Изменения на кофейных плантациях в Хыонг-Фунге

Туристы посещают тенистый кофейный сад под желтым хлопковым деревом госпожи Тран Май Хуонг - Фото: LT

Пионеры

Когда мы узнали о фирменном кофе в Хыонгхоа, многие люди упоминали госпожу Тран Май Хуонг (широко известную как мадам Хуонг) из деревни Коп, коммуны Хыонгфунг. В настоящее время кофейный сад госпожи Хуонг, затененный желтым хлопковым деревом, является привлекательным местом для туристов со всего мира. Это также место, где производятся фирменные кофейные продукты, удостоенные награды «Лучший зеленый кофе в зернах в Юго-Восточной Азии 2024 года».

Каждый год в декабре, когда большинство чайно-кофейных плантаций в коммуне Хыонг-Фунг заканчивают сбор урожая, работники кофейного сада г-жи Хыонг все еще заняты сбором фруктов. Кофейные зерна созревают медленно, хотя их сбор требует больших усилий, но вместо того, чтобы сделать все возможное для одновременного получения высокого урожая и созревания плодов, г-жа Хуонг все же выбирает этот метод ведения сельского хозяйства. По ее словам, именно так можно получить кофейные зерна самого высокого качества.

«Желтый тополь создает густую растительность, которая помогает увеличить гумус и удерживать влагу в почве. Благодаря покрытию леса желтым тополем, кофейный плод проходит длительный процесс развития, и при созревании имеет восхитительный, насыщенный и очень характерный вкус». Благодаря этому в урожае 2022–2023 годов она успешно протестировала первую партию специального кофе сорта Арабика, используя метод анаэробной ферментации цельных плодов. К сезону сбора урожая 2023–2024 годов она стабилизирует переработку и будет получать партии кофе самого высокого качества. Продукт признан Всемирным институтом качества кофе как спешиалти кофе с оценкой 84,75 балла.

Агролесоводческий кофейный сад в коммуне Хыонгфунг - Фото: LT

В сентябре 2024 года кофейный продукт Либерика от г-жи Хуонг был признан Ассоциацией кофе Юго-Восточной Азии лучшим продуктом на конкурсе зеленого кофе Юго-Восточной Азии 2024 года, который проводился в Таиланде. «Изначально кофейное дерево арабика было небольшим кустарником, который рос естественным образом под старыми лесами Африки. Посадка кофейных деревьев под пологом леса вернула их к их изначальной природе. Это лучшая версия, создающая сырье высочайшего качества для переработки в уникальные кофейные продукты», — поделилась г-жа Хуонг.

Под понятием specialty coffee понимают кофейную продукцию, выращенную в районах произрастания с естественными условиями, а также с особым уходом, процессами сбора и обработки. Этот сорт кофе обладает уникальным вкусом и оценивается в 80 баллов и более в соответствии со стандартами и процедурой оценки Ассоциации спешиалти кофе (SCA) и Всемирного института качества кофе (CQI).

Некоторые жители Хыонг-Фунга также знакомы с выращиванием кофейных деревьев под пологом леса, в том числе г-н Ле Дык Бинь из деревни Ся Ри. В последние годы, когда растения перца деградировали, он изменил направление и начал совмещать кофе с джекфрутом, сен и лат хоа с чаем и кофе. По его словам, концепция выращивания кофе в агролесоводстве возникла позже, но до этого он и несколько человек в этом районе спонтанно высадили теневые деревья для кофе, поскольку Куангчи — жаркий и солнечный регион, а теневые деревья создают влагу и защищают землю (поскольку рельеф здесь крутой и очень подвержен эрозии). Опыт производства показывает, что сады с тенистыми деревьями обладают очень хорошим вкусом и послевкусием кофе, совершенно отличающимися от монокультурных кофейных плантаций.

В модели зарегистрировалось более 570 домохозяйств.

Г-н Нгуен Ан, менеджер проекта по экологическому производству кофе и улучшению естественных лесов WWF-Вьетнама в Куангчи, сказал, что по всей стране в регионах выращивания кофе практически нет набора стандартов для агролесоводства при выращивании кофе, признанных государственными органами. Только в Куангчи в августе 2024 года Народный комитет провинции опубликовал технический процесс для агролесоводческого выращивания арабики, применяемый в этом районе. Это процесс совмещения культур кофе с древесными растениями или фруктовыми деревьями. На основе этого технического процесса сельскохозяйственный сектор провинции составил справочник с картинками и иллюстрированными диаграммами, чтобы помочь людям лучше понять его.

На самом деле, не существует полной модели, на которой можно было бы учиться. Таким образом, выпуск вышеуказанного набора технических процедур для агролесоводческого выращивания кофе и чая демонстрирует твердую решимость провинции в стратегии развития кофейной отрасли. В настоящее время сельскохозяйственный сектор и проекты, поддерживающие фермеров Хыонгхоа в выращивании кофе (включая WWF-Vietnam в Куангчи), извлекают уроки из опыта.

Например, на примере кофейного сада г-жи Хуонг можно почерпнуть опыт, позволяющий определить плотность посадки желтых хлопковых деревьев, чтобы не влиять на свет, который получает кофе внизу. Или в некоторых садах есть растения, которые, если их посадить между ними, будут конкурировать за питательные вещества с кофейными растениями.

