Поле диких овощей во Вьетнаме, воспользуйтесь возможностью собрать горсть диких овощей, поймайте несколько десятков крабов, чтобы приготовить вкусную тарелку супа.

Теперь каждый раз, когда я возвращаюсь в родной город и вижу дома, пруды, реки и поля, я чувствую, как в моем сердце нарастает грусть от перемен.

Не из-за естественных изменений, таких как расширение кроны деревьев, старение домов и увеличение красочности цветов в саду... а из-за разрушений, вызванных деятельностью человека.

Всего полвека назад каждый день по всей деревне раздавался шум и пение птиц. Как и в то утро, когда я проснулся, каждый сад и все вдоль пруда были наполнены пением птиц.

Затем сезоны саранчи, летающей по всем полям, затем ночи сбора урожая, водяные клопы, увидев огни, толпами летящие обратно на крыльцо, затем первые дождливые ночи лета, лягушки, квакающие как барабаны по всем полям, близким и далеким, тилапия в воде рядами длиннее, чем машины в час пик в Ханое, затем где-то вдоль края пруда ароматный запах циветт...

И после каждого дождя дикие растения на речных холмах, полевых холмах, вокруг лагун, прудов, вдоль обочин дорог, в углах садов, вдоль стен домов... разрастаются буйным цветом. Бывают сны, в которых я вижу, как трава растет по всему моему телу, а на меня садятся птицы и насекомые.

Но всего за несколько лет великолепная и прекрасная природа, среди которой я жил, исчезла. Мне снова снились кошмары о том, что я лежу на горячих камнях, а небо надо мной похоже на неоштукатуренный потолок. С сожалением отношусь к миру хлорофилла, животных и насекомых, вспоминаю сезоны диких овощей в моей деревне.

Каждый раз, когда я вспоминаю природу этих отдаленных лет, я вижу, как я растут, и наполненные эмоциями, это листья сладкого картофеля, листья бобов, шпинат малабар, листья вонг, листья клубники, листья фигора, кэк бонг, лавровый лист, бутоны гуавы, белые, белые, белые, коричневые, коричневые, коричневые, коридовые, коридовые Namese Coriander, белый жасмин, листья монетов, молодые рисовые бутоны, молодые рисовые бутоны, банановые стебли, банановые корни, банановые цветы, папайя, мякоть, водяной шпинат, листья картофеля, кончики тыквы, листья молодых сквош, бутоны скважины, кончики тыквы, листья молодых сквош, гизгристка, листья -листья, листья, листья, листья, мульт, листья, мультхи, листья, мультхивы Стебли, бутоны лотоса ...

Побеги батата.

Все, что я только что упомянул, это то, что я ел в детстве, живя в своей деревне, и что я до сих пор помню. Каждый день на работе фермеры делают перерыв, чтобы собрать дикорастущие овощи и поймать несколько десятков крабов, а к полудню у них получается тарелка вкуснейшего супа.

Всякий раз, когда у кого-то в семье случалась бессонница, моя мать собирала и измельчала листья вонга и готовила их с мидиями или крабами. Раувонг сладкий и вкусный. Суп из овощей вонг, а также суп из листьев шелковицы — это настоящее успокаивающее средство. Все знают тутовое дерево, но не все знают дерево вонг.

Дерево вонг — довольно крупное древесное растение. Плод вонга похож на плод риса, но крупнее и длиннее. В некоторых местах его также называют хлопковым деревом, потому что, когда плод созревает, четыре сегмента раскрываются, как рис, и внутри находится горсть плотного хлопка. Когда дует ветер, цветы хлопка разлетаются по всей деревне.

Одним из овощей, который отлично сочетается с крабовым супом, является малабарский шпинат. Малабарский шпинат растет на полях затопленных рисовых полей.

Малабарский шпинат похож на щавель. Чем глубже вода в поле, тем дольше растет водный шпинат. Вымойте малабарский шпинат, нарежьте его на кусочки длиной в два пальца, окуните в соевый соус и съешьте с крабовым супом. Вы можете съесть целую корзину шпината, и вам не станет скучно. В моей деревне растет много деревьев вонг, поэтому женщины часто используют хлопок из этого дерева для набивки подушек.

В каждой деревне есть дикие фиговые деревья. Птицы поедают спелые плоды инжира и выделяют их в окружающую среду. В навозе все еще были семена инжира, поэтому молодое фиговое дерево выросло снова. Инжир любит воду, поэтому его часто выращивают по берегам прудов и болот.

Инжир часто солят, варят и тушат с рыбой. Мужчины в деревне обрывают листья инжира, когда едят салат. Но когда женщины рожают, их семьи собирают и бланшируют листья инжира, чтобы они могли их съесть и получить молоко. Когда свиноматки рожают и у них не хватает молока, люди также собирают фиговые листья, чтобы накормить их. Есть липкий инжир и обычный инжир. Инжир из липкого риса более мягкий и сладкий.

Недавно я посмотрел документальный фильм CBS о фиговых деревьях в Африке, в котором инжир называют королевой джунглей. Дети в моей деревне часто бродят по берегам прудов и болот в поисках спелого инжира.

