Несколько пациентов были госпитализированы с подозрением на пищевое отравление после употребления курицы с рисом Tram Anh (Кханьхоа), результаты посева кала у двух детей дали положительный результат на бактерии сальмонеллы - Фото: THANH CHUONG
Недавно несколько человек отравились после еды в ресторане Tram Anh chicken rice в городе Нячанг (Кханьхоа). Число пациентов, находящихся на лечении в больницах, в настоящее время превышает 200.
В больнице Vinmec Nha Trang результаты посева кала у двух детей (5 лет, проживающих в Ханое) после употребления курицы с рисом Tram Anh дали положительный результат на наличие бактерий сальмонеллы.
Руководитель Департамента здравоохранения провинции Кханьхоа заявил, что быстрая трансплантация кала в больнице — это лишь первый шаг на пути к лечению желудочно-кишечных инфекций, а курс антибиотикотерапии будет направлен на стерилизацию сальмонеллы.
Однако причина отравления пока не подтверждена.
Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин заявил, что сальмонелла — это тип кишечных бактерий, которые не образуют спор, слабо устойчивы к внешним условиям и погибают при стерилизации или кулинарной обработке.
Однако сальмонелла может выживать в течение длительного времени в сухих, охлажденных продуктах...
По данным Центров США по контролю и профилактике заболеваний (CDC), бактерии сальмонеллы встречаются во многих продуктах питания, включая курицу, индейку, говядину, свинину, яйца, фрукты, ростки, другие овощи и даже обработанные пищевые продукты, такие как ореховые пасты, замороженная выпечка...
Сальмонеллезная инфекция вызывает дискомфорт в желудке и кишечнике; У пациентов могут наблюдаться лихорадка, диарея и спазмы в животе, которые можно спутать с обычной болью в животе.
Существует множество причин заражения: причиной могут быть загрязненная окружающая среда, микроорганизмы из почвы, воды, воздуха, инструменты и другие предметы, загрязняющие пищевые продукты.
Кроме того, не исключено, что из-за несоблюдения правил личной гигиены во время обработки не гарантируется, что пищевые продукты будут заражены бактериями.
Или из-за самой пищи бактерии могут прилипать к мясу птицы во время убоя, морепродукты могут передаваться из загрязненной водной среды.
Кроме того, непастеризованное молоко и молочные продукты могут быть заражены сальмонеллой. Между тем, процесс пастеризации позволяет уничтожить вредные бактерии, включая сальмонеллу.
Фрукты и овощи, особенно импортные сорта, могут быть заражены сальмонеллой в процессе выращивания или очистки водой.
Сырые или недоваренные яйца, хотя скорлупа и защищает внутреннюю часть от заражения, все равно могут быть отложены инфицированными птицами, содержащими бактерии сальмонеллы (которые присутствуют еще до формирования скорлупы). Это источник заражения, когда люди его едят.
Что я могу сделать, чтобы предотвратить заражение сальмонеллой?
Департамент безопасности пищевых продуктов города Хошимин рекомендует людям выбирать свежие продукты, овощи и фрукты, употребляемые в сыром виде, необходимо замачивать и тщательно промывать чистой водой. Перед употреблением фрукты следует мыть и очищать от кожуры.
В частности, тщательное приготовление пищи убивает бактерии, а употребление ее сразу после приготовления, так как если оставить ее слишком долго, она может легко загрязниться бактериями, вредными для здоровья.
В то же время, чтобы хранить пищу более 5 часов, ее необходимо постоянно поддерживать при температуре выше 60° C или при температуре ниже 10°C. Детское питание не следует использовать повторно.
Приготовленную пищу, которая повторно используется через 5 часов, необходимо тщательно разогреть. Приготовленная пища может быть заражена патогенами при прямом контакте с сырой пищей или косвенно — через грязные поверхности.
Кроме того, необходимо накрывать и хранить продукты питания в герметичных контейнерах, стеклянных шкафах, клетках и т. д., что является наилучшим способом их защиты.
«При обнаружении или подозрении на пищевое отравление необходимо немедленно прекратить употребление и герметично закрыть все продукты питания (включая рвоту, кал, мочу и т. д.) для проверки и немедленно сообщить в ближайшее медицинское учреждение для своевременного лечения или доставить отравившегося в больницу», — подчеркнули в Департаменте безопасности пищевых продуктов.
Каковы признаки отравления у детей?
Доктор Нгуен Тхи Тху Тхуй, заместитель заведующего гастроэнтерологическим отделением детской больницы № 2, рассказала, что дети получают пищевое отравление, когда едят или пьют пищу, которая загрязнена или содержит остатки химикатов.
Симптомы пищевого отравления разнообразны, наиболее распространенными являются симптомы со стороны пищеварительной системы, такие как рвота, боли в животе, диарея, лихорадка... или других органов, таких как печень, почки, нервная система, сердечно-сосудистая система... В зависимости от типа отравления симптомы могут появиться сразу после еды или через несколько часов или 1-2 дня.
Если у ребенка рвота и понос наблюдаются только 1-2 раза, других симптомов нет, и он продолжает жить и питаться нормально, родители могут следить за собой, делить приемы пищи на меньшие порции, пить больше воды и не использовать самостоятельно вещества, вызывающие рвоту.
Если у ребенка сильная рвота, он не может есть и пить, у него кровавый стул или есть другие признаки, такие как высокая температура, которую трудно сбить, судороги, вялость или утомляемость, родителям следует отвезти ребенка в больницу для своевременного обследования.
Источник
Комментарий (0)