4 января в зеленой зоне Organica Thao Dien царило оживление: многие семьи приводили своих детей, чтобы научиться заворачивать баньчунг, варить имбирный джем и готовить праздничные блюда на мероприятии Tet Viet - Regional Imprints.
Второе место заняла Мау Туй с завернутым ею бань чунгом. Фото: LAN HUONG
Зона обертывания баньчунг украшена бамбуковой кроватью в деревенском стиле. Свежие зеленые листья донга, чистый белый клейкий рис и ароматные желтые бобы мунг тщательно готовятся, чтобы создать пространство, наполненное ароматами и красками Тет.
Хотя мероприятие началось в 8:30, уже в 8:00 утра в Organica Thao Dien (город Тху Дук, Хошимин) собралось несколько молодых людей, чтобы поучиться у мастеров и самостоятельно приготовить традиционный баньчунг. Некоторые люди привели с собой маленьких детей.
Они садятся вместе, выбирают листья, отмеряют рис и скрупулезно выполняют этапы приготовления лепешек.
Научитесь заворачивать баньчунг, научитесь любить
«Это баньчунг, сынок. Это баньчунг, который ты ешь на праздник Тет», — сказала госпожа Ха, указывая на зону упаковки баньчунга, своим двум сыновьям, которым было около 6 или 7 лет.
Она с радостью рассказала Tuoi Tre Online : «Мой муж — американец. По случаю возвращения во Вьетнам я привезла сюда своих детей, чтобы они смогли увидеть это своими глазами, в надежде, что они поймут, что такое традиционный вьетнамский Новый год. Мои двое детей родились и выросли в Америке.
Мои родители в Америке тоже готовят баньчунг на Тет, но эти лепешки не такие вкусные, как у меня на родине. Мои дети еще маленькие, но я хочу, чтобы они понимали и любили вьетнамскую культуру. Ждать, пока дети вырастут, слишком поздно.
Взрослые и дети вместе практикуют заворачивание баньчунга - Фото: LAN HUONG
Занявшая второе место Мау Туй терпеливо села, чтобы завернуть свой «первый баньчунг» в жизни, как она сама сказала.
«Раньше, когда мои родители готовили пироги, я могла только сидеть и смотреть на огонь, ожидая, пока пироги приготовятся, но я не могла участвовать. Сегодня меня наставляли профессиональные мастера, и мне было очень интересно. Я поставлю отметки на своих пирогах, а завтра вернусь, чтобы забрать готовые пироги, насладиться ими и посмотреть, насколько они вкусные».
Хоть я и не знаю, хорошо это или плохо, но когда я вижу, как все приходят и садятся вместе с тортом, мне становится очень уютно. Это мероприятие знакомит людей с традиционной вьетнамской культурой».
Г-жа Нгок, проживающая недалеко от места проведения мероприятия, также привела в гости свою четырехлетнюю дочь.
Она улыбнулась и сказала: «Я не умею заворачивать торты, поэтому я привела сюда своего ребенка, чтобы он мог познакомиться с традиционными вьетнамскими обрядами Тэта и научиться различать разные виды деревьев. У городских детей не так много таких возможностей».
Вьетнамская трапеза Тет из трех регионов
После упаковки баньчунг готовят. Клиенты могут прийти завтра, оплатить ингредиенты и забрать домой готовый продукт, чтобы насладиться им.
Каллиграф пишет каллиграфические тексты для посетителей. Фото: ЛАН ХУОНГ
Это уже второй раз, когда Tet Viet - Regional Impressions организуется с целью создания небольшого пространства традиционного вьетнамского Тэта, куда семьи могут прийти, чтобы насладиться и получить новые впечатления.
Помимо обучения тому, как заворачивать пирожные, Tet Viet - Regional Impressions также знакомит с блюдами Тет, приготовленными шеф-поваром Нгоком Соном, в том числе супом из побегов бамбука, клейким рисом с фруктами Гак, вареной курицей, супом из горькой дыни, капустным салатом и непременными сушеными креветками, маринованным луком-шалотом и бань-тетом.
Тет-трапеза - Фото: LAN HUONG
Глядя на поднос с едой, покупательница в шутку сказала: «Тет из трех регионов Юга, Севера и Центра сосредоточен на этом подносе с едой. Клейкий рис с фруктами Гак и арахисом выглядит странно».
Многие клиенты спрашивают, в чем секрет привлекательного соуса, которым поливают салат, и шеф-повар раскрывает его: «Свежее молоко, сгущенное молоко, сахар и немного розовой соли, затем тщательно перемешайте, чтобы получился вкусный и нескучный соус».
В другом углу каллиграф усердно пишет «слова» для посетителей.
Г-жа Труонг Туи Киеу (Тхао Дьен, город Тху Дук) сказала:
«В этом году я прошу каллиграфию «йен» с пожеланием всегда быть мирными и стабильными в новом году. Моя работа не слишком бурная, но «спокойная» помогает мне оглянуться на то, что я сделал и пережил».
Горшочек тушеной свинины с листьями джекфрута на Тет
Шеф-повар Нгок Сон знакомит посетителей с простым процессом приготовления тушеной свинины с листьями джекфрута для праздника Тет в своем родном городе:
Горшочек с тушеной свининой и яйцами с листьями джекфрута - Фото: LAN HUONG
Свиную грудинку вымыть, посолить, нарезать на кусочки по желанию, добавить чеснок, овощную приправу, вареные яйца, перемешать с мясом и кокосовой водой и оставить мариноваться на ночь.
Затем тушите мясо и яйца с кокосовой водой на среднем огне около 5–5 с половиной часов.
Особенностью горшочка с тушеной свининой и яйцами является то, что он не накрывается крышкой, а покрывается листьями джекфрута, собранными в саду, промытыми соленой водой и удаленными стеблями, чтобы не повредить сок листьев.
«Приготовленное таким образом мясо не чернеет, бульон приобретает золотисто-желтый цвет и неповторимый аромат листьев джекфрута», — рассказал шеф-повар Нгок Сон.
Источник: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm
Комментарий (0)