Поддерживать производственные связи, распространять фирменные блюда острова Ли Сон по всему миру

Серебряные анчоусы — ценный источник пищи, который океан дает жителям острова Ли Сон (провинция Куангнгай). Благодаря умелым рукам островитянок эта рыба ферментируется, в результате чего получается богатая белком жидкость коричневого цвета, с сильным ароматом и соленым вкусом, которую вьетнамцы называют рыбным соусом.

Рыбный соус Ли Сон постепенно становится известен многим потребителям по всей стране. Традиционный рыбный соус здесь производится полностью вручную, его готовят из анчоусов, в его состав входят только рыба и соль, без каких-либо добавок или ароматизаторов. Именно этот фактор создает восхитительное качество рыбного соуса, гарантируя безопасность для здоровья потребителей, создавая бренд анчоусного рыбного соуса из района острова Ли Сон (провинция Куангнгай).

Однако из-за сложного дорожного движения и удаленности островного района от материка торговля и ее развитие на острове Ли Сон по-прежнему сталкиваются со многими трудностями. Г-жа Нгуен Тхи Хонг Нгок, президент Союза женщин округа Ли Сон (провинция Куангнгай), сказала: «В последнее время Союз женщин островного округа инициировал мероприятия по поддержке женщин на острове в открытии бизнеса, содействии торговле и налаживании торговых связей между островом и материком; доставить ваши товары во многие другие места.

В ходе которого Союз женщин округа поддержал создание двух кооперативных групп. Реализуя девиз «Каждый филиал сосредоточен на том, чтобы помочь одной женской семье вырваться из нищеты», Ассоциация помогла 10 домохозяйствам, возглавляемым женщинами, вырваться из нищеты и предоставила 10 моделей обеспечения средств к существованию для женщин из неблагополучных семей, чтобы они могли начать свое дело. В то же время, оказание помощи 11 женщинам из бедных и почти бедных домохозяйств в преодолении черты бедности и близкой к бедности (достижение 10-10% от целевого показателя, установленного Постановлением); Организовать и провести профессиональную подготовку 330 женщин; Консультации и направления на работу для 36 женщин. Наряду с этим активно поощрять женщин островного округа отдавать приоритет покупкам и использованию продукции, произведенной другими женщинами, активно участвовать в кампании, призывающей вьетнамцев отдавать приоритет использованию вьетнамской продукции.

Г-жа Нгуен Тхи Лан, руководитель кооперативной группы по производству и торговле анчоусным рыбным соусом и сушеными морепродуктами округа Ли Сон, знакомит с традиционным процессом производства анчоусного рыбного соуса в районе острова Ли Сон.

Включая модель кооперативной группы по производству и торговле анчоусным рыбным соусом и сушеными морепродуктами Ли Сон, созданную при поддержке Женского союза, члены которой тесно связаны с производством и поставкой специального анчоусного рыбного соуса во многие другие населенные пункты.

Г-жа Нгуен Тхи Лан, глава кооперативной группы, проживающая в деревне Тэй Ан Винь, округа Ли Сон, сказала: «Раньше члены кооперативной группы по-прежнему производили рыбный соус как отдельные домохозяйства. Капитал, человеческие ресурсы и объемы производства каждого домохозяйства различны, поэтому издержки производства и прибыль изменчивы и нестабильны. С момента создания кооператива женщины осознали преимущества участия в коллективной экономической модели.

Домохозяйства работают сообща и объединяют свои ресурсы для повышения производительности, в результате чего каждая произведенная бутылка рыбного соуса отличается более стабильным качеством. В частности, при связывании и участии в цепочке поставок товаров цена продажи стабильна, что позволяет избежать большего ценового давления, чем раньше.

Все этапы производства рыбного соуса выполняются вручную.

Благодаря этому женщины острова Ли Сон также могут сосредоточиться на улучшении качества этого особого продукта. Г-жа Нгуен Тхи Лан сказала: Рыбный соус Ли Сон изготавливается из свежих анчоусов, выловленных недалеко от берега и вдали от него в районе острова Ли Сон. Поэтому рыба вылавливается совсем свежей, сразу же обрабатывается и добавляется в рыбный соус, благодаря чему она приобретает особый изысканный вкус.

Маркировка продукции, подтверждающая торговую марку и авторские права на традиционный рыбный соус женщин острова Ли Сон

Особый секрет приготовления рыбного соуса женщинами Ли Сон заключается в том, как они выбирают анчоусы. Рыбу промывают чистой морской водой, ферментируют по формуле 3 рыбы на 1 соль, тщательно перемешивают перед ферментацией. Верхнюю поверхность покрывают слоем соли, бочку плотно прижимают бруском, чтобы рыба образовала блок, затем наливают воду так, чтобы она покрыла поверхность рыбы, но не до верха бочки, чтобы рыба не переполнилась и вода не вылилась через край.

В течение первых 3 месяцев периодически сливайте воду из горшка, чтобы избежать перелива, особенно не допускайте попадания воды в горшок. Через 12 месяцев мы получаем чистый анчоусный рыбный соус, без консервантов, с высокой пищевой ценностью...

Источник: https://phunuvietnam.vn/ho-tro-lien-ket-san-xuat-dua-dac-san-vung-hai-dao-ly-son-vuon-xa-20241014151349816.htm