Г-н Нгуен Ван Зунг, неоднократно посещавший фермы по разведению циветт в городах Дукчонг и Далат (провинция Ламдонг), вложил средства в строительство клеток для выращивания этих диких животных, кормил их спелыми кофейными ягодами, чтобы приготовить «циветтовый кофе» — дорогой фирменный кофе.
Фермер совершил смелый поступок в сельской местности. Воспользовавшись благоприятной погодой и климатом, г-н Нгуен Ван Зунг из деревни Фу Хьеп 1, коммуны Зья Хьеп, уезда Ди Линь (провинция Ламдонг) построил модель разведения циветт (циветтовых кошек), производя циветтовый кофе, постепенно увеличивая стоимость кофейных зерен, принося стабильный доход своей семье.
Как фермер, посвятивший всю свою жизнь выращиванию кофе, г-н Нгуен Ван Зунг обеспокоен сложностью выращивания и ухода за кофейными деревьями, учитывая нестабильный доход производителей.
Как увеличить доход от кофейных зерен Di Linh? Этот вопрос волнует многих людей, в том числе фермеров кофейного региона Джиа Хиеп.
Узнав о методах разведения циветт из книг и газет, а также совершив множество поездок на фермы по разведению циветт в городах Дукчонг и Далат, г-н Нгуен Ван Зунг решил вложить средства в строительство клетки для выращивания этих диких животных с целью производства «циветтового кофе».
Г-н Дунг построил частную ферму и попросил у властей разрешения разводить циветт для производства кофе. В 2019 году на ферму завезли 40 циветт (хорьков) с полным набором документов о легальном происхождении диких животных.
Г-н Нгуен Ван Зунг поделился тем, что при выращивании циветт для производства кофе в первую очередь необходимо соблюдать гигиену. Зона размножения обустраивается отдельно, площадью 1–1,5 м2 для каждой особи циветты, чтобы обеспечить пространство для движения, содержать клетки в чистоте и сухости, а также избегать влажности.
Каждый год он вакцинирует хорьков. По словам г-на Дуна, производство кофе сорта «ласка» зависит от сезона созревания кофе и не собирается одновременно, как традиционный кофе. Когда кофе созревает, с октября по декабрь каждого года, он собирает спелые кофейные зерна, чтобы накормить ласок.
Сразу после сбора, 95–100% спелых кофейных ягод будут доставлены обратно в тот же день, промыты соленой водой, чтобы избежать появления плесени и грязи, и оставлены для просушки перед тем, как их скормить циветтам.
Поскольку спелые кофейные ягоды перевариваются в желудке циветты под действием пищеварительных ферментов, структура белка и кислотность кофе изменяются, что делает его вкус более особенным.
Примерно через 4 часа после того, как ласки поедают плоды кофе, продукт выпускают и собирают, инкубируют в течение 1–2 дней, промывают чистой отфильтрованной водой и сушат на ветру, избегая попадания прямых солнечных лучей.
Когда влажность кофейных зерен циветты достигнет 11–12 градусов, плотно заверните их в полиэтиленовые пакеты, храните в течение 3–4 месяцев, затем снимите шелковую оболочку, обжарьте, измельчите и упакуйте.
Господин Дунг, фермер, разводит циветт (диких животных) и кормит их спелыми кофейными ягодами, собирает экскременты, а затем сушит кофейные зерна в тени. Модель разведения циветт и приготовления кофе из циветт г-на Дуна в коммуне Джиа Хиеп, уезд Ди Линь (провинция Ламдонг).
Кофейные зерна Weasel — это высококачественный кофейный продукт, поэтому они требуют очень тщательного и скрупулезного процесса производства и обработки. Г-н Дунг сказал: «Чтобы обеспечить чистое, качественное сырье без химикатов, моя семья позаботилась о 5 сан кофе Робуста органическим способом.
Циветты особенно чувствительны к пестицидам и гербицидам. Если за кофе не ухаживать должным образом, циветта будет рвать, болеть и даже может стать неизлечимой. Поэтому безопасный уход за кофе гарантирует, что кофейные зерна соответствуют стандартам, пригодным для употребления в пищу ласками.
В сезоны, когда кофе не выращивают, ласок кормят овощами, фруктами и другими продуктами из домашнего сада.
В настоящее время г-н Дунг выращивает 40 циветт и ежегодно производит 500–600 кг готовых кофейных зерен из циветт, при этом цена продажи циветтового кофе колеблется от 8 до 10 миллионов донгов за кг, что приносит семье стабильный доход.
Стремясь создать бренд для кофейных зерен сорта «ласка Ди Линь», г-н Нгуен Ван Зунг создал бренд кофе Truong Thanh и зарегистрировал продукт OCOP. В ходе проверки продукции OCOP в районе Ди Линь в конце 2023 года продукция из кофе Weasel на предприятии Truong Thanh получила сертификат соответствия 3 звездам, что является обнадеживающим достижением для фермеров.
Г-н Дунг, будучи фермером, поделился своими мыслями очень просто: он намерен создать кооперативную модель для развития бренда кофе Di Linh Weasel.
Он сказал, что рыночный спрос на кофе из циветты по-прежнему довольно узкий, поскольку потребители мало знают об этом кофейном продукте.
Он планирует расширить связи с фермерами после создания стабильного бренда и рынка.
Каждое домохозяйство может выращивать несколько десятков ласок, заботиться о средней площади кофейных плантаций, а высококачественный кофе принесет более стабильную экономическую эффективность.
Мало того, в будущем туристы, приезжающие в Ди Линь, смогут выбрать в качестве подарка продукт с местным колоритом — кофейные зерна с уникальным вкусом: кофе ласка.
Источник: https://danviet.vn/con-dong-vat-hoang-da-con-chon-huong-nuoi-thanh-cong-o-lam-dong-lam-ca-phe-chon-trung-lon-20250213185758419.htm
Комментарий (0)