Если вы услышите, как в каком-то направлении щебечут скворцы, идите в том направлении, и вы найдете спелые инжиры. Рыжеусый бюльбюль — это тот, кто сообщает детям, что гуава, инжир и некоторые другие фрукты начали созревать. С

Мы собрали инжир, разрезали спелые плоды пополам, выдули из них комаров, а затем съели их. В то время никто не мог нам объяснить, почему инжир был настолько герметичен, что комары могли проникнуть внутрь и жить внутри. Только посмотрев научно-фантастические фильмы, я понял.

Есть фрукт, похожий на инжир, это и есть инжир. Очень немногие знают, как есть фрукт Нгай, потому что он вяжущий и содержит много смолы. Моя бабушка собирала листья полыни, чтобы они не заплесневели при приготовлении соевого соуса. Мне удалось полакомиться полынью, которую мой отец приготовил с мягкопанцирной черепахой.

В прошлом в прудах и озерах на протяжении многих лет обитало множество мягкотелых черепах. Иногда люди ловят черепах, когда они подплывают откладывать яйца к краям лагун и прудов. В наши дни гадание не может породить настоящих черепах в сельской местности. Фрукты нгай также можно тушить с вьюном, угрем или сомом.

Каждый раз, когда отец готовит фрукт Нгай, он обычно берет фрукт Нгай, оставшийся со вчерашнего дня, делит его пополам и замачивает в рисовой воде, чтобы удалить смолу. Инжир можно есть сырым, но никто не может есть сырую полынь. Но если приготовить его с мягкопанцирным мясом черепахи или тушить с вьюном или угрем, его восхитительный вкус не сравнится ни с каким другим инжиром.

Раньше в пруду в моей деревне плавал плот из белого и красного кориандра. Белый кориандр едят сырым и добавляют в рыбный суп с дрожжами. Но моя бабушка сварила красный кориандр и выжала из него соевый соус. Сегодня я не вижу красного кориандра. Жители моей деревни уже давно не видели, чтобы кто-то сплавлял по пруду красный или белый кориандр.

Водяная лилия.

В сельской местности заборы почти исчезли. Кхук тан — это народное лекарство, которое широко используется жителями деревень. При простуде люди измельчают верхушки китайского клематиса и смешивают их с керосином. Некоторые люди обжаривают верхушки китайского клематиса до тех пор, пока они не станут очень горячими, и используют их для лечения болезней. В кастрюле с кипящей водой для людей, больных простудой, всегда должна быть горсть куркумы.

Если у вас болит голова, сорвите горсть китайского клематиса, положите его на лоб, плотно обвяжите полотенцем, а затем идите на работу и ложитесь спать. Тогда не было западной медицины, как сейчас. Но я думаю, что лечение болезней народными травами никогда не вызовет побочных эффектов, как при чрезмерном употреблении западной медицины.

Помимо использования в народной медицине, кхук тан также является блюдом. Иногда, когда я тушу рыбу, моя бабушка кладет на дно кастрюли горсть китайского ямса. Трава устраняет рыбный запах и придает вкус тушеной рыбе.

Иногда моя бабушка собирает вареный китайский ямс и выжимает из него соевый соус. Мужчины в моей деревне всегда едят салат из белого амура или карася с горстью побегов китайского клематиса. И особенно, собачья колбаса без добавления китайского клематиса и листьев гуавы была бы не такой вкусной, как можно было бы ожидать.

Я спрашивал многих друзей, ели ли они когда-нибудь жареную мякоть папайи, и почти все качали головами. Но я ел его регулярно, когда был в деревне. Когда старое дерево папайи больше не плодоносит или когда мужское дерево папайи с трудом плодоносит, а плоды становятся очень маленькими и безвкусными, моя мать срубает это дерево папайи.

Моя мама сняла внешнюю кожуру, чтобы достать внутреннюю сердцевину, нарезала ее, замочила в соленой воде, промыла и высушила, затем завернула в сушеные банановые листья и положила в небольшую кастрюлю, висящую на кухне. Перед употреблением положите сушеную мякоть папайи в рисовую воду, чтобы она размягчилась, промойте ее, затем обжарьте с жиром или куриными или утиными желудками. Мякоть папайи, приготовленная таким образом, получается хрустящей, вкусной и ни на что не похожей.

Во многих традиционных вьетнамских деревнях выращивают деревья капок. В моей деревне по обеим сторонам дороги от главных ворот до въезда в деревню растут два ряда старых хлопковых деревьев. В сезон цветения издалека кажется, что в небе бушует большой пожар. Это также праздник скворцов, которые возвращаются с мирных известняковых гор, чтобы полакомиться нектаром из цветов капока.

Мы, дети, целый день бродили под капковыми деревьями. Мы взяли крепкий кусок бамбука и с силой бросили его в капковое дерево, чтобы бутоны капка опали. Рисовые почки — это цветочные почки риса. Рисовые почки очень вкусные. Но молодой рис — это нечто особенное.

