Кухня Хюэ всегда отвечает требованиям тщательного приготовления, красивой подачи и гармоничных вкусов.
От древнего Имперского города до архитектуры, пронизанной вьетнамскими культурными символами, пространство Хюэ всегда вызывает у посетителей ностальгические чувства. Сочетание природной красоты, культурного наследия и теплоты жителей Хюэ находит свое отражение в местных кулинарных изысках. Блюда в стиле Хюэ разнообразны: от изысканного королевского до простого деревенского.
Древняя столица Хюэ с ее очаровательными пейзажами и богатой культурой. Фото: Мэгги
Древняя столица Хюэ, где готовят более 1300 блюд, считается самым богатым кулинарным сокровищем Вьетнама. Блюда здесь не только являются предметом повседневного обихода, но и возведены народом в ранг искусства.
Они тщательно подходят к подаче еды, поскольку она должна быть не только вкусной, но и красивой, ароматной, чтобы гость мог насладиться ею всеми органами чувств. Например, тарелка спринг-роллов — главное блюдо из восьми сокровищ (восьми блюд, подносимых королям) — является символом элегантности. Чтобы сделать это блюдо идеальным, мастер должен тщательно изготовить голову феникса из редиски и моркови, а затем создать туловище павлина из спринг-роллов.
Даже тарелка сырых овощей в Хюэ должна быть гармоничной по цвету: помидоры должны быть красными, как солнце, желтые карамболы в форме звезд и ломтики инжира в форме полумесяца. Привередливость сына
Оттенок также отражен в столовых приборах. Для них каждое блюдо должно иметь свой правильный способ употребления: рис с мидиями следует есть в глиняной миске, сладкий суп из семян лотоса или сладкий суп из маша следует готовить в фарфоровой миске...
Нэм конг — главное блюдо из восьми сокровищ королевского двора Хюэ. Фото: Буй Туй
Помимо королевских блюд, уникальные, изысканные черты кухни Хюэ создают и деревенские блюда. Бун бо хюэ — одно из любимых блюд на завтрак у большинства местных жителей и туристов. Шеф-повар Энтони Бурден также считает это блюдо одним из лучших в мире. Приготовление говяжьего супа с лапшой требует от повара умения и внимания. Жители Хюэ приправляют говяжий суп с лапшой в зависимости от сезона. Летом добавляйте только легкую соль, зимой ее нужно будет сделать более соленой, чтобы сбалансировать погоду и вкус блюда, подарив гурманам самые совершенные кулинарные впечатления.
На обед вы также можете заказать рис с мидиями — блюдо, которому более 200 лет, и которое когда-то входило в список королевских блюд династии Нгуен. Несмотря на то, что рис с мидиями готовится из простых ингредиентов, процесс его приготовления сложен. Шеф-повар должен отправиться на ловлю мидий на острове Хен на Ароматной реке, тщательно приготовить ароматные сушеные креветки, сырые овощи, мятное таро, тонко нарезанные цветки банана, щитолистник, карамболу, рубленую зелень и холодный рис. Поскольку жители Хюэ любят острую пищу, миска настоящего риса Хюэ должна быть достаточно острой, чтобы заставить вас плакать. Это также уникальная особенность кулинарного стиля местных жителей.
Когда магазины закрыты, туристы Хюэ могут насладиться адским рисом. Название ресторана связано с тем, что он обычно открывается в полночь и предлагает популярные блюда жителей Хюэ.
Райс «Ад» — это гармоничное сочетание вкуснейших блюд: тушеная свинина, свиной рулет, ферментированный свиной рулет, креветки, омлет, зелень, соленые огурцы... с белым рисом и острым чесночно-чили рыбным соусом.
Одна из причин, по которой это блюдо такое особенное, — умелые руки человека, который его готовит. Маринованное мясо, приготовленное на углях, должно быть ароматно обугленным снаружи, но сочным внутри, свежие креветки должны быть хорошо приправлены, утиные яйца покрыты тонкой панировкой, а рис подается в миске без прессования. В частности, блюда правильно приправлены и сочетаются с красочными и ароматными овощами и мясом, расположенными вокруг. Гости могут приготовить это блюдо дома, приправив его соевым соусом, приправой и устричным соусом Maggi.
Бун бо хюэ — знаменитое фирменное блюдо, популярное во всем мире. Фото: Мэгги
Жители Хюэ часто едят десерт после еды — сладкий суп. Среди них самым привлекательным и необычным десертом являются шарики тапиоки с жареной свининой. В прошлом это было одно из королевских блюд, рецепт которого держался в секрете семьи Конг Тан Тон Ну. Сегодня каждый может насладиться этим уникальным десертом с гармоничным сочетанием соленого и сладкого, тягучего вкуса корочки из тапиоковой муки и жирного вкуса начинки из жареной свинины. В каждом магазине че в Хюэ всегда есть около 20 различных видов, таких как тапиоковая мука, завернутая в кокос, завернутая в арахис, ксан дань, ксан хой, дау ван дак, бан нуок, бон кау, красная фасоль, черная фасоль, белая фасоль, банановое че, грейпфрутовое че, королевская фасоль, фрукты, фиолетовый картофель че...
Торты также вносят свой вклад в богатство кухни древней столицы. Бань нам — старинное фирменное блюдо, приготовленное из тонкой рисовой муки, завернутой в листья донга, которое едят с рулетиками из креветок и острым рыбным соусом.
Сладости — популярное лакомство в этой стране. Или хрустящие блинчики Хюэ с уникальным вкусом, которые любят многие местные жители и туристы издалека.
Список тортов Хюэ, которые стоит попробовать, не может не включать в себя знаменитое блюдо бань бео. Это блюдо присутствует во время праздников, Тэта и в повседневных трапезах, внося свой вклад в уникальную кулинарную культуру Древней столицы. Пирог формуют в небольшие миски и едят с жареными креветками, свиными шкварками, зеленым луком, жареным луком и сладко-острым рыбным соусом.
Наконец, блюдо бань бот лок из Хюэ покоряет многих посетителей с первого взгляда. Пирог получается прозрачным, жевательным и хрустящим, с кирпично-красным цветом креветок и тонко нарезанной свиной грудинкой внутри. Чтобы насладиться пирогом и подчеркнуть его восхитительный вкус, посетители обязательно макают его в характерный сладко-острый рыбный соус.
Уличные пирожные — типичный подарок жителям Хюэ для туристов, приезжающих сюда. Фото: Мэгги
На протяжении столетий кухня Хюэ постоянно накапливалась, поддерживалась и развивалась, став частью наследия древней столицы, наряду с величественными архитектурными сооружениями и лирическими природными ландшафтами.
Тхань Тху
источник
Комментарий (0)