Последовательно выращивайте свиней с соблюдением требований биобезопасности

ХАНОЙ Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я нашел ее вкусной, сладкой, упругой и ароматной, совершенно отличной от пресного и рассыпчатого вкуса свинины, выращенной промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.

ХАНОЙ Попробовав кусок безопасной биологически выращенной свинины, я нашел ее вкусной, сладкой, упругой и ароматной, совершенно отличной от пресного и рассыпчатого вкуса свинины, выращенной промышленным способом. Мне захотелось узнать о ней больше.

Свиньи выращиваются в замкнутой цепочке животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там».

В конце прошлого месяца у меня была возможность лично посетить все его предприятие под руководством г-на Нгуен Динь Туонга — директора животноводческого и сервисного кооператива Донг Там (коммуна Кан Хыу, район Куок Оай, Ханой). Мое первое впечатление — это бойня и предприятие по переработке свинины без неприятных запахов. «Одно дело — правильно питаться, а другое — безопасно ли это или нет…» — спросил я.

Услышав, как я поднял этот вопрос, он кивнул в знак согласия и сказал: «Это правда, что свиней, выращиваемых таким образом, в прошлом кормили сырыми отрубями с овощами и ряской, собранной в канавах. Мясо было ароматным и вкусным, но оно было небезопасным, поскольку могло быть заражено глистами.

Имея 20-летний опыт работы на убое скота, я понимаю, что причиной, по которой в прошлом у свиней, выращиваемых на отрубях и сырой ряске, были липкие кишки, было то, что в них было много глистов. Я уже пытался развести его раньше и обнаружил, что таким способом вполне возможно активно создать такой тип кишечника, но поскольку это небезопасно для еды, я отказался от этой затеи. В настоящее время у свиней, выращиваемых на обработанных отрубях и пьющих чистую воду, практически нет кишечника, и хотя рыночная цена составляет несколько миллионов донгов/кг, им все равно приходится платить...

В 2014 году ферма г-на Туонга стала одной из 37 ферм по всему городу, выбранных подразделением Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов Ханоя для участия в проекте по выращиванию свиней с использованием биологических кормов с уровнем поддержки в размере 75% биологических кормов и 30 племенных свиней. Проект принес экологически чистые результаты, избавил от болезней, в частности, позволил производить ароматную, вкусную, упругую, сладкую свинину, которая совершенно отличается от свинины, выращенной на промышленных кормах.

Обычно многие проекты не продолжают свое производство после своего завершения, однако он осознает эффективность и отличие биобезопасного свиноводства, поэтому он по-прежнему упорно продолжает его развивать. Сначала он связался с компанией по производству биологических кормов, чтобы осуществить покупку. Позже он понял, что если будет продолжать покупать таким образом, то не получит большой прибыли, поэтому он провел исследование и научился смешивать ингредиенты самостоятельно.

Г-н Нгуен Динь Туонг — директор животноводческого и сервисного кооператива «Донг Там», занимающегося органической продукцией из свинины. Фото: Дуонг Динь Туонг.

Поначалу о качестве органической свинины знали немногие, поэтому он согласился продавать ее по той же цене, что и обычную свинину, чтобы представить ее потребителю. Один человек купил ее на пробу и рассказал другому, и постепенно органическая свинина стала новым трендом, принятым потребителями. Понимая, что рынок воспринимает это позитивно, в августе 2016 года он собрал многих владельцев ферм в коммуне, а также в некоторых соседних коммунах, чтобы обсудить и основать животноводческий и сервисный кооператив «Донг Там». Отсюда формируется замкнутая производственная цепочка.

Для создания органических продуктов из свинины в качестве исходного сырья должны использоваться чистые, натуральные сельскохозяйственные продукты, такие как кукуруза, отруби, маниока, без использования добавок, красителей или токсичных химикатов. Во-вторых, используемый источник воды должен соответствовать всем разрешенным стандартам. Процесс животноводства является закрытым на каждом этапе: от создания качественных племенных ресурсов до выращивания, убоя, предварительной обработки, упаковки и переработки — все это осуществляется кооперативом.

Кооператив периодически отправляет образцы продукции на анализ для проверки качества мяса. В состав корма для свиней входят рисовые отруби, кукуруза, соевые бобы, ячменные отруби, пробиотики, а также регулярная вакцинация для профилактики заболеваний без использования антибиотиков, поэтому выращивание свиней таким способом очень близко к методам органического производства.

В период с 2016 по 2020 год кооперативу посчастливилось получить поддержку и помощь от Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов Ханоя, а также от Сельскохозяйственной консультационной станции округа Куок-Оай. В 2020 году механизм поддержки закрытой сети прекратил свое существование, но кооператив все равно выстоял благодаря правильной ориентации с самого начала. Начиная с индивидуального животноводства, нестабильного из-за болезней и рынка, и до настоящего времени члены кооператива контролировали вход и выход продукции с помощью контрактов, заключаемых круглый год, что создавало стабильный источник дохода и рабочих мест.

В настоящее время кооператив забивает 3-5 свиней каждый день, чтобы поставлять чистую еду в магазины, получая миллиарды долларов дохода каждый месяц. Хотя это все еще скромно, этим стоит гордиться, поскольку это способствует обеспечению продовольственной безопасности для сообщества.

В настоящее время основная продукция кооператива включает три вида переработанной свинины, ветчину и колбасу. В 2019 году все эти продукты получили 4 звезды OCOP города Ханоя, а совсем недавно кооператив принял участие в конкурсе 2 продуктов из свинины и ветчины на уровне совета OCOP на уровне округа Куок-Оай, получив 3 звезды OCOP.

Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/kien-dinh-nuoi-lon-an-toan-sinh-hoc-d407307.html