(Дань Три) - В китайской культуре слово «рыба» означает богатство и процветание. Сингапурцы верят, что употребление рыбы в первый день Нового года принесет удачу на весь год.
Рыба — популярный и значимый ингредиент блюд Тет в азиатских странах. Во Вьетнаме рыба часто появляется в таких блюдах, как тушеная рыба в глиняном горшочке, рыба на пару или рыбный суп. В зависимости от региона способ приготовления рыбы может отличаться, но все они сохраняют типичный вкус Тет.
Рыба на пару (Китай)
В китайской культуре слово «рыба» (魚 - yú) имеет произношение, схожее со словом «избыток», что означает богатство и изобилие. Поэтому рыбные блюда являются обязательным блюдом на праздничном столе в Тет. Китайцы традиционно едят рыбу в конце года, но оставляют голову и хвост до начала нового года, веря, что новый год начнется и закончится в изобилии. Кроме того, китайцы любят рыбу, названия которой имеют хорошее значение. Например, карп (jìyú) означает «счастливый», а сом (níanyú) — «год изобилия». Рыба — это не только вкусная еда, но и символ надежды на благополучный и процветающий новый год для местных жителей (Фото: cicili).
Рыбные блюда (Япония)
Рыбные блюда играют незаменимую роль в традиционном японском новогоднем угощении. Согласно древним поверьям, употребление рыбных блюд не только обеспечивает обильный прилив энергии, но и помогает уму стать более ясным и четким в работе и жизни. Гомаме (сушеные анчоусы), камабоко (рыбные котлеты) и тай (морской лещ) — три главных блюда на традиционном японском новогоднем столе. Каждое блюдо имеет свое особое значение, символизирующее хорошие события в новом году. Гомаме (сушеные анчоусы) на японском языке можно перевести как «50 000 рисовых колосьев», что символизирует обильный и богатый урожай. Камабоко (рыбный пирог) выделяется своими яркими розовыми и белыми цветами, олицетворяющими восходящее солнце — символ удачи и светлого начала для этой страны. Между тем, тай (морской лещ) издавна считается символом удачи и богатства, способствующим привлечению хороших событий в новый год (Фото: Японская кулинария 101).
Рыбный салат «Ю Шэн» (Сингапур)
Юйшэн (рыбный салат) — салат, приготовленный из 27 ингредиентов, включая овощи, клубни, лосось, в сочетании со многими видами соусов и специй. Сингапурцы верят, что употребление этого блюда в первый день Нового года принесет удачу и процветание. Каждый ингредиент «Юйшэн» несет в себе смысл пожелания хорошего нового года. Среди них рыба символизирует процветание, морковь — удачу, зеленая редька — пожелание долголетия, а белая редька — продвижение по службе. Рыбный салат также готовится с использованием очень нежных соусов и специй. Дробленый арахис символизирует золото и серебро. Соус из пяти специй символизирует пять благословений, пожелание нового года, наполненного радостью и удачей (Фото: Food & Wine).
Тушеная рыба (Вьетнам)
Тушеная рыба — это изысканное сочетание свежего черного карпа и традиционных специй, таких как галангал, имбирь, соус Бан и сок лайма. В частности, это блюдо готовится в течение 10–12 часов в глиняном горшке с дровами лонган, создавая ароматный вкус, пропитывающий каждую фибру мяса рыбы. Длительный процесс тушения на медленном огне помогает рыбе стать плотной, равномерно впитать специи и придать ей уникальный вкус, который невозможно спутать ни с одним другим блюдом из тушеной рыбы. Благодаря гармоничному сочетанию натуральных ингредиентов и семейных секретов тушеная рыба является не только привычным блюдом на Тет, но и символизирует уважение к традициям и красоте кулинарной культуры. Вьетнам. (Фото: Ха Хиен).
Можно сказать, что рыба является не только основным ингредиентом праздничных блюд, но и символом сытости, удачи и здоровья, способствуя обогащению традиционной кулинарной культуры не только во Вьетнаме, но и в азиатских странах в период Нового года.
Comment (0)