Многие считают, что помидоры нельзя готовить с кожурой и семенами, так как это может легко вызвать отравление. Это правда или ложь? (Линь, 30 лет, Ханой)
Отвечать:
Помидоры содержат много питательных веществ, особенно витамины А, С и В6. Кожура томатов содержит множество мощных антиоксидантов, которые помогают предотвратить появление раковых клеток и бороться с тромбами в стенках кровеносных сосудов. Вы можете смело использовать скорлупу, не выбрасывая ее.
По сути, кожура томата не настолько токсична, чтобы вызвать отравление при употреблении в пищу. Однако в некоторых случаях употребление в пищу кожуры может вызвать отравление, поскольку в томатах содержатся остаточные количества консервантов; люди, употребляющие их в сыром виде или немытые, могут легко отравиться химическими веществами.
В настоящее время нет научных доказательств того, что семена томатов вызывают отравление. На самом деле люди всегда готовили и скорлупу, и семена для употребления в пищу, без каких-либо необычных явлений. Однако семена томатов не имеют большой пищевой ценности, при попадании в пищеварительную систему они трудно разлагаются и часто смешиваются с отходами и выводятся из организма.
С точки зрения пищевой ценности сырые помидоры полезнее приготовленных. Однако этот фрукт имеет высокий риск химического загрязнения, поэтому его следует есть сырым. Кроме того, многие собирают помидоры, когда они еще зеленые, дают им дозреть, но когда их разрезают, внутренняя часть сердцевины все еще остается слегка зеленой. Этот сорт помидоров также нельзя употреблять в пищу в сыром виде, существует риск отравления. Лучше всего покупать помидоры в проверенных местах, мыть их и готовить перед употреблением.
Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь
Нгуен, сотрудник Института биотехнологий и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий
Ссылка на источник
Комментарий (0)