Ранняя осенняя трапеза в Му Кан Чай

Осень в Му Кан Чай.

Впервые я ощутил смену времен года и мельчайшие изменения природы. Впервые я насладился особыми блюдами, которые просто готовят представители народа хмонг в глубокой долине.

Сезон ароматов и красок

Осенью мы отправились из Хошимина на старом пикапе через центральные провинции в Ханой, а оттуда продолжили движение на северо-запад.

Первой остановкой группы стал Му Кан Чай, где террасные поля постепенно меняют цвет от светло-зеленого до золотисто-желтого. Изюминкой этой прекрасной осенней пейзажной картины являются яркие цвета костюмов горных женщин, с радостью собирающих урожай риса.

Запах душистого риса, смешанный с характерным запахом ветра и трав высокогорья, заставляет сердце биться быстрее. Проходя мимо Ту Ле, я также почувствовал аромат молодого риса — дара осени, — нежно пронизывающий дыхание гор и холмов.

Прибыв в Му Кан Чай, группа остановилась на ночь в доме на сваях под названием До Гу, открытом парой хмонгов для приема туристов. Хозяйка дома, г-жа Гу, — находчивая женщина с очень милым акцентом в произношении кинь.

Ее дом похож на многие другие дома на сваях: внизу находится кухня и место для размещения нескольких столов и стульев, наверху — большой этаж, на котором могут разместиться около 20 человек. После того, как мы закончили собирать вещи, она угостила нас горячей едой, богатой овощами и мясом.

Еда народа хмонг.

Она очень хорошо готовит, поэтому я попросил ее пойти со мной на кухню на следующий день, чтобы научиться готовить некоторые местные блюда. Осенняя кухня в Му Кан Чай не слишком богата, поскольку люди здесь просты в еде и одежде. Основная кулинарная концепция мест с плохими материальными условиями заключается в том, что все продукты питания сезонные.

Жители гор часто ходят в лес за дикими овощами. Дома они выращивают горькие зеленые овощи. Жители равнин часто называют его «cai meo», поскольку «кошка» — это еще одно обозначение народа хмонг.

Осенью крыши домов покрываются тыквенными лозами. Это также интересная особенность домов в горной местности. Люди часто сооружают шпалеры, по которым тыква может подниматься с земли на крышу. Под крыльцом также имеется подвесная шпалера для кукурузы, которая выглядит очень приятно.

Оранжевый цвет тыквы сочетается с темно-желтым цветом кукурузы. Коричневый цвет крыш постепенно выцветает из-за непогоды. Зелень холмов и мягкая желтизна рисовых полей создают поэтическую картину...

Из любопытства мы попросили разрешения посетить дом одного из местных жителей. Дом оказался более обветшалым, чем я себе представлял. Под крышей, покрытой поэтической тыквенной решеткой, находятся свинарник, курятник и жилое помещение для семьи.

Воспоминания на кухне

Госпожа Гу помогла нам приготовить жареный куриный фарш с чили, соленую курицу и па ду — блюдо, очень похожее на свинину, завернутую в листья бетеля. Низинное блюдо не было бы чем-то особенным, если бы в него не добавили листья зонтичного дерева — разновидности лесных листьев с характерным ароматом.

Автор (правая обложка) в костюме хмонгов.

Острый вкус блюд в холодную осеннюю погоду высоко в горах вызывает ощущение крепких объятий нового друга. Осень в Му Кан Чай мне очень понравилась!

Мы готовили еду в темной кухне, но наши разговоры были ярче солнечного света, разливавшегося по рисовым полям снаружи. Закончив с основным блюдом, я спросил ее: «Что мне нужно для приготовления супа?», желая узнать, отличается ли ее способ приготовления супа от обычного. Она невинно ответила: «Чтобы сварить суп, нужна кастрюля!» заставил всех расхохотаться.

Тыквенный суп не похож ни на один суп, который я когда-либо пробовал. Даже осенью повсюду, от Востока до Запада, полно тыкв. Каждый кусочек тыквы жирный, сочный и сладкий. Блюдо из вареной тыквы имеет насыщенный вкус, поскольку климат здесь более суровый, поэтому каждый овощ представляет собой квинтэссенцию самого лучшего и прекрасного, что могут предложить небеса и земля.

Пока мы готовили обед, ее четырехлетний ребенок все время бегал у ее ног, время от времени прыгая к ней на руки. А еще у дровяной печи любил сидеть полосатый кот, внимательно наблюдавший и слушавший наш разговор и наслаждавшийся этой дружелюбной атмосферой.

Это было, пожалуй, лучшее воспоминание об осени, которое у нас когда-либо было. Точно так же осенний пейзаж, проплывающий за окном автомобиля, может случиться только один раз, и мы больше никогда его не увидим, даже если вернемся тем же маршрутом.

В те дни, когда северо-западные высокогорья боролись со стихийными бедствиями, я связался с г-жой Гу. По ее словам, участок Му Кан Чай, где мы остановились, не сильно пострадал.

И я подумал, что жизнь проходит через столько бурь. Но каждый раз вера в то, что все будет хорошо, помогает нам пережить бури. Среди невзгод мы видим присутствие любви.

Два слова «семейная любовь» не ограничиваются сферой отношений между очень близкими людьми, но представляют собой любовь между людьми, независимо от того, являются ли они незнакомцами или знакомыми.

Я тоскую по каждому региону, где мне довелось побывать, отмечая там свою блестящую юность. Море облаков, холмы, водопады, ручьи, дороги, обнимающие горы... Я надеюсь увидеть это мирное место снова - как осень в Му Кан Чай в моих воспоминаниях, еще много раз в жизни!

Источник: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html