Чем вреден картофель фри для здоровья

Сочетание крахмала и жира при высоких температурах в картофеле фри может представлять значительную опасность для здоровья.

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) отнесла обработанные мясные продукты, такие как бекон, сосиски, ветчину и другие, к канцерогенам группы 1, по степени опасности наравне с асбестом и табаком. Однако, по словам диетолога доктора Эрика Берга, картофель фри может быть более вредным из-за конечных продуктов гликирования, трансжиров, глифосата и неизвестных побочных эффектов.

В частности, картофель фри содержит крахмал и жир, которые готовятся при высоких температурах. Конечными продуктами этого процесса являются конечные продукты гликирования (КПГ).

Попадая в организм, соединение становится липким, блокируя все клетки тканей глаз, мозга, сердца и почек, не давая этим тканям нормально функционировать. AGE создают окислительный стресс, который вызывает воспаление, диабет и сердечно-сосудистые заболевания.

Следующий ингредиент картофельных чипсов — гидрогенизированное масло, или трансжир, который делает артерии твердыми. Во многих предыдущих отчетах было показано, что это вещество вызывает рак и вызывает множество внутренних повреждений организма.

Растительные масла, такие как кукурузное, рапсовое, хлопковое, соевое, арахисовое или подсолнечное, которые сегодня широко используются в жареной пище, также вредны для организма. При использовании при высоких температурах они способствуют окислению, вызывая воспаление.

В процессе нагревания картофельных чипсов образуется нейротоксин под названием акриламид. Это вещество появляется при жарке некоторых овощей в масле. Акриламид также используется в производстве некоторых видов бумаги и пластиковых изделий и связан с раком и болезнью Альцгеймера, поскольку он поражает нервные клетки.

Картофельные чипсы также содержат много сахара, но не в виде обычного столового сахара, а в виде декстрозы, которая вызывает более быстрый рост уровня сахара в крови. Гликемический индекс столового сахара составляет 65, а декстрозы — 100.

Тарелка картофеля фри. Фото: Пексель — Тарелка картофеля фри. Фото: *Пексель*

Продукты с высоким гликемическим индексом могут привести к резкому повышению уровня сахара в крови, заставляя организм вырабатывать больше инсулина, что повышает риск ожирения, диабета 2 типа и заболеваний сердца.

Другой тип сахара в картофельных чипсах — мальтодекстрин. По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, это вещество, как и декстроза, повышает уровень инсулина, вызывая множество осложнений.

Глифосат в картофельных чипсах может серьезно повлиять на пищеварительную систему. Это ингредиент гербицида, распыляемого на овес, чечевицу, картофель, сахарную свеклу и кукурузу. Исследования показывают, что глифосат безопасен для человека, обладает способностью убивать некоторые бактерии и его следует классифицировать как антибиотик. Однако появляется все больше доказательств того, что это вещество вредно.

Помимо физических эффектов, исследовательская группа из Ханчжоу (Китай) обнаружила, что у людей, которые регулярно едят жареную пищу, особенно картофель фри, риск возникновения тревожности в 12 раз выше, а риск развития депрессии — в 7 раз выше, чем у тех, кто потребляет ее редко. Связь между употреблением картофеля фри и депрессией была более очевидна у молодых людей, особенно у мужчин. Эта работа была опубликована в журнале PNAS 24 апреля.

Тхук Линь (по данным CNN , Epoch )

Ссылка на источник