах, когда цены на сахар и молоко резко возросли, г-н Джанг, основатель кафе Giang Cafe в Ханое, перешел на использование яичных желтков, а также секретов, полученных в отеле Metropole, и привлекательности капучино, чтобы создать знаменитый яичный кофе.
Эта искусная замена создает уникальный золотистый кремовый слой на насыщенной, горьковатой кофейной основе, переплетающийся с насыщенным, жирным вкусом яиц и тонкой сладостью меда.
Вьетнамский яичный кофе, подаваемый в маленьких чашках и подогреваемый с помощью миски с горячей водой, — это эмоциональное и захватывающее приключение, рекомендованное гидом Мишлен.
Кофе с солью: уникальное приключение
Salt Coffee олицетворяет дух вьетнамской кухни, сочетая традиционный кофе и креативность 21 века.
Соленый кофе - Фото: Shutterstock
Соленый кофе, родом из древней столицы Хюэ, производится из кофейных зерен сорта Робуста с добавлением небольшого количества соли, что напоминает очаровательную соленую карамель.
При перемешивании соленость подчеркивает насыщенный вкус кофе, одновременно смягчая горечь и усиливая сладость и насыщенность молока.
Вьетнамский соленый кофе, подаваемый слоями: сгущенное молоко внизу, кофе в середине и сливки сверху, — это уникальное кулинарное приключение.
Кокосовый кофе: тропическая симфония
Это блюдо демонстрирует любовь вьетнамцев к блюдам из кокоса.
Кокосовый кофе сочетает в себе насыщенный и горький вкус чистого кофе со сладким, сливочным вкусом кокосового молока и сгущенного молока.
Все это создает симфонию вкусов, которая пленяет чувства.
Кокосовый кофе - Фото: Shutterstock
Чтобы выпить чашечку кокосового кофе, вам придется проделать довольно кропотливую работу. Сначала смешайте кокосовое молоко со сгущенным молоком и кубиками льда до получения однородной бархатистой массы.
В это же время черный кофе в бутылке энергично встряхивают до тех пор, пока на поверхности не образуется светло-коричневая пена.
Наконец, кофе наливают в стеклянную чашку, а затем медленно и изящно вливают концентрированное кокосовое молоко, создавая визуально привлекательный и ароматный напиток.
По данным гида Мишлен, каждый глоток кокосового кофе переносит пьющего его в тропический рай…
Холодный напиток из фруктов усиливает удовольствие
Холодный кофе (кофе, заваренный в холодной воде, а не в кипятке) привнес новый штрих в кофейную культуру Вьетнама и быстро завоевал сердца жителей таких оживленных городов, как Хошимин и Ханой.
Холодный кофе для прохладных летних дней - Фото: DAU DUNG
Применяя традиционный метод холодного заваривания, кофе холодного заваривания позволяет смешать 100% кофе арабика со всей яркостью и свежестью фруктов или свежевыжатых фруктовых соков, таких как апельсин, личи, абрикос... выводя ощущения от кофе на новый уровень.
Источник
![[Фото] Премьер-министр Фам Минь Чинь председательствует на правительственной конференции с местными властями по вопросам экономического роста](https://vstatic.vietnam.vn/vietnam/resource/IMAGE/2025/2/21/f34583484f2643a2a2b72168a0d64baa)
Комментарий (0)