Каковы недостатки употребления сырого салата?
Сырой салат чрезвычайно богат питательными веществами. Одна чашка салата обеспечивает 94% рекомендуемой суточной нормы витамина К, который важен для свертываемости крови и формирования костей.
Салат считается суперпродуктом.
Однако, по словам Хизер Аниты Гарсиа, диетолога из Лос-Анджелеса (США), некоторые из этих питательных веществ заключены в волокнистые клеточные стенки, а это значит, что нашему кишечнику приходится прилагать больше усилий, чтобы их усвоить.
По словам Гарсии, когда салат едят сырым, некоторые питательные вещества скрываются за неповрежденными клеточными стенками и проходят через наш кишечник, не всасываясь, согласно журналу о здоровье Verywell Health .
Сырой или вареный салат что лучше?
Приготовление салата может помочь облегчить его переваривание. Однако термическая обработка может снизить содержание антиоксидантов и минералов в салате.
Еще одним плюсом является то, что сырой салат может бороться с некоторыми видами рака. По данным исследования 2021 года, опубликованного в научном журнале Cancer Epidemiology, сырой салат оказывает более сильное влияние на снижение риска рака поджелудочной железы, чем вареный салат.
Аккуратно разомните листья салата, чтобы разрушить волокнистые стенки и уменьшить горечь.
Лучший способ есть салат
Эксперт Гарсия рассказывает, что для устранения недостатков употребления сырого салата можно слегка размять листья салата, чтобы разрушить волокнистые стенки. Измельчение салата также может уменьшить его горечь. По данным Verywell Health, это, возможно, лучший способ насладиться салатом.
Доктор Шерри Грей, диетолог из Университета Коннектикута (США), сказала: «Если вам нравится приготовленный салат, не варите его, готовьте на пару».
При кипячении под воздействием тепла антиоксиданты и витамин С в салате разрушаются.
По словам доктора Грея, приготовление на пару лучше, чем варка, поскольку при этом не теряется много питательных веществ.
Однако эксперт Гарсия заявил, что употребление салата в сыром или приготовленном виде полезно для здоровья, сообщает Verywell Health .
Ссылка на источник
Комментарий (0)