Уникальные сушеные моллюски

Недавно некоторые домохозяйства в районе Нгок Хиен (Ка Мау) придумали способ сушки моллюсков, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, а также потреблять моллюсков коммерческого производства, которые не подходят по размеру и имеют нестабильные цены.

Сушка моллюсков, поскольку цены на мясо моллюсков нестабильны

В Камау мясо моллюсков можно переработать во множество простых, но вкусных блюд, например: приготовить на пару с имбирем, сварить с лемонграссом, приготовить на пару с тайским соусом... Однако сушеные моллюски — это новое блюдо, которое только что изобрели некоторые домохозяйства в районе Нгок Хиен.

Сушеные моллюски, уникальное блюдо народа Дат Муй

Ежегодно кооператив по выращиванию моллюсков Дат Муи (коммуна Дат Муи, район Нгок Хиен) вылавливает и поставляет на рынок сотни тонн коммерческих моллюсков. Однако свежих моллюсков трудно продать, цены нестабильны, а моллюски, которые не достигли нужного размера, имеют низкую цену. Кроме того, свежих моллюсков очень много, и они не могут храниться долго, поэтому люди придумали их сушить.

После замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варят, отделяют мясо и сушат.

Г-н Труонг Лонг Чау (проживающий в коммуне Дат Муй) создал этот продукт из сушеных моллюсков. Сначала он приходил сюда только поесть дома. После этого он раздал его своим родственникам и соседям. Многие хвалили его за вкус, поэтому он решил производить его в больших количествах и продавать на рынке.

Моллюски «боятся» огня, поэтому при кипении их нужно быстро помешивать в течение 3–4 минут, пока они не приготовятся.

По словам г-на Чау, после замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается. Мясо моллюска сушат непосредственно под солнечными лучами, примерно через 2 дня оно становится сухим. На производство одного килограмма готовых сушеных моллюсков уходит около 40 килограммов коммерческих моллюсков.

Сушеные моллюски, уникальное блюдо

Благодаря новому и привлекательному способу приготовления это блюдо стало популярным и востребованным среди посетителей как ближнего, так и дальнего зарубежья. «Диверсификация продуктов, перерабатываемых из моллюсков, помогает нам быть более активными в производстве. Сушка моллюсков также помогает членам организации получать больше дохода», — сказал г-н Лонг.

Ежегодно кооператив моллюсков Дат Муи вылавливает и поставляет на рынок сотни тонн коммерческих моллюсков.

Сушеные моллюски Дат Муи имеют сладкий вкус, характерный аромат и умеренную жесткость. Сушеные продукты упаковываются и запечатываются в вакуумную упаковку, что позволяет хранить их в течение длительного времени, дарить в качестве подарка или хранить дома, что идеально подходит для Тет. Сушеных моллюсков можно есть в чистом виде, слегка обжаривая и приправляя дополнительными специями, или использовать для приготовления супа. Этот вид вяленого мяса не слишком тягуч, имеет необычное и вкусное ощущение, поэтому в настоящее время он популярен среди многих людей.

Г-жа Ле Хонг Эм (жительница коммуны Дат Муй) рассказала, что каждый день она зарабатывает более 150 000 донгов благодаря варке, разделке мяса и сушке моллюсков. «В последнее время эта работа приносит мне стабильный доход. Хотя эта работа несложная, она требует скрупулезности и осторожности при разделке мяса моллюсков», — сказала г-жа Хонг Эм.

В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов за кг.

Для сушки подходит 80–90 моллюсков/кг. Мелкие моллюски обойдутся дешевле, быстрее высохнут и сохранят свою сладость. Процесс подготовки и переработки сушеных моллюсков осуществляется на предприятиях с учетом требований пищевой гигиены и безопасности для обеспечения качества.

Семья г-жи Хонг Ким Хюэ (деревня Кхай Лонг, коммуна Дат Муй), которая уже много лет занимается коммерческой продажей моллюсков, смело экспериментировала с переработкой сушеных моллюсков.

По словам г-жи Хью, по сравнению с приготовлением сушеных креветок или других видов сушеных морепродуктов, сушеные моллюски легче обрабатывать и требуется меньше этапов. Благодаря умеренно солоноватому вкусу сушеные моллюски легко употреблять в пищу и готовить из них множество других блюд. В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов за кг.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm