(NLDO) - Традиционные праздничные лепешки моего родного города теперь производятся в больших количествах и продаются туристам. Каждый, кто ест это блюдо, восхищается его красотой и вкусом, ведь это проявление сердечности и любви того, кто его приготовил.
Каждый раз, когда приближается Тет, как бы я ни был занят, я все равно трачу целый день на поездку в древнюю деревню Лок Йен. Это национальный памятник в деревне 4, коммуне Тьен Кань, округе Тьен Фыок, провинции Куангнам; В этом месте не только много каменных переулков и красивых старинных домов, но и вкуснейшие пирожные и блюда из клейкого риса, рецепты приготовления которых передаются из поколения в поколение и отличаются сложными методами, которые доступны не везде.
Приезжайте сюда, чтобы насладиться пейзажем, поесть имбирные пряники и пирожные из маниоки; купить торт, тарелку клейкого риса; В моей памяти вновь всплывают знакомые и теплые образы моего любимого родного города Тьенфуок, с которым я связан больше половины своей жизни.
Пирожные Тэт в древней деревне Лок Йен
Пряники
Где-то 24–25 декабря мама сказала: «Иди к ручью и собери камешки, чтобы испечь лепешки». Как только я это услышала, я взяла ротанговую и бамбуковую корзины и ушла, потому что знала, что мама собирается печь имбирные пряники. Добравшись до ручья, я выбрал много крупных камешков разной формы, принес их на мелководье, почистил и тщательно вымыл. Я принёс гравий домой и оставил его сушиться на солнце.
Чтобы приготовить имбирные пряники, моя мама выбирает вкусный клейкий рис, промывает его и замачивает в воде примерно на 7 часов, чтобы он стал мягче. Воду, используемую для замачивания клейкого риса, смешивают с измельченным свежим соком имбиря и фильтруют. Измельчите липкий рис в муку, заверните муку в тонкую ткань и положите на нее тяжелый камень на ночь, чтобы выжать всю воду.
Затем тесто замешивают, отваривая несколько шариков теста размером с кулак в кипящей воде до тех пор, пока комки теста не уменьшатся в размерах; Высыпьте муку, добавьте мед или сахар по вкусу; Смешайте вареную муку с оставшейся сырой липкой рисовой мукой и разотрите в большой каменной ступке. Я держала перламутровый пестик и толокла муку обеими руками, в то время как мама высыпала муку в середину ступки. Когда моя спина была мокрой от пота, тесто уже было липким и густым, и я с силой потянул пестик вверх.
Мама раскатывала тесто на толстые куски, при раскатывании посыпала их сухой мукой, чтобы они не прилипали, затем разрезала на куски размером больше ее указательного пальца и высушила их на солнце. Когда кусочки теста подсохнут, мама в течение дня кладет в них тонко нарезанный свежий имбирь, чтобы они стали более ароматными благодаря имбирю.
Даже выпечка торта — очень сложная задача. Мама поставила на дровяную печь два горшка, искусно разложила камешки так, чтобы оставалось много зазоров, а затем нагрела их. Когда галька нагрелась, мама взяла кусочки теста, поместила их в промежутки между камешками в горшке, накрыла горшок крышкой и высушила их на пару. Каждый кусочек теста, подвергаясь воздействию горячего гравия, разбухает в зазорах между гравием, напоминая кусочки имбиря разной формы. Окунув свежеиспеченный имбирный пряник в карамелизированный сахар и имбирный сок, мама тут же его достала. Я села рядом, посыпала его снаружи попкорном (жареным клейким рисом) и нанесла немного розового пищевого красителя на острые кончики печенья, как молодые прыщики на свежем имбире. Так получаются прекрасные имбирные пряники, пористые и жирные, сладкие и пряные, ароматные.
