Странный вкус салата из коричневых корнеплодов народа мыонг

Народность мыонг, проживающая в горах Тханьшон и Таншон, на протяжении поколений была глубоко привязана к природе. Привычка жить на склонах гор, вблизи небольших рек и ручьев, выращивать рис у подножия невысоких гор, охотиться и собирать дикоросы в лесу, ловить рыбу и креветок в ручьях и руслах рек... создала благоприятные условия для того, чтобы местные жители могли пользоваться обильным и легкодоступным источником сырья для переработки продуктов питания в горах и лесах.

Коричневые клубни очень хорошо удаляют рыбный запах и часто используются народом мыонг при приготовлении мясных и рыбных салатов.

В богатом кулинарном наследии народа мыонг, помимо предпочтения готовить кислые и горькие блюда, такие как: маринованный лук-шалот; маринованная маниока; горькие побеги бамбука; листья, цветы, плоды папайи; Помимо пятнистых овощей... местные жители также предпочитают использовать особый вид клубней с вяжущим вкусом — коричневый клубень.

Коричневый клубень — вьющееся растение, клубень растет над землей, мякоть внутри красная или желтая, внешняя кожура коричневая и шершавая; очень хорошо удаляет рыбный запах, помогая пище сохранить ее первоначальный сладкий вкус. По этой причине народность мыонг часто выбирает этот клубень для приготовления мясных и рыбных салатов.

Салат из коричневой редьки — одно из уникальных блюд народа мыонг в Фу Тхо.

Г-н Ха Ван Куанг - Зона 7, Коммуна Киет Сон, Район Тан Сон сказал: «Чтобы приготовить салат из коричневого корня, в зависимости от количества людей, мы подготовим достаточное количество ингредиентов. Свинина выбирается от дикого кабана, речную рыбу выбирают из белой рыбы или бычка; моют, нарезают на куски размером около 3-4 см. Что касается мяса, мы обжигаем его на огне, чтобы кожа стала сухой, хрустящей и ароматной. Очищаем коричневый корень, моем его, затем нарезаем ломтиками и отбиваем. После предварительной обработки ингредиенты кладут в большую миску и хорошо перемешивают. Чтобы блюдо получилось вкусным и насыщенным, мы, люди Мыонг, очень тщательно подбираем специи, в том числе: соль, глутамат натрия, семена дои, чеснок, листья лимона, листья периллы, листья нхой, ме...».

Люди племени мыонг часто едят салат из коричневых корнеплодов с ферментированным рисом. Готовьте пюре на медленном огне, чтобы оно не было слишком жидким, а при закипании приобретет среднюю консистенцию. В зависимости от предпочтений, посетители могут заказать салат из коричневого корня с различными типами листьев (например, листьями инжира, листьями периллы и листьями вьетнамского кориандра...); Сладость мяса, легкая терпкость коричневого корня в сочетании с кислинкой рисового уксуса создают совершенно уникальный, насыщенный, жирный вкус.

Коричневый салат из мяса и рыбы обычно выставляют на круглом подносе из банановых листьев вместе с другими блюдами из свинины, такими как: вареные кишки, сердце и печень; мясо на гриле, колбаса из листьев помело; вареное мясо... на каждый праздник, Тет, фестиваль, свадьбу, переезд в новый дом. Для народа мыонг каждое блюдо на традиционном подносе имеет свои особенности, отражающие привязанность народа к земле, небу, лесу, горам... и коричневый салат также является уникальным кулинарным блюдом, тесно связанным с жизненными привычками народа мыонг в Фу Тхо.

В настоящее время, благодаря развитию общественного туризма, уникальная кулинарная культура народа мыонг из Фу Тхо также известна и нравится многим туристам со всего мира; тем самым способствуя сохранению и распространению красоты кулинарной культуры этнических меньшинств, создавая изюминку для общественного туризма в Центральном нагорье.

В этом сезоне погода прохладная, и народность мыонг в высокогорьях Тханьшон и Таншон до сих пор в шутку говорит друг другу, что для еды нужно всего лишь немного мяса, рыбный салат с коричневыми корнями, банка кукурузного вина и миска горячего риса, чтобы она получилась такой вкусной, что вы забудете дорогу домой!

Ровесник

Источник: https://baophutho.vn/la-mieng-nom-cu-nau-nguoi-muong-217709.htm