В эти дни каждая семья отправляется за покупками товаров для Тэта. В корзинах матерей и сестер, помимо необходимых товаров, обязательно должны быть сушеные побеги бамбука, чтобы приготовить блюдо «свиная грудинка, приготовленная с сушеными побегами бамбука», которое нужно есть в течение 3 дней Тэта...
Раньше, когда была жива моя мама, каждый год в первое утро Тэта на семейном столе в начале года, кроме блюд баньчунг, маринованных овощей, свиного рулета и непременных сушеных побегов бамбука, приготовленных со свиной грудинкой, свиными ножками, утиными яйцами, рулетиками с сырыми овощами, не было ничего вкуснее. Многим это блюдо покажется деревенским и знакомым, но для меня это целое «небо воспоминаний», потому что позже, когда мамы уже не будет, каким бы вкусным оно ни было, ему все равно не хватает толики материнской любви во вкусе тушеных побегов бамбука — свиной грудинки... И вот однажды, случайно сидя с поварами в Хошимине и обсуждая фирменные блюда Тэта, Хоанг — уроженец Тань Линя, шеф-повар, специализирующийся на обучении кулинарии на канале HTV9, подтвердил, что мало кто знает, что знаменитое фирменное блюдо Тэта в Бинь Туан — это сушеные побеги бамбука, приготовленные со свиной грудинкой.
По словам Хоанга, который долгое время изучал кухню регионов страны S-образной формы, у жителей Биньтхуана есть привычка готовить сушеные побеги бамбука со свининой на Лунный Новый год. Сушеные побеги бамбука можно готовить с уткой (утиные побеги бамбука), но многие люди избегают есть их в начале года, поскольку это приносит неудачу, поэтому их никто не готовит. Сушеные побеги бамбука, приготовленные с курицей, по-прежнему вкусны, но не так популярны, как сушеные побеги бамбука, приготовленные со свининой. Существует множество способов приготовления сушеных побегов бамбука со свининой, но самым популярным является приготовление сушеных побегов бамбука со свиной грудинкой, ветчиной или свиными ножками. Чтобы приготовить вкусный горшочек с побегами бамбука, первым делом замочите побеги бамбука в теплой воде на ночь, смените воду, когда побеги бамбука приобретут насыщенный желтый цвет, затем прокипятите побеги бамбука 3 раза, каждый раз около 40 минут, чтобы удалить токсины из побегов бамбука. Если при третьем закипании вода чистая, то все в порядке, удалите побеги бамбука и слейте воду. При мариновании свиной грудинки или окорока, свиных ножек в состав специй обязательно должен входить перец и устричный соус, свиную грудинку следует нарезать крупными кусками, чтобы при тушении с побегами бамбука она не разваливалась. Готовьте свинину около 30 минут, чтобы мясо впитало вкус. На этом этапе вы можете добавить кокосовую воду и добавить сушеные побеги бамбука, чтобы потушить их с мясом. Через 45 минут у вас будет привлекательное блюдо из сушеных побегов бамбука и свинины...
Сушеные побеги бамбука, приготовленные со свининой, являются очень популярным блюдом на Лунный Новый год в Бинь Туане. Теперь рестораны превратили это блюдо в сушеные побеги бамбука, приготовленные со свининой в канун Нового года, чтобы угощать гостей вдали от дома. Любой, кто когда-либо жил в Биньтхуане, знает, что независимо от того, бедны или богаты жители Биньтхуана, на Лунный Новый год всегда готовят сушеные побеги бамбука со свининой. Сушеные побеги бамбука в Биньтхуане встречаются довольно часто и пользуются спросом на рынке из-за своего более высокого качества по сравнению с другими регионами благодаря погоде и почве, которые делают побеги бамбука сладкими, ароматными и менее горькими. Кроме того, в Биньтхуане произрастает множество видов бамбука, таких как гигантский бамбук, каменный бамбук, бамбук, ле..., что создает разнообразие для тех, кто любит есть побеги бамбука. В Биньтхуане сушеные побеги бамбука можно купить в большинстве районов от Туйфонга до Дуклиня. Однако многие говорят, что самые вкусные и обильные сушеные побеги бамбука находятся в районах Tanh Linh и Ham Thuan Bac. Район, где люди собирают больше всего побегов бамбука, находится от Dong Kho, коммуны La Ngau до Duc Phu, Tanh Linh. В Хам Тхуан Баке коммуны простираются от Донг Тьена до Да Ми.
Рынок сушеных побегов бамбука в Биньтхуане в конце года становится весьма оживленным. Сушеные побеги бамбука продаются на большинстве традиционных рынков, в супермаркетах и на передвижных палатках. Многим жителям Биньтхуана нравятся сушеные побеги бамбука, приготовленные со свиной грудинкой, а кухня Биньтхуана распространилась среди тысяч туристов. Поэтому нетрудно заметить, что туристы, приезжающие в Фантьет, также останавливаются здесь, чтобы купить сушеные побеги бамбука и съесть их во время праздника Тет...
Источник
Комментарий (0)