Когда было готово много пирожных, мама выстилала поднос сушеными листьями ареки, клала на него пирожные и хранила их в рисовом ящике в течение многих дней, оставляя их хрустящими. Приближается Тет, и выкладывать имбирные пряники на тарелку, чтобы поклониться им и развлечь гостей, действительно красиво. Прежде чем полакомиться пряником, мы, дети, часто некоторое время рассматривали его, прежде чем съесть. Спустя столько лет я все еще помню этот пирог с его сладким, деревенским вкусом клейкого риса и меда; имеет значение, чувство «имбирь острый, соль соленая»; Тепло огня, семейная привязанность, любящие соседи.
Пирог из липкого риса маниоки, пирог "B.52"
По случаю Тет, когда я вернулся в Тьенфуок, чтобы посетить старое поле битвы и людей в районе базы сопротивления, дяди и тети, которые воевали в моем родном городе, спросили: «В нашем родном городе все еще пекут лепешки из маниоки и лепешки «B.52»?» Я ответил: «Да».
Затем во время войны стали рассказывать трогательные истории о празднике Тет, когда люди хотели видеть только бань у или бань тет, даже несмотря на то, что лепешки были завернуты в «сан рао» (маниоку, выращиваемую спорадически, чтобы враг не обнаружил и не уничтожил ее), и в редкие бананы из земель, где постоянно царапали токсичные химикаты и бомбы. Что касается меня и многих моих одноклассников, то в праздник Тет, несмотря на множество «деликатесов», нам все равно не хватает маниокового пирога и пирога «B.52», поэтому каждый год я готовлю их сама или пытаюсь найти и купить.
Лишь через несколько лет после воссоединения страны я смог есть имбирные пряники, бань то и бань тет во время Тет, когда моя семья расчистила много неиспользуемых полей, чтобы выращивать рис и клейкий рис. На родине только что прошла жестокая война, поэтому рис и клейкий рис были мечтой многих семей во время Тет, поэтому в первые годы бань у и бань тет заворачивали в маниоку.
Торт и торт "Б.52"
Ближе к вечеру декабря мой отец пошел собирать маниоку и принес ее обратно. Моя мать очистила ее, помыла, удалила сердцевину, а затем смолола маниоку в порошок. Шлифовальный стол представлял собой кусок алюминия, который мой отец вырезал из американской лампочки, пробив гвоздем множество маленьких отверстий; Корень маниоки измельчается на грубой стороне шлифовального стола. В тертую муку тапиоки, смешанную с сушеной мукой тапиоки и несколькими вареными черными бобами в качестве начинки, моя мама также может завернуть десятки бань у.
Вся семья не спала всю ночь, толоча муку, чтобы испечь пирожные «B.52». Пирог готовят из вареной маниоки, толченой в каменной ступке со спелыми бананами, заворачивают в банановые листья, туго обвязывают бамбуковыми полосками, как бань тет, и снова готовят. Когда пирог снимают, он очень жевательный и вкусный.
Торт "B.52" - это блюдо, которое во время войны готовили жители моего родного города, чтобы брать с собой, когда отправлялись в глубь леса, чтобы избежать координат американских бомбардировщиков B.52. Он был завернут в длинную упаковку и был достаточно большим, чтобы его могли съесть многие люди, поэтому его в шутку называли тортом "B.52". Во время войны во время праздника Тет люди заворачивали лепешки из маниоки и лепешки «B.52», чтобы раздать их солдатам и партизанам.
Простые праздничные пирожные — это не просто воспоминание. В последний день года я шел по городскому рынку Тьен Ки, увидел старика, несущего корзину с лепешками из маниоки на продажу, и купил связку, которая была еще горячей; Старик беззубо улыбался, рассказывая истории из прошлого...
Посетите древнюю деревню Лок Йен, вернитесь в коммуну Тьен Сон, посмотрите на имбирные пряники; С бань то, бань но, бань ин, кой ванг, кой гач нахлынули теплые, любящие воспоминания, и я внезапно почувствовал, что весна необычайно теплая.
Источник
Комментарий (0)