Благодаря собственным секретам, продукт из вермишели из маниоки помог г-ну Нхану зарабатывать более 400 миллионов донгов прибыли в год, создал рабочие места для многих местных жителей и получил сертификат OCOP с тремя звездами на провинциальном уровне.
Имея более чем 40-летний опыт в производстве вермишели из маниоки, г-н Нгуен Нян (64 года) из деревни Фыонг Куи 1, коммуны Винь Куанг (город Кон Тум, провинция Кон Тум) испытал на себе всю горечь и сладость, которые несет с собой профессия повара, изготавливающего вермишель донг риенг.
Продукция семьи г-на Нхана, состоящая из вермишели из маниоки, пользуется популярностью и доверием у покупателей как внутри провинции, так и за ее пределами.
Он сказал, что в 1982 году, когда он был в гостях у соседей, он случайно увидел, как эта семья готовит вермишель донг риенг. Ему было интересно, поэтому он научился ее готовить. После месяцев наблюдений и исследований, хотя результаты все еще были неопределенными, он все же решил купить порошок из корня маранты и начать делать вермишель. Однако из-за отсутствия опыта он потерпел неудачу с первых шагов.
«Они скрыли секрет, поэтому я не мог научиться смешивать муку. Тогда каждая партия муки, которую я использовал, портилась. Были дни, когда портилось около 20 кг муки. Мне приходилось скармливать неудачные партии свиньям и курам», — сказал г-н Нхан.
С большой решимостью г-н Нхан проводил время за чтением книг и изучением опыта во время работы. Наконец, первые партии целлофановой лапши были успешными.
Говоря о процессе изготовления вермишели донг риенг, г-н Нхан сказал, что из 2 кг муки получается 1 кг вермишели, и рабочему приходится выполнять более 10 различных этапов, таких как замачивание, фильтрация, минерализация, пропаривание, сушка... очень тщательно и кропотливо.
Одним из факторов, определяющих цвет, вкусовые качества и прочность вермишели донг риенг, является качество муки. Вот почему г-н Нхан использует для производства только чистый порошок маранты. Выбрав понравившийся вид муки, он замачивает ее, затем измельчает, фильтрует, дает отстояться и отфильтровывает песок.
Продукция г-на Нхана из вермишели из маниоки получила сертификат OCOP с тремя звездами на провинциальном уровне.
Затем он соскреб поверхностный и нижний порошок, взяв только средний порошок, чтобы обеспечить чистоту. После обработки порошка он смешивает его в соответствии с дозировкой, затем помещает в форму, пропаривает, размешивает до готовности и прессует, создавая волокна. Затем вермишель сушат на солнце в течение 4–5 часов, а затем нарезают на короткие, связанные в пучки кусочки.
«Вермишель, которую пьет моя семья, изготавливается из чистого порошка корня маранты и не содержит абсолютно никаких консервантов. Поэтому после приготовления нити вермишели остаются прозрачными, сладкими, сохраняют жевательную текстуру и не ломаются даже после многократного приготовления. В частности, вермишель, которую пьет моя семья, может храниться круглый год, не покрываясь плесенью и не ломаясь», — утверждает г-н Нхан.
Чтобы гарантировать качество продукции, г-н Нхан всегда строго соблюдает правила пищевой гигиены и безопасности на протяжении всего процесса производства. В настоящее время предприятие по производству вермишели из маниоки, принадлежащее семье г-на Нхана, получило от властей сертификат безопасности пищевых продуктов. В частности, в 2021 году вермишель из маниоки г-на Нхана была сертифицирована как продукт OCOP с тремя звездами на провинциальном уровне. На протяжении многих лет его продукция пользуется популярностью и доверием у покупателей в провинции и других населенных пунктах, таких как Ханой, Куангбинь, Хюэ, Дананг, Куангнгай, Биньдинь, Фуйен и Хошимин.
Известно, что в среднем ежегодно производственное предприятие г-на Нхана потребляет более 37 тонн порошка из маранты и производит более 18,5 тонн вермишели из маранты. При цене продажи 85 000 донгов/кг, после вычета расходов, его семья зарабатывает более 400 миллионов донгов в год. Г-н Нхан не только развивает семейную экономику, но и создает рабочие места для 7 постоянных работников с зарплатой 4,5 миллиона долларов в месяц.
Вермишель из маранты сушат на солнце в течение 4–5 часов.
Говоря о предстоящих планах, г-н Нхан сообщил, что его семья планирует инвестировать в дополнительное оборудование для сушки и хранения порошка из корня маранты, что поможет преодолеть недостатки сезонного производства. В то же время он ужесточит критерии безопасности и гигиены пищевых продуктов, а также будет уделять больше внимания дизайну и упаковке продукции. В частности, он расширит масштабы производства для удовлетворения будущих потребностей развития.
Г-н Нонг Хонг Конг, председатель Народного комитета коммуны Винь Куанг, сказал, что благодаря вермишели из маниоки г-н Нгуен Нян не только обогатился сам, но и оказал поддержку и создал рабочие места для многих рабочих в этом районе. На местном уровне г-н Нхан является типичным примером трудолюбия, упорного труда, креативности в труде и производстве, знания того, как стремиться к законному обогащению, достойного того, чтобы люди учились и следовали его примеру.
Источник: https://danviet.vn/bien-cu-dong-rieng-thanh-soi-mien-trong-suot-ban-di-khap-ca-nuoc-ong-nong-dan-kon-tum-thu-400-trieu-nam-20250307110348277.htm
Комментарий (0)