Владелец раскрывает запутанное название

Перед старым рестораном Thuy 94 посетители легко могут увидеть поднос со свежими крабами в мягком панцире, аккуратно разложенными. Кухонная зона расположена прямо у входа, где посетители могут наблюдать, как повар жарит и готовит блюда. Ресторан только что вошел в шорт-лист ресторанов Мишлен 2024 года.

«Этот популярный ресторан специализируется на крабах, в меню особое внимание уделяется блюдам из крабов — спринг-роллы с крабами, жареный рис с крабами, жареный в соли краб, приготовленный на пару краб... и многое другое. Суп из крабовой вермишели полон крабового мяса и икры краба с богатым вкусом умами. Бульон имеет насыщенный, слегка сладковатый вкус. Мягкопанцирные крабы жарятся по заказу, с хрустящими панцирями и плотным мясом. Более того, в большинстве блюд краба можно заменить креветками », — прокомментировал ресторан гид Мишлен.

Движимый рекомендацией Мишлен

Мы зашли в бар около 15:00. Несмотря на то, что сейчас не час пик, в ресторане все равно много посетителей — как иностранцев, так и вьетнамцев.

Блюда из креветок и крабов в ресторане миссис Мэй

Г-жа Трук Май (50 лет), одна из двух владелиц ресторана, поделилась, что она была счастлива и тронута тем, что ресторан был включен в список рекомендованных Мишлен. Это также является для нее отличной мотивацией продолжать продвигать сильные стороны ресторана, надеясь сделать клиентов еще более довольными.

«Я надеюсь, что о блюдах из краба узнают не только вьетнамцы, но и иностранные гости. Чем больше у меня гостей, тем я счастливее, потому что это доказывает, что преданность, которую я вкладываю в приготовление блюд, высоко ценится посетителями», — сказала женщина.

Г-жа Май рассказала, что ресторан, специализирующийся на спринг-роллах и крабовой вермишели, был открыт в 1992 году. Она и ее сестра Туй были соучредителями и продавцами этих блюд. Когда ресторан только открылся, он располагался по адресу 94 Dinh Tien Hoang (район 1) и назывался «94 ресторана с спринг-роллами и крабовой вермишелью». После нескольких лет ведения бизнеса владелец помещения забрал его обратно, и ей пришлось переехать. Новое местоположение ресторана находится неподалеку, по адресу: Dinh Tien Hoang, 84. Однако, поскольку она по-прежнему хотела сохранить название ресторана с числом 94 в качестве отличительной черты, она не стала менять его на число 84, как в нынешнем адресе. Все еще не удовлетворившись названием ресторана и надеясь сделать его более понятным для клиентов, она решила назвать его «Old Thuy 94 Restaurant».

Крабовые спринг-роллы имеют цилиндрическую форму, тонкую оболочку и наполнены множеством ингредиентов.

Раньше бабушка госпожи Май торговала крабами в районе рынка Бен Тхань. Госпожа Май и госпожа Туй помогли ей продать бизнес и решили открыть ресторан по продаже крабов для обслуживания клиентов. Будучи страстным любителем еды, она вкладывает всю душу в свои блюда, надеясь, что клиенты останутся максимально довольны. Когда бабушка была жива, она постоянно подбадривала меня заняться бизнесом и сохранить семейную профессию.

Крабовый суп в старом ресторане Thuy 94 стоит 100 000 донгов.

«Когда мы только открылись, к нам приходили поесть только вьетнамцы, потому что в то время иностранные туристы нечасто приезжали во Вьетнам. Позже, в эпоху интеграции и открытости, в ресторан стало приходить больше туристов. Мы готовили разнообразные блюда, поэтому до сих пор нас все поддерживают», — сказала г-жа Май.

Почему он популярен среди посетителей?

Г-н Ван Тхань (54 года) и его семья пришли в ресторан, чтобы отведать блюда, и оценили их как вкусные и соответствующие их вкусу: «Я нахожу крабы здесь очень свежими, в отличие от других мест, поэтому я часто прихожу сюда, чтобы насладиться ими».

Перед рестораном продаются свежие крабы.

В ресторане миссис Мэй есть меню, специализирующееся на крабах и креветках. Спринг-роллы стоят 210 000 донгов, они цилиндрической формы, с тонкой кожицей, с большим количеством начинки, их едят с сырыми овощами, разбавленным рыбным соусом и нарезанной кольраби. Жареный краб в мягком панцире включает в себя 2 краба, разрезанных на 4 части, обжаренных до золотистой корочки, по цене 290 000 донгов. Жареный рис с крабами и большим количеством краба продается за 210 000 донгов, крабовый суп — за 100 000 донгов... Каждое блюдо имеет свой вкус и подается довольно привлекательно, так что посетителям не приходится долго ждать.

«За 30 лет взлетов и падений у меня было много радостных и грустных воспоминаний, связанных с моим бизнесом, но благодаря принципу «хорошие люди вознаграждаются хорошими вещами» и позитивному образу жизни, грустное легко проходит, и радость приходит снова. Я также не особо соревнуюсь, только во время пандемии Covid-19 мне пришлось остановиться на несколько месяцев. Я всегда благодарен за поддержку и признание блюд ресторана клиентами», — признался владелец ресторана.

Владелец имеет более чем 30-летний опыт работы в данной профессии.

Ресторан переполнен с 11:00 до 18:00. Магазин открыт с 9:00 до 21:00. Многолетний опыт работы в этой профессии позволяет женщинам легко выбирать свежие ингредиенты. «Глядя на морду крабов Камау , я понимаю, какие из них вкусные, а какие свежие, из которых можно выбирать», — сказал владелец ресторана.

В ресторане довольно много иностранных посетителей.

Персонал — это люди, которые работают в ресторане много лет. Есть люди, которые проработали более 20 лет, некоторые вышли замуж, взяли декретный отпуск и все равно продолжили выходить на работу. «Мы с г-жой Туй всегда любили друг друга и разделяли трудности, чтобы продолжать развивать бренд крабовой вермишели после десятилетий преданности делу», — призналась г-жа Май.

Многие люди часто посещают ресторан из-за вкусной еды.

Источник: https://thanhnien.vn/quan-mien-cua-duoc-michelin-de-xuat-chu-quan-tiet-lo-ve-cai-ten-de-nham-lan-185240628214101746.htm