Жареный рис можно встретить везде, он постоянно меняется.

Растущая популярность замороженного жареного риса — блюда с оксюмороническим названием (жареный, но холодный) — показывает, как можно приготовить и насладиться блюдом, далеким от его первоначальной идеи, но при этом сохранить суть оригинала.

9 мая газета Mainichi сообщила, что Книга рекордов Гиннесса признала замороженный жареный рис Honkaku-Itame Cha-Han крупнейшим брендом в линейке продуктов из замороженного жареного риса, объем продаж которого в 2023 году составил более 15 миллиардов иен (96,3 миллиона долларов США).

Не только Япония добилась больших успехов в этом направлении.

В октябре прошлого года совокупные продажи замороженных рисовых продуктов CJ Bibigo, произведенных южнокорейским пищевым гигантом CJ CheilJedang в США, превысили 100 миллиардов вон (74 миллиона долларов США), сообщает Korea Herald.

По данным The Korea Daily, ожидается, что продажи замороженных рисовых продуктов компании Pulmuwon, внутреннего конкурента CJ, в 2023 году вырастут на 120% по сравнению с 2022 годом.

Можно сказать, что практически в любой стране, где основным продуктом питания является рис, в кухне обязательно присутствует жареный рис. Достаточно взглянуть на крупнейшие мировые житницы риса, такие как Китай, Индия, Таиланд, Бангладеш и, конечно же, Вьетнам.

Однако, по данным ifood.tv, многие историки сходятся во мнении, что жареный рис появился еще во времена китайской династии Суй (581-618), а именно в городе Янчжоу.

Любители жареного риса из Янчжоу не будут удивлены. Отметим лишь, что историки не нашли оснований для 100% уверенности в этом утверждении.

Газета Daily China сообщает, что метод приготовления жареного риса стал популярным только в конце правления династии Мин (1368-1644).

По данным recipes.net, волны иммиграции принесли традиционную китайскую кухню, включая жареный рис, во все уголки мира.

Блюдо быстро стало популярным в других азиатских странах, таких как Таиланд, Индонезия и Филиппины, а затем распространилось на Запад и вслед за китайскими иммигрантами в США и Канаду в XIX веке.

Особенно после американской золотой лихорадки 1850-х годов китайские рабочие часто нанимались в низкооплачиваемые отрасли, такие как сельское хозяйство, фабрики, горнодобывающая промышленность и строительство железных дорог.

Чтобы облегчить тоску по дому, они часто готовят традиционные блюда, из которых наиболее экономичным вариантом является жареный рис.

Действительно, жареный рис легко готовить, и на его приготовление не уходит много времени, как на приготовление многих других блюд, но в наши дни несколько минут возни на кухне по-прежнему остаются пыткой для тех, кто внезапно чувствует голод и не хочет ничего делать, не говоря уже о том, чтобы идти на кухню, питаться вне дома или заказывать еду на дом.

В 2018 году такой пакет замороженного жареного риса, вероятно, все еще остается довольно новой идеей.

Во время учебы в Токио Криста Роджерс, американская журналистка сайта Sora News 24, попробовала это блюдо, несмотря на все свои сомнения, и была удивлена, насколько оно... вкусное.

Для Роджерса жареный рис быстрого приготовления — это просто вариант на случай, когда вы слишком заняты, у вас нет времени готовить или вы не хотите выходить из дома.

Вкус вторичен по отношению к удобству, достаточно просто положить его в рот. Не ожидая многого, Роджерс, попробовав его, воскликнул, что этот продукт «божественно вкусен», и ему стало стыдно за то, что он его недооценил.

«Если бы мне пришлось сравнить его вкус с чем-то, то он был бы похож на горячий жареный рис, приготовленный на пару, который вы заказываете в ресторане», — написала она.

Не говоря уже о ценах: тарелка жареного риса в ресторане в то время стоила около 600 иен (5,35 долларов США), в то время как пакет жареного риса Нитирэй продавался в супермаркете всего за 299 иен.

Для Роджерс после первой же попытки замороженный жареный рис стал ее любимой едой. Каждый раз, когда Роджерс наслаждается этим блюдом, ему приходится задавать себе вопрос: «Это действительно замороженный продукт?».

Замороженный жареный рис WILDish в пакетиках от продовольственной компании Maruha Nichiro (Япония). Фото: @idomizu

По данным The Korea Daily, в дополнение к факторам, упомянутым выше, замороженная форма является удобным способом для пищевых компаний варьировать вкус жареного риса, чтобы соответствовать потребностям каждого целевого сегмента потребителей.

Производители могут свободно добавлять различные вкусы, что значительно увеличивает популярность этого блюда.

Но развлекайтесь, но не слишком. В прошлом году вирусным стало видео, показывающее, как приготовить жареный рис с печеньем Oreo.

Все просто: налейте масло на горячую сковороду, положите печенье Oreo и обжаривайте, помешивая, пока оно разминается, затем добавьте рис, овощи и соевый соус и обжаривайте как обычно.

После публикации это видео подверглось резкой критике и было расценено как очередной продукт, пытающийся «создать тенденцию» токсичного питания.

По данным Washington Post, волна китайских иммигрантов в Южную Америку в период с 1847 по 1874 год привезла в Перу жареный рис.

Патрисия Пальма, эксперт по истории Перу и китайской общине в Перу из Университета Тарапаки в Чили, сообщила, что в Перу прибыло около 100 000 человек из этой волны.

Чауфа с киноа. Фото: beyondmeresustenance.com

Они работали в полурабских условиях в обмен на еду, рис, овощи и сушеное мясо. Не имея другого выбора, кроме этих ингредиентов, они создали перуанскую версию китайского жареного риса, называемую чауфа.

Простота приготовления и универсальность — вот почему чауфа оставила свой след в перуанской кулинарной традиции.

Не отрицая происхождения блюда, перуанцы считают чауфу национальным блюдом, уникальным для Перу, достаточно сильным, чтобы представлять местную кухню.

«Наряду с севиче, коктейлем из свежих морепродуктов, чауфа является одним из самых знаковых перуанских блюд», — говорит Маурисио Чиринос, перуанский шеф-повар, работающий в ресторане Pisco y Nazca в Вашингтоне, округ Колумбия.

Чиринос указывает на разницу с чауфой: в американском жареном рисе часто используются горох и тертая морковь, но «мы никогда не используем эти ингредиенты».

Открывая ресторан Peruvian Express, также в Вашингтоне, братья-боливийцы Хулио и Фернандо Постиго хотели включить в меню «что-то истинно перуанское, что-то, что представляло бы квинтэссенцию перуанской кухни, но не было бы слишком сложным или трудоемким в приготовлении».

Само собой разумеется, что их окончательный выбор пал на чауфу. И это неизменно самый продаваемый продукт ресторана, как они с воодушевлением похвастались в интервью Washington Post.

Источник: https://tuoitre.vn/com-chien-di-khap-muon-phuong-khong-ngung-bien-tau-20240520134024802.htm