Стоит ли замораживать обработанные продукты?

У меня есть привычка замораживать обработанные продукты — и для экономии денег, и для удобства их последующего использования. Вредно ли это для моего здоровья? (Ханг, 35 лет, Ханой)

Отвечать:

Замораживание замедляет порчу и сохраняет продукты питания безопасными, предотвращая рост микроорганизмов. Для занятых людей заморозка обработанных пищевых продуктов — практичное решение, которое не занимает много времени, но при этом позволяет готовить разнообразные, вкусные и питательные блюда.

Большинство обработанных пищевых продуктов можно замораживать в холодильнике, включая мясо, рыбу и овощи. Приготовленную пищу следует убрать в холодильник в течение 2 часов после приготовления или в течение одного часа, если она подвергалась воздействию внешней температуры выше 32 градусов по Цельсию.

Время замораживания может варьироваться в зависимости от типа продукта. Например, время замораживания некоторых обработанных пищевых продуктов составляет:

Обработанная свинина: 2-3 месяца

Птица: 4 месяца

Рыба: 2-4 месяца

Супы, рагу: 2–3 месяца.

Чтобы правильно заморозить продукты, сохранить их свежими и не испорченными, следует помнить, что температура в морозильной камере обычно составляет -18 градусов по Цельсию или ниже, плотно упаковывать продукты, не класть в холодильник горячую пищу, так как это повышает температуру в холодильнике, что оказывает негативное воздействие на окружающие продукты. Перед тем как класть продукты в холодильник, следует дождаться полного остывания продуктов.

Разделите замороженные продукты на небольшие порции для удобства размораживания и вынимайте ровно столько, сколько нужно, при использовании.

Не храните сырые продукты рядом с приготовленными, чтобы избежать перекрестного заражения. Размороженную пищу следует немедленно использовать и не помещать обратно в морозильник, чтобы избежать пищевого отравления.

Доктор Хо Май Хуонг
Вьетнамский институт прикладной медицины

Ссылка на источник