Бесплатная кухня для жертв лесных пожаров на Гавайях

После того, как лесные пожары уничтожили город Лахайна, некоторые из самых известных шеф-поваров Гавайев пришли на помощь.

«Мы знаем, что еда — это лекарство», — говорит Шелдон Симео, шеф-повар с острова Мауи, которого считают послом гавайской кухни, суетясь на своей кухне в Кахулуи, готовя тысячи блюд в день. «Для жертв лесных пожаров предоставление горячей еды вместо консервов помогает им почувствовать связь с Гавайями».

«Я надеюсь, что это начало исцеления», — сказал Симео.

Волонтеры готовят бесплатную еду на кухне Гавайского университета в Центральном Мауи 13 августа. Фото: АФП

Лахайна, исторический туристический город с населением около 12 000 человек на западном побережье гавайского острова Мауи, был опустошен бушующим лесным пожаром, начавшимся на прошлой неделе, в результате которого погибло по меньшей мере 106 человек и тысячи людей остались без крова. Чиновники говорят, что число погибших будет продолжать расти, поскольку оценка ущерба еще не завершена.

Более 1400 человек, оставшихся без крова, находятся во временных убежищах, у родственников или ночуют в машинах. Хотя критика медленной реакции правительства усилилась, гавайцы выступили с собственными инициативами по борьбе с трагедией.

На кухне кулинарной школы Гавайского университета в Кахулуи, примерно в 50 километрах к северу от Лахайны, слышны звуки готовящейся еды. Волонтеры собирают еду в контейнеры, а затем помещают их в холодильники.

Симеон и другие знаменитые шеф-повара, такие как участница шоу Top Chef Ли Энн Вонг, чей ресторан сгорел в результате лесных пожаров, работают в три смены, чтобы готовить для тех, кто потерял свои дома, и для тех, кто остался в Лахайне.

«Некоторые повара потеряли свои дома из-за лесных пожаров. И все же они здесь, с нами, готовят для общества и показывают нам, что такое «алоха»», — сказал Симеон, имея в виду гавайское приветствие, олицетворяющее любовь, мир и дружбу.

Команда поваров и десятки волонтеров готовят около 9000 блюд в день.

«Я всю жизнь проработал в больших ресторанах, но никогда не видел столько еды», — сказал шеф-повар Тейлор Понтер.

«Свиноводы привозят 4000 фунтов мяса. Из Аляски привозят 2000 фунтов лосося. Люди привозят сотни фунтов местных арбузов. Это много еды», — сказал он, отдыхая от напряженного рабочего дня.

Волонтеры раздают еду домашним животным в Maui Humane Center в Пунене, Центральный Мауи, Гавайи, 15 августа. Фото: АФП

Меню составлено на основе имеющихся в наличии продуктов, но при этом особое внимание уделяется разнообразию. В воскресенье на обед подали тайское карри с местной скумбрией, на ужин — макароны с сыром и соусом из рубленой говядины.

«Приготовление 7000–9000 порций в день — это огромный труд, нам приходится творчески подходить к имеющимся у нас ингредиентам», — сказал Симеон.

Группы волонтеров собирали еду, доставляли ее в приюты и в город Лайхайна, где еще не было жарко. Только что закончив обед, повара принялись за приготовление ужина.

Многие волонтеры приходят помочь поварам, чтобы они могли отдохнуть между долгими сменами. Понте не жаловался. «Мы просто устали. Другие не только устали, но и голодны и остались без крова», — сказал он. «Быть ​​шеф-поваром — значит никогда не спать по-настоящему».

Хун Хань (по данным AFP )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/bep-an-mien-phi-cho-nan-nhan-chay-rung-hawaii-4642446.html