Куриное рагу с женьшенем — горячее блюдо, любимое летом

Корейцы проводят три самых жарких дня в году, поедая куриный суп с женьшенем — горячее блюдо, которое подается в теплосберегающей миске, но летом имеет охлаждающий эффект.

Одним из блюд, которое Корейская туристическая организация (КТО) во Вьетнаме рекомендует тем, кто впервые посещает Корею, является самгетхан или куриный суп с женьшенем и кашей.

Это не только известное блюдо, тушеная курица с женьшенем особенно любима местными жителями летом. В Корее даже есть день, посвященный этому блюду, — это три самых жарких дня в году (называются самбоком). В праздник самбока тысячи людей готовы выстраиваться в очереди у магазинов самгетхан по всей стране, чтобы отведать куриный суп с женьшенем.

Тушеную курицу с женьшенем подают в глиняной миске, которая долго сохраняет тепло, и обычно едят сразу после разогрева. Фото: Фыонг Ань

Основным ингредиентом блюда является молодая курица, тушенная в воде астрагала (лечебной травы). Куриное брюшко фаршируется клейким рисом, мелким женьшенем, зизифусом, чесноком и маринуется со специями. Курица тушится до тех пор, пока бульон не загустеет и не приобретет аромат. Перед подачей блюдо обычно посыпают рубленым зеленым луком и подают в миске «Ттукбэги» или неглазурованной глиняной миске. Еда в этой миске может оставаться горячей в течение длительного времени.

Куриное рагу с женьшенем готовится по принципу «борьбы с ядом с помощью яда» или «борьбы с жаром с помощью жара». Куриный суп, употребляемый в горячем виде в разгар лета, заставляет едоков потеть, что способствует снижению температуры тела. Корейцы верят, что самгетхан укрепляет иммунную систему, восстанавливает энергию и снимает усталость. Он уменьшает вздутие живота и повышает аппетит в жаркий летний период. Люди часто едят его с кимчи, редисом и жареной курицей с холодным пивом.

Кимчи из редиса, гарнир с тушеной курицей с женьшенем. Фото: Фыонг Ань

Один из самых известных ресторанов Сеула, где подают курицу с женьшенем, — это Tosokchon, расположенный в нескольких минутах ходьбы от станции Kyungbokgung. Благодаря своему удобному расположению ресторан становится местом остановки для многих туристов после экскурсии по самому известному Королевскому дворцу столицы. Говорят, что этот ресторан был частым гостем покойного президента Южной Кореи Но Му Хёна.

В настоящее время существует множество прямых рейсов из Вьетнама, что удобно для туристов, желающих отправиться в Корею и насладиться этим знаменитым блюдом. Время полета около 5 часов.

Фыонг Ань

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/ga-ham-sam-mon-an-nong-hoi-duoc-yeu-thich-ngay-he-4740298.html