В наши дни, приезжая в деревню по производству имбирного джема Ми Чань, коммуну Хай Чань, район Хай Лан, мы можем легко увидеть оживленную атмосферу производства. Все заняты приготовлением имбирного джема, чтобы вовремя поставлять его на рынок к Лунному Новому году. Это также главная культура года, дающая людям дополнительный доход.
Мое имбирное варенье Chanh производится исключительно по традиционным методам, поэтому оно пользуется популярностью у многих потребителей. Фото: LA
Председатель Народного комитета коммуны Хайчан Буй Ван Синь сказал, что приготовление имбирного джема в деревне Мичан является давней традиционной профессией. Первоначально он предназначался в основном для семейного использования. Позднее, чтобы удовлетворить рыночный спрос, некоторые домохозяйства в деревне закупили сырье и расширили производство имбирного джема для продажи во время Лунного Нового года.
Постепенно вся деревня научилась друг у друга делать имбирное варенье и превратилась в ремесленную деревню. Мое имбирное варенье Chanh появилось во всех населенных пунктах провинции, а затем и во многих провинциях и городах по всей стране. Как и планировалось, каждый год в начале 11-го лунного месяца жители деревни имбирного джема Ми Чан заняты подготовкой ингредиентов и приготовлением имбирного джема. На протяжении многих лет профессия повара по изготовлению имбирного джема во время Тет помогала местным жителям иметь стабильный источник дохода.
Фабрика по производству имбирного джема Tuan Tam, считающаяся одной из крупнейших в деревне Ми Чань, в настоящее время насчитывает около 50 рабочих, занятых на таких этапах, как очистка, натирание имбиря на терке, кипячение имбиря, разделение джема, упаковка...
Как и в предыдущие годы, каждый раз, когда это происходит, с утра до позднего вечера на объект приходят люди, чтобы купить имбирное варенье на продажу. Г-н Хо Нгок Туан, владелец завода по производству имбирного джема Tuan Tam, сказал, что для того, чтобы ломтики имбирного джема My Chanh имели характерный пряный вкус, для приготовления джема необходимо использовать свежий имбирь с множеством веточек. Имбирь в основном импортируется из провинций Центрального нагорья, поскольку выращиваемый там имбирь отличается крупными размерами, что позволяет получать большие, старые и красивые ломтики имбиря, а также высоким содержанием эфирного масла, что придает ему пряный вкус, но не такой острый, как у имбиря, выращиваемого в других местах.
После очистки имбирь нарезают тонкими ломтиками, промывают и тщательно кипятят с лимоном и уксусом. Затем его вынимают, снова промывают и обжаривают с сахаром на горячей сковороде. В процессе приготовления засахаренного имбиря с сахаром, чтобы имбирный джем не пригорел и не слипся, повар должен постоянно помешивать и поддерживать нужный уровень тепла, чтобы сахар и имбирь смешались. Перелейте засахаренный имбирь в прохладное место и разделите ломтики палочками, не давая им слипнуться.
На сегодняшний день предприятие г-на Туана произвело и продало по всей стране около 30 тонн имбирного джема. Помимо традиционных и розничных клиентов, он также использует Facebook для продвижения своей продукции на основе имбирного джема среди большого количества потребителей по всей стране. Чтобы удовлетворить возросший спрос во время Тэта, предприятие наняло около 50 сезонных рабочих. Производит 4–5 центнеров имбирного джема в день.
Каждому работнику выплачивается от 150 000 до 200 000 донгов в день, некоторые работники, выполняющие более сложную работу, получают до 400 000 - 500 000 донгов в день. «С подписанными заказами мы рассчитываем произвести около 40 тонн имбирного джема в этот Тет, заработав более 2 миллиардов донгов дохода. После вычета расходов прибыль составит около 200 миллионов донгов», — сказал г-н Туан.
Ингредиенты тщательно отбираются на многих скрупулезных этапах, не используются никакие консерванты, они имеют характерный ароматный, пряный вкус, натуральный цвет имбиря без отбеливания, поэтому продукция My Chanh с имбирным джемом пользуется большой популярностью у покупателей в провинции и за ее пределами во время Тет. Кроме того, имбирное варенье любят и те, кто работает далеко, чтобы посетить родной город и сохранить частичку вкуса Тет у себя дома.
Г-н Буй Ван Синх сообщил, что в настоящее время во всей коммуне насчитывается около 60–70 домохозяйств, занимающихся производством имбирного джема, из которых около 10 производят его в больших масштабах. Ожидаемый объем производства — более 100 тонн имбирного джема, что принесет доход около 6–7 млрд донгов. В этом году цена на имбирное варенье выросла по сравнению с прошлым годом и составляет 55 000–70 000 донгов за кг, что очень воодушевляет профессионалов.
По словам г-на Синха, хотя традиционная профессия по изготовлению имбирного джема и продлилась недолго, она не только помогает производственным хозяйствам получать хорошую прибыль, но и приносит значительный доход сотням сезонных рабочих в этом районе каждый праздник Тет.
Для развития ремесленной деревни, в дополнение к съезду деревни, с самого начала производственного сезона Народный комитет коммуны организовал встречу с домохозяйствами, занимающимися изготовлением имбирного джема, подписал обязательство не использовать химикаты в процессе переработки, все этапы производства должны выполняться в соответствии с традиционными ручными методами, обеспечивая гигиену и безопасность пищевых продуктов. Мы стремимся обеспечить экологическую гигиену, не влияя на жизнь других домохозяйств... Любое домохозяйство, нарушившее это правило, не будет допущено к продолжению производства.
В это же время был разработан проект развития мелкой промышленности в этом районе, который был одобрен Народным советом коммуны. Тем самым поощряя людей регистрировать товарные знаки; Поддержка участия в ярмарках, выставках и платформах электронной коммерции для продвижения товарных брендов.
«В настоящее время на рынке представлено множество видов джема, но имбирный джем My Chanh по-прежнему сохраняет свое высокое качество и уникальный вкус. Поэтому в ближайшее время населенный пункт продолжит координировать свою деятельность с соответствующими подразделениями для создания бренда, чтобы продукция имбирного джема My Chanh закрепилась на рынке. Это поможет деревне ремесленников устойчиво развиваться и принести стабильный источник дохода людям», — добавил г-н Синх.
Наклонять
Источник
Комментарий (0)