Поэтому, выбирая, какие лесные или фруктовые деревья посадить вместе с кофе; Расстояние и плотность посадки, гарантирующие, что в процессе развития растения не будут конкурировать за свет и питание с кофейными деревьями, — это проблема, которая постепенно решается. «Мы стремимся к той же цели в этом саду, но помогаем людям создавать добавленную стоимость, а не думаем о расширении площади возделывания (покупке дополнительных земель или вторжении в естественные леса)», — сказал г-н Ан.

Г-н Ле Дук Бинь, директор кооператива Sary Specialty Coffee Cooperative, представляет продукцию кооператива. Фото: LT

По словам сотрудников Провинциального центра сельскохозяйственного развития, технически посадка агролесоводческого кофе может быть осуществлена ​​путем перепланировки сада, удаления старых деревьев, вредителей и т. д. Однако если люди будут заниматься посадкой спонтанно, будут случаи, когда некоторые будут высаживать густо, некоторые — редко, не будет четкой границы, и люди не будут знать, какой тип лесных или фруктовых деревьев сажать.

С учетом технического процесса в провинции и результатов некоторых проектов поддержки все больше людей регистрируются для участия. Например, в 2024 году в коммуне Хыонгфунг было зарегистрировано 374 домохозяйства, занимающихся посадкой фруктовых деревьев и лесных деревьев в кофейных плантациях; В 2025 году для участия зарегистрировались около 200 домохозяйств.

В частности, в 2024 году в центре откроется 11 учебных курсов по агролесоводству при выращивании кофе, в том числе 1 курс основного персонала, хороших фермеров и представителей кооперативов для передачи местному населению. В настоящее время департамент сформировал группу из 7 сотрудников технической поддержки для проекта по агролесоводству по выращиванию кофе, тем самым продолжая проводить исследования, обучение и передачу технологий населению.

Брендинг через конкурсы

По данным статистики, собранной Народным комитетом коммуны Хыонгфунг, площадь местных плантаций кофе составляет 2000 гектаров, а непосредственно производством кофе занимаются более 1200 домохозяйств, в среднем более 1,5 гектара на домохозяйство. Урожайность колеблется от 8,5 до 9 тонн свежих фруктов/га/год. Кофейные деревья широко распространены в 13/13 деревнях коммуны.

За исключением деревни Чэньвэнь, которая была выбрана Министерством сельского хозяйства и развития сельских районов (ныне Министерство сельского хозяйства и охраны окружающей среды) в качестве зоны выращивания кофе, где можно производить спешиалти-кофе, производственная практика показывает, что большинство деревень в коммуне соответствуют условиям для планирования выращивания высококачественного кофе. В настоящее время в этом районе насчитывается более 30 компаний, предприятий, кооперативов и агентов, занимающихся сбором, переработкой и производством кофе (включая ряд компаний, кооперативов и домохозяйств, занимающихся производством и переработкой специального и органического кофе).

По словам заместителя председателя Народного комитета коммуны Хыонгфунг Ха Нгок Дуонга, люди постепенно перешли от традиционного выращивания кофе к органическому земледелию и производству специального кофе. Преимущество заключается в том, что в последнее время центральные и местные органы власти разработали ряд механизмов и политик в области развития спешиалти кофе. В этом районе действует ряд предприятий и организаций, которые проводят политику, поощряющую выращивание кофе.

Вместе с этим выросли цены на кофе, некоторые предприятия заключили контракты на закупку продукции прямо с начала сезона, поэтому люди чувствовали себя в безопасности производства. В частности, в последнее время ряд местных кофейных продуктов принимали участие и завоевали высокие награды на внутренних и международных конкурсах спешиалти кофе, создавая ажиотаж, привлекающий внимание потребителей, тем самым постепенно формируя бренд для этой линейки продуктов.

Например, в 2020 году в деревне Сари коммуны Хыонгфунг был создан кооператив по производству кофе Sary Specialty, директором которого стал г-н Ле Дык Бинь. В настоящее время кооператив насчитывает 20 членов (из которых 17 являются представителями этнических меньшинств), которые выращивают кофе на площади более 40 гектаров. В 2024 году кооператив сотрудничал с компанией Tong Phuc Lam (в городе Хошимин) с целью поставки продукции для участия в конкурсе Vietnam Specialty Coffee Competition в Буонметхуоте, провинция Даклак, и был признан самым любимым кофейным продуктом.

С тех пор о продукции кооператива узнало больше покупателей. Г-н Бинь владеет 3 гектарами земли, на которой выращивается органический кофе. В последние годы он ферментировал спелые бананы, смешивая их с навозом и биоудобрениями, для полива кофейных деревьев. Ежегодно сад приносит около 36 тонн свежих фруктов, из которых он отбирает около 10 тонн свежих фруктов, соответствующих стандартам переработки специального кофе (около 2,5 тонны), а остальное продает на рынке как кофе оптом.

«Приготовление специального кофе требует тщательного ухода, начиная от выбора плодов для сбора, мытья, слива и естественной ферментации... это очень трудоемко, но взамен цена специального кофе в 3 раза выше, чем цена сырого кофе, поэтому все в восторге. Мое желание при создании кооператива — производить вместе, чтобы иметь большое количество стандартного кофе для продажи на рынке», — поделился г-н Бинь.

Лам Тхань

Источник: https://baoquangtri.vn/doi-thay-tu-nhung-ray-ca-phe-o-huong-phung-192882.htm