Мы можем есть рис вволю. Молодые плоды риса хрустящие, сладкие и слегка слизистые. Взрослые берут молодой рис, обмакивают его в соль и чили, а затем пьют вино. Молодой рис, нарезанный очень мелкими кусочками, смешанный с жареными красными креветками и кунжутом, создаст салат, который сегодня не найти даже в крупных ресторанах. Но молодой рис, обжаренный с мясом буйвола и вьетнамским кориандром, на удивление вкусен.

Эти блюда были действительно вкусными, и не только потому, что я был голоден в тот день. Точно так же, как многие деревенские блюда теперь заняли видное место в меню крупных городских ресторанов.

Овощная смесь.

Как и молодые плоды риса, молодые плоды гао часто используются в качестве салатного овоща. Молодой плод гао хрустящий и имеет кисловатый вкус со сладким послевкусием.

В моей деревне есть три больших пруда. А в этих прудах рос целый мир водяных лилий, водяных каштанов и лотосов. После одного-двух дождей в начале лета на поверхности лагуны вырастают густые леса из водяных лилий. Я думаю, что водяная лилия относится к тому же семейству, что и лотос, но ростки лотоса называются «co», а ростки водяной лилии — «tọt cầu». Наши предки были великими лингвистами.

Однако более поздние исследователи языка не видели никого, кто бы занимался происхождением названий многих растений, животных, насекомых и предметов. В сезон цветения кувшинок мы идем собирать побеги кувшинок. Связки побегов лотоса длинные, бело-зеленые и такие молодые, что ломаются, если их слегка согнуть.

Побеги водяной лилии можно макать в соевый соус или готовить с супом из мидий или крабов. Но если вы приготовите крабовый суп настолько вкусный, что любой, кто его попробует, назовет его одним из лучших супов, значит, его готовят с бутонами лотоса. Как только появятся бутоны лотоса, сорвите их и сварите крабовый суп.

При приготовлении бутонов лотоса их разрезают пополам и бросают в кастрюлю с супом. Просто дайте ему бурно закипеть. Крабовый суп, приготовленный с бутонами лотоса, кажется слаще, чем приготовленный с другими овощами. Потому что, если есть сырые бутоны лотоса с соевым соусом, они будут хрустящими и очень сладкими.

Есть тип цветочных бутонов, но я не уверен, к какому типу они относятся. Я только что слышал, как моя бабушка сказала, что это бутон розы. Цветочные бутоны водяного гиацинта похожи на бутоны водяного папоротника. Водяная лилия обычно растёт в болотах и ​​канавах.

Моя бабушка часто собирает почки дерева лодочник и кипятит их. Бутоны очень сладкие, но немного колючие. Может быть, это один из тех водяных гиацинтов. Иногда я смутно представляю, как наши предки обнаружили такие дикие овощи.

Старейшины увидели прекрасные бутоны цветка до о, поэтому они сорвали их и поднесли к носу, чтобы понюхать. Они обнаружили, что запах цветка до о был таким же приятным, как запах здорового растения, поэтому они попробовали его. Если он вам покажется прохладным и сладким, возьмите его, вскипятите и попробуйте. Если в первый раз их слишком сильно проварить, то при употреблении в пищу почки будут раздавленными и твердыми. Так что в следующий раз просто бланшируйте его, и он будет хрустящим и сладким. Итак, лодка или подобные ей растения стали пищей.

Однажды я спросил маму, откуда она знает, что то или иное съедобно и что она готовит. Моя мама сказала, что если что-то приятно пахнет и имеет сладкий или кислый вкус, то это можно есть. Оглядываясь назад, можно сказать, что еда и питье — это великий урок на всю жизнь.

И в этот момент я снова погрузился в сон: сон о том, как я однажды утром проснулся и увидел поля кресс-салата, кресс-салата, шелковицы, инжира, кресс-салата, лаврового листа, перца чили, портулака, кресс-салата, кресс-салата, кресс-салата, кислого тамаринда, кресс-салата, полыни, белого кориандра, красного кориандра, белого жасмина, мятлика, молодых рисовых почек, молодого хлопка, полисциаса кустарникового, пятнистого картофеля, маниоки, полыни, инжира, листьев куркумы, листьев галангала, корней лотоса, побегов лотоса, бутонов кувшинки, бутонов кувшинки... пышно растущих.

Я превращусь в маленького мальчика и начну свое путешествие по этим хлорофилловым лесам, чтобы погрузиться в леса фиолетовых лотосов, цветущих по всей вселенной, чтобы быть взволнованным и напуганным гигантской циветтой, похожей на доисторического динозавра, чтобы услышать хлопанье крыльев роя саранчи над головой, чтобы гулять в опьяняющем аромате цветущего сезона рау кхук...

Эта мечта причиняла мне боль, потому что она была реальностью почти полвека назад, а почти полвека спустя она стала человеческим разочарованием.

Источник: https://danviet.vn/canh-dong-rau-dai-o-viet-nam-tranh-thu-hai-nam-rau-dai-moc-vai-chuc-con-cua-nau-bat-canh-ngon-20241107102950382.htm