Богатый скумбрией на гриле в фольге

Когда вы откроете горячую фольгу, поджаренную на угольной печи, сильный аромат нежно приготовленной скумбрии пробудит все чувства едоков. В этом деревенском блюде таится вся сладость океана, изысканность приправ, гармония между свежими ингредиентами и простотой, но в то же время богатой кулинарной традиции жителей Центральной Азии.

Báo Đà Nẵng•12/04/2025

Скумбрия на гриле в фольге в ресторане Nhat Uy. Фото: ВЬЕТНАМ

Скумбрия — привычная рыба на обеденном столе многих семей Центрального региона. Этот вид рыбы с длинным, тонким телом, плотным и сладким мясом привлекает гурманов разнообразными способами приготовления: от тушения, жарки на гриле до приготовления на пару.

Среди них «скумбрия на гриле в фольге» — одно из блюд, которое любят как местные жители, так и туристы из-за его восхитительного вкуса, простоты употребления и способа приготовления, который одновременно является деревенским и привлекательным. После очистки рыбу маринуют с традиционными специями, такими как: лук-шалот, чеснок, чили, перец, рыбный соус... В некоторых местах для усиления аромата также добавляют несколько ломтиков ананаса, зеленый лук или листья лимона.

Смесь равномерно распределяется по внешней стороне и наполняется внутри рыбы, после чего ее заворачивают в фольгу и жарят на гриле над раскаленными углями. Этот метод помогает рыбе сохранить свою сладость, равномерно впитать специи и выпустить характерный аромат при открытии фольги.

Это блюдо подается с рисовой бумагой, сырыми овощами и соусом для макания, обычно это кисло-сладкий рыбный соус или рыбный сок, выделившийся в фольге. Во время трапезы гость берет лист рисовой бумаги, выкладывает на него свежие сырые овощи, берет кусочек горячей рыбы, сворачивает его рулетом и обмакивает в соус.

Мягкий сладкий вкус рыбы в сочетании со свежими сырыми овощами и насыщенным вкусом рыбного соуса создадут гармоничное, незабываемое кулинарное впечатление. В Дананге посетители могут отправиться в ресторан Nhat Uy (31 Nguyen Huy Tuong, Hoa Minh ward, район Льентьеу), чтобы насладиться этим рыбным блюдом.

Здесь скумбрия всегда выбирается из свежей партии рыбы дня, имеет блестящий серебристый цвет и крепкое тело. Каждая рыба тщательно готовится и маринуется по особому рецепту, а брюшко рыбы начиняется древесными грибами, что усиливает вкус, не перебивая при этом естественную сладость. В ресторане также подают листовую лапшу (лапшу, не нарезанную полосками), что придает блюду новизну и привлекает посетителей.

Каждая порция жареной скумбрии в фольге стоит от 50 000 до 70 000 донгов в зависимости от размера. Ресторан Nhat Uy также предлагает богатое меню с типичными блюдами Центрального региона, такими как: лапша Куанг, свиные рулетики Дайлок, холодная каша, полусырая каша из говядины... достаточно, чтобы согреть сердце любого посетителя.

ВЬЕТНАМ

Источник: https://baodanang.vn/channel/5433/202504/dam-da-voi-ca-nuc-nuong-giay-bac-